‘金都1號’火龍果果實生長發育規律研究

王金喬++馬翠鳳++張學娟++王斌++李寶深

摘 要 以紅肉火龍果桂紅龍系列‘金都1號為試驗材料，研究測定從果實謝花后第1天到果實成熟采收時，果實果形指數、鮮重、干重及含水量的變化過程。結果表明：火龍果成熟時果形指數1.14，主要表現為近圓形，花后8～23 d為果實的快速生長期，平均增長速率為20.5 g/d，快速生長期結束后（果實開始轉紅），果皮厚度下降，果皮鮮重也隨之下降。

關鍵詞 火龍果 ；‘金都1號 ；果實 ；生長發育

中圖分類號 S667.9 文獻標識碼 A Doi：10.12008/j.issn.1009-2196.2017.02.006

The Fruit Growth and Development of Pitaya 'Jindu No. 1'

WANG Jinqiao1，2） MA Cuifeng2） ZHANG Xuejuan1，2） WANG Bin1，2） LI Baoshen2）

（1 College of Resources and Environmental Sciences， China Agricultural University， Beijing 100193；

2 Guangxi Jinsui Agriculture Group Co.， Ltd.， Nanning， Guangxi 532703）

Abstract The fruits of red-fleshed pitaya （Hylocereus spp.） series 'Jindu No.1' were used as material to determine their change in fruit shape index， fresh weight， dry weight and water content from the first day after flowering through the day when the fruit was harvested ripe. The results showed that the fruit shape index was 1.14 when pitaya fruit was ripe， with the fruit shape being subrounded. The fruit developed very fast during the 8th -23rd days after flowering， and grew at an average rate of 20.5 g/d. After the rapid growth stage， the fruit started to turn red and its skin thickness and fresh weight decreased.

火龍果原產墨西哥、巴西等中美洲地區，為多年生攀緣性熱帶亞熱帶作物。火龍果果實含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，有降低血糖血脂、預防便秘等功效，受到越來越多消費者的青睞。據廣西農科院數據統計，2014年，我國火龍果總消費量95萬t，其中，國內火龍果園產量41萬t，進口量為54萬t，按照目前國內火龍果園的產量，我國至少還需要增加3.5萬hm2的種植面積才能滿足國內市場的需求。火龍果產業在我國還有很大發展空間。

我國火龍果種植不過10余年時間，目前，國內審定通過的火龍果品種主要有4個：‘白心晶紅龍‘紅心粉紅龍‘紅心紫紅龍和‘紅心桂紅龍一號，其中‘紫紅龍和‘桂紅龍一號在廣西大面積推廣種植。截止2014年，廣西火龍果種植面積達8 500 hm2。營養元素在果實的發育變化過程中起著重要作用，與果實品質及其營養價值均有很大的關系[1]。王彬等[2]對‘黔龍1號果實發育過程進行了研究；王寶森等[3]對白肉型火龍果果實中的微量元素進行了測定；但對于滴灌條件下種植的桂紅龍系列‘金都1號火龍果，其果實生長發育規律鮮有研究。

果實的生長發育是一個復雜的過程，不僅受遺傳因子的控制，而且在各種環境條件和隨機因素的影響下，其生長隨時間和空間呈隨機性、非線性和突變性變化[4]。果樹的形態形成過程與生理生態過程動態耦合，影響著果實的生長發育。因此，本研究以廣西隆安縣主栽火龍果品種‘金都1號為研究對象，從火龍果果實的生長發育動態規律著手，了解火龍果的生長速率，旨在為調控火龍果生長發育過程提供重要參考。

1 材料與方法

1.1 材料

試驗材料為廣西金穗農業集團火龍果園內種植的桂紅龍系列中的‘金都1號品種，采用排式種植方式，每根竹竿旁定植一株火龍果，種植間距為1 m×2.8 m，種植密度3 600株/hm2。于2014年4月定植，第一年采取不掛果養枝條的方式，2015年3月施用有機肥2 kg/株，2015年5月長出第一批花苞，此后每隔7～10 d留一批果。土壤理化性狀見表1。

