文│冰冰

就像一到夏天就要吃雪糕一樣，冬天就想吃火鍋，它們都是融入胃里、心頭上的美味代碼。一場秋雨一陣寒，氣溫驟降，想吃火鍋的心是不是開始躁動了？不著急，貼心的編輯為大家走訪了幾家適合冬天