菜根
——丟掉是草，留下是寶

◎袁秀芬

菜根
——丟掉是草，留下是寶

◎袁秀芬

在食用葉類蔬菜時，人們往往只吃葉片部分，把根部扔進垃圾筒，這樣做，不僅是極大的浪費，同時也失去了很多營養。俗語說：“布衣暖，菜根香?！憋嬍持泻芏啾粊G棄的東西也是寶，比如菜根就有較高的食療和外敷藥用價值，只要徹底清洗，合理利用，就能起到保健、防病、祛病的作用。

芹菜根

芹菜根很少有人吃，其實它是護腎的，可以幫助腎臟排出濕毒。腎臟系統濕毒瘀積，容易引發濕疹、下巴長痘，或是出現小便的問題，吃芹菜根對調理這些問題會有幫助。

有的人在冬季老是有點小咳嗽、咳痰，又嚴重又不易好，像這種情況就要考慮是否跟腎臟系統有關系，不妨試試用芹菜根加上陳皮一起煮水，每天當茶喝，最好是用香芹的根，效果比較好。

食療方介紹如下。

1.高血壓：生芹菜根洗凈，搗爛擠汁，加了等量蜂蜜即成。每天服3次，每次40毫升，芹菜根以每天現配為宜，不能加溫。

2.頭痛：取芹菜根適量、洗凈搗爛煎雞蛋吃。

香菜根

很多人把香菜根當作垃圾來看，其實要利用好就是很好的食材。在處理牛肉或海鮮等味道重的菜肴時，你可以提前將香菜根搗碎，用它來腌制，味道更加自然，肉和海鮮的腥味也能祛除不少。

香菜根中含有較多維生素，尤其是胡蘿卜素、礦物質，有補鈣和預防缺鐵性貧血等功效。

香菜根具有促進血液循環的功效，能夠發汗退熱，更重要的是，它還有健脾胃的功效，小孩很多時候都是因為脾胃功能較弱而導致的發熱反復，因此喝香菜根汁可達到“雙管齊下”的效果。

食療方介紹如下。

治感冒：可選250克香菜根，洗凈后放入砂鍋中，加入600~700毫升即可，待水煎至原來的1/3左右時，撈出香菜根，可1天喝2~3次，小孩發熱便可緩解甚至退去。

白菜根

白菜根性微寒、味甘，具有清熱利水、解表散寒、養胃止渴的功效。將白菜根洗凈切片與生姜、蔥白等煎湯服用，可治療感冒初期惡寒發熱、胃熱陰傷。它也同時富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等。

食療方介紹如下。

1.傷風感冒：大白菜根3個，洗凈切片，加鮮姜3片，煎湯趁熱喝下，蓋被出汗。

2.皮膚過敏：白菜根配金銀花，紫背浮萍，煎服或搗爛涂患處，治面部皮膚過敏有較好的療效。

菠菜根

菠菜根營養豐富，含鐵、蛋白質、維生素A、B1、B2、C以及一般蔬果所缺乏的維生素K，含有纖維素、礦物質，卻不含脂肪，有助于防治皮膚、內臟的出血傾向。另外常吃菠菜根可以增強體質、養顏排毒、保護視力、穩定情緒，尤其將菠菜根配以生姜食用，可以控制或預防糖尿病的發生。食用菠菜最好的方法是：將鮮菠菜帶根洗凈放沸水鍋略燙數分鐘，用麻油拌食，適于治療高血壓和便秘等癥。

食療方介紹如下。

1.糖尿病：鮮菠菜根100克，干雞內金15克，水煎服，1天2~3次。

2.消化不良：菠菜根10~30個，文火煮爛，1天服3次。

空心菜根

空心菜根性平、味甘，含蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C等，有清熱涼血、利尿解毒的功效。

食療方介紹如下。

齲齒牙痛：將空心菜根120克洗凈，煎服，可治療痢疾；搗爛外敷可以治療跌打腫痛；煎湯含嗽，可治齲齒牙痛。

以上食療方請在醫師指導下使用。