1.2 方法

1.2.1 采樣

于2015年5月17日開始采樣，2015年6月16日果實成熟時采樣結束，期間共采樣5次，每次采集果實和該果實的結果枝條9個。將火龍果果實清洗干凈，測定各外觀指標。

1.2.2 測定

單果鮮重：將采回來的果實清洗干凈后，用精度為0.1 g的電子天平稱重，取其平均值。再將果皮和果肉分離，分別稱重，取平均值。

單果干重：測定完果皮和果肉的鮮重后，迅速置于鼓風電熱恒溫干燥箱中，在105℃下殺青30 min，然后在70℃下烘干至恒重，取出稱重。

縱橫徑：用游標卡尺測定；

果皮厚度：將果實縱向切開后，用游標卡尺測定；

1.2.3 數據計算

果形指數=果實縱徑/果實橫徑

含水量=（鮮重-干重）/鮮重

可食率=果肉鮮重/果實鮮重

1.2.4 數據處理

采用Excel 2010軟件進行數據統計分析和制圖。

2 結果與分析

2.1 果形指數變化規律

果形指數是指果實縱徑與橫徑的比值[5]，是某些商品果實的質量指標之一。火龍果從謝花到成熟，果形指數逐漸變小，花后第一天果形指數為2.57，果實呈橢圓形，果實成熟過程中，縱徑的增長速度小于橫徑，成熟時果形指數為1.14，果實趨向于圓形，詳見圖1。

2.2 單果、果皮、果肉鮮重變化規律

果實單果重發育過程呈“緩慢生長-快速生長-緩慢生長”的“S”型曲線（圖2）。果實在花后8 d前增長緩慢，單果重從62.1 g增加至155.1 g，平均每天增加11.6 g；花后8～23 d為果實快速增長期，高峰期結束時單果重從155.1 g增加至462.5 g，平均每天增加20.5 g；花后23 d至果實成熟時增長緩慢，單果重增加106.1 g，平均每天增加15.2 g。果皮鮮重在花后23 d前呈平穩增加的趨勢，從51.0 g增加至247.4 g，增長速率為8.5 g/d，花后23 d，果皮鮮重達到最大值，此后，果皮鮮重快速下降至果實成熟時的136.4 g。花后14 d前，果肉鮮重從11.0 g緩慢增長至93.2 g，增長速率為5.9 g/d；花后14 d至果實成熟，果肉鮮重快速增長，增長速率為21.2 g/d。

2.3 單果、果皮、果肉干重變化規律

火龍果果實干重呈“緩慢生長-快速生長”的“J”型曲線（圖3）。花后14 d，果實干重增加較慢，從5.3 g增加到26.5 g，增長速率為1.5 g/d；花后14 d至果實成熟時，果實干重快速增長，增長速率為3.2 g/d。果肉干重的變化趨勢同果實干重，呈“緩慢生長-快速生長”的“J”型曲線，花后14 d前果肉干重從1.2 g緩慢增加至11.6 g，增長速率為0. 8 g/d；花后14 d至果實成熟果肉干重增加較快，增長速率為3.2 g/d。果皮干重花后23 d前緩慢增加至18.2 g，增長速率為0.6 g/d，花后23 d至果實成熟，隨著果皮鮮重的快速下降，果皮干重也逐漸下降至14.9 g。

2.4 單果、果皮、果肉含水量變化規律

火龍果果實發育期間，果肉含水量呈“降低-增加-降低”的趨勢，果實開始轉紅時果肉含水量最高，為92.6%，果實成熟時含水量最低，為89.1%，整個發育過程中果肉含水量變化較小，僅為3.6個百分點。果皮含水量的變化趨勢為先增加后降低，花后第八天果皮含水量達到最高，為91.2%，同樣，果實成熟時含水量最低，為85.4%。在火龍果果實發育過程中，果肉的含水量均高于果皮含水量，詳見圖4。

