別玩壞了“中國(guó)好枸杞”

劉紹貴

中醫(yī)常說(shuō)，一把枸杞，養(yǎng)顏強(qiáng)身——泡水、煲湯、熬粥，都可以撒上幾粒枸杞，這味顏值頗高的重要，歷來(lái)深受中國(guó)人的喜愛(ài)。可是，當(dāng)外國(guó)餐桌刮起“枸杞風(fēng)”后，又是什么樣的場(chǎng)景呢？

近日，海外社交平臺(tái)上的枸杞話(huà)題已經(jīng)超過(guò)20萬(wàn)條網(wǎng)友帖子，來(lái)自二十多個(gè)國(guó)家的網(wǎng)友曬出了自己的“24小時(shí)枸杞餐”。相比中國(guó)人，外國(guó)朋友更是狂熱，吃起枸杞來(lái)連早餐、夜宵都不放過(guò)。不過(guò)，老外如此鐘情的“枸杞餐”，中國(guó)的醫(yī)生們卻一點(diǎn)都不“感冒”哦！

熱點(diǎn)：外國(guó)朋友熱衷發(fā)明“枸杞餐”

如果說(shuō)，中國(guó)人對(duì)枸杞的認(rèn)識(shí)還停留在泡水和煲湯階段，那外國(guó)朋友的“枸杞餐”一定能讓你大開(kāi)眼界——

先來(lái)看看來(lái)自英國(guó)的網(wǎng)友做的枸杞早餐：

石榴、椰肉、面團(tuán)、玉米粒，然后配上枸杞……這就是近日在英國(guó)大火的養(yǎng)生早餐。據(jù)說(shuō)，這款早餐能活血化瘀，幫助人體抵抗寒冷。

接著往下看，一款美國(guó)網(wǎng)友做的枸杞沙拉也深受全球網(wǎng)友的喜愛(ài)：

蘋(píng)果、蜜瓜，配上花生本該味道不錯(cuò)，可這款人氣沙拉里卻還加了不少枸杞。據(jù)說(shuō)，枸杞在美國(guó)人心中是“治百病”又“無(wú)副作用”的“神藥”，所以，不論是吐司還是沙拉，美國(guó)人都喜歡添加一些枸杞。

看到這兒，感覺(jué)還挺不錯(cuò)。可是，下面這兩款枸杞餐卻讓國(guó)人大呼“受不了”——原來(lái)，在國(guó)外，不只是素食要配上枸杞，連牛排等肉類(lèi)都要放枸杞烹飪！

鑒定：從早吃到晚，枸杞真的養(yǎng)生嗎

中國(guó)人吃枸杞，是有中醫(yī)藥學(xué)講究的。在國(guó)內(nèi)，枸杞作為一種很好的藥材，讓大家很快記住了它的好處。但畢竟是藥材，如果吃法不正確甚至是觸碰到這款藥材的禁忌，就會(huì)產(chǎn)生副作用。

從中醫(yī)角度上說(shuō)，枸杞是建議干吃或泡水喝的。所以，外國(guó)朋友的“24小時(shí)枸杞餐”里，生食的枸杞早餐和枸杞沙拉的做法是沒(méi)錯(cuò)的，需要注意量的區(qū)別。

需要提醒的是，枸杞并不能經(jīng)受高溫烹飪。“24小時(shí)枸杞餐”中，枸杞牛排、枸杞炒飯等做法并不建議大家嘗試，因?yàn)殍坭降乃幮Ш蜖I(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)被高溫破壞。

那么，枸杞究竟適合怎樣的人群呢？枸杞子適合體質(zhì)虛弱、抵抗力差的人服用。枸杞子含甜菜堿，氨基酸，胡蘿卜素，維生素B1、B2、C，鈣，磷，鐵等成分，對(duì)人體健康有益，但是要注意把握用量。過(guò)量食用枸杞子會(huì)使人上火、流鼻血，甚至造成眼睛紅脹不舒服等。

支招：中醫(yī)吃枸杞，也講“時(shí)”“效”

枸杞是一種滋補(bǔ)養(yǎng)生的食物，不同的時(shí)間和方法吃枸杞有不同的功效。中醫(yī)認(rèn)為，枸杞既能夠更好地滋補(bǔ)肝腎、益精明目和養(yǎng)血，還能增強(qiáng)人們的免疫力。枸杞里面含有的胡蘿卜素和多種維生素能夠更好地預(yù)防心臟病和癌癥等。

然而，怎樣吃枸杞才能達(dá)到最佳養(yǎng)生效果呢？枸杞可分為三個(gè)部分來(lái)食用，枸杞葉可用來(lái)泡“枸杞茶”；紅色果實(shí)“枸杞子”可用于做菜或者泡茶；枸杞根又稱(chēng)為“地骨皮”，一般當(dāng)作藥材使用。

在做菜的時(shí)候加入枸杞子要注意烹調(diào)方法。烹飪枸杞的時(shí)間不能太長(zhǎng)，應(yīng)該在炒菜或者煲湯收尾的時(shí)候放入枸杞，這樣就可以防止大量營(yíng)養(yǎng)成分流失。所以，枸杞更適合泡茶或者做涼菜的輔料來(lái)食用。

另外，枸杞也不適宜長(zhǎng)時(shí)間地清洗，如果長(zhǎng)時(shí)間清洗的話(huà)就會(huì)讓它里面的營(yíng)養(yǎng)成分流失，建議在溫水里稍洗一下就可以了。而平時(shí)制作美食的時(shí)候，可以加入一些枸杞，幾粒即可，不但營(yíng)養(yǎng)還可以養(yǎng)生，滋補(bǔ)身體效果非常好。