紅棗與蝦皮同吃中毒？（2017年08月22日發布）

網絡上一篇名為《老人吃紅棗中毒過世！吃紅棗千萬不能搭配它！要注意！分享出去！》的文章，引起大量網友的轉發。

文章稱：“千萬不要把紅棗和蝦皮一起吃，一位老奶奶愛吃紅棗，有一天突然口吐白沫，去醫院檢查是因為紅棗和蝦皮同吃，產生了類似砒霜的毒素。”

另外，文章中還講述了紅棗和動物內臟、牛奶等食物相克的“真實案例”。

“紅棗與蝦皮同吃中毒”謠言一出讓喜歡吃棗的人驚出一身冷汗。然而，事實的真相是什么？

重點提前看：

1.在營養學和食品安全理論中，并沒有食物相克的說法，至今也未發現真正因為“食物相克”導致的食物中毒案例及相關報道。

2.紅棗主要含有維生素C和β胡蘿卜素，如果紅棗與海鮮中的砷能產生砒霜中毒，那么至少要吃40公斤的海蟹。

3.維生素C和蛋白質發生絮凝反應需要酸性環境和高劑量的條件，即使達到條件產生反應，也并不影響在胃里的消化吸收。因此，紅棗和牛奶一起吃不會影響蛋白質吸收。

8月13日，微信公眾號“科普中國”發表辟謠文章。國家高級營養師表示，紅棗主要含有維生素C和β胡蘿卜素，如果紅棗與海鮮中的砷能產生砒霜中毒，那么至少要吃40公斤的海蟹。謠言文章中還提到紅棗和動物肝臟同吃會破壞維生素，肝臟內主要含有維生素A和維生素B2，與大棗中維生素C以及β胡蘿卜素之間不會產生作用，又怎么會相互破壞呢？微信公眾號“丁香醫生”也曾經辟謠：食物相克，如果用現代的思維去理解，其實就是兩種食物所含的化學物質相遇發生反應，產生某種危害人體健康的毒素。紅棗和蝦皮的“相克”就是“典型案例”。事實上，海產品中有機砷絕大部分是穩定的，微量的無機砷在體內很快就會被代謝出去，并不會跟維生素C反應生成砒霜；即使有可能發生反應，還存在劑量多少的問題，一次吃下150公斤蝦，才有機會產生毒害作用的砒霜。

辟謠信息發出后，迅速引起千龍網、鳳凰科技、中國食品信息網等媒體的廣泛關注，紛紛轉載文章進行澄清，及時折斷了謠言瘋傳的“翅膀”。