2.5 火龍果果實可溶性固形物及可食率

火龍果成熟時可溶性固形物含量為21.1%，口感較甜。可食率是指可食部分與總量的百分比，對于火龍果，可食率則是指果肉與果實鮮重的比值，從表2可知，火龍果成熟時可食率為75.6%。

3 討論

果實的形態特征是衡量果實外觀品質的重要指標。據王彬[2]研究表明，紅肉種火龍果‘黔龍1號成熟時，果形指數為1.01，果形主要表現為近圓形；白肉種火龍果‘黔龍2號采收時，果形指數為1.06，果形主要表現為近圓形。本研究品種紅肉種‘金都1號成熟采收時，果形指數為1.14，果形同樣表現為近圓形，在實際生產中發現，果形表現為近圓形的火龍果，口感也較好。

火龍果果實鮮重是衡量果園產量的重要指標。火龍果從謝花到果實成熟需要30～45 d，夏季6月下旬至9月上旬氣溫高，果實成熟快，需要30 d左右的時間；秋季9月上旬以后，氣溫逐漸降低，晝夜溫差大，果實成熟需要時間較長，需約35～45 d。火龍果在花后8～23 d生長速率最大，這是細胞膨大的時期，也是果實品質和產量形成的關鍵階段[6]。花后23～30 d為果肉鮮重的快速增長期，此時正是果皮鮮重的快速下降期，說明在果肉、果皮的養分競爭中，果肉占優勢，果肉不僅吸收枝條提供的養分，還吸收果皮轉移的同化物。

火龍果果實發育前期，果皮干重的增加量大于果肉干重的增加量；果實生長中后期，果肉干重的增加量大于果皮干重的增加量，尤其是后期，果肉干重迅速積累，是果實品質形成的重要階段。

果實內的可溶性固形物主要是糖分[7]，因此，測定可溶性固形物的含量，亦可反映出其糖分變化情況。此外，可溶性固形物還決定著火龍果果實的食用品質，據陳塔委拉[8]和王彬[7]研究表明，紅肉火龍果的可溶性固形物為13.2%，紅肉種火龍果‘黔龍1號為12.0%，白肉種火龍果‘黔龍2號為10.9%，本研究品種紅肉種火龍果‘金都1號的可溶性固形物為21.1%，均高于其他3個品種。

上述研究結果表明，火龍果生長發育前期主要是果皮的膨大，所需要的養分主要來自樹體的貯藏；火龍果果實生長發育中后期對果實大小和品質的形成均極為重要，此時是果肉細胞的膨大期，需要大量的碳水化合物，種植戶應重視此階段的養分及水分供應。

參考文獻

[1] 李明啟. 果實生理[M]. 北京：科學出版社，1989.

[2] 王 彬，鄭 偉，蔡永強. 火龍果果實發育期間營養元素含量的變化[J]. 熱帶作物學報，2015，36（7）：1 242-1 246.

[3] 王寶森，白紅麗，郭俊明，等. 火龍果礦物元素含量分析[J]. 江蘇農業科學，2009（3）：313-314.

[4] 李天忠，張志宏. 現代果樹生物學[M]. 北京：科學出版社，2008：387-405.

[5] 中國農業百科全書總委員會果樹卷委員會，中國農業百科全書（果樹卷） [M]. 北京：農業出版社，1993.

[6] 王 亞. 豐水梨果實發育及貯藏期的品質變化研究[D]. 南京：南京農業大學，2006.

[7] 王 彬. 火龍果果實發育規律及果實品質分析[D]. 長沙：湖南農業大學，2008.

[8] 陳塔委拉. 不同氮磷鉀配比和施用次數對火龍果產量及品質的影響[D]. 南寧：廣西大學，2012.

① 收稿日期：2016-10-14；責任編輯/白 凈；編輯部E-mail： rdnk@163.com。

② 王金喬（1991～），女，中國農業大學在讀研究生，從事植物營養學研究與技術推廣工作。

Keywords Pitaya ； Jindu No.1 ； Fruit growth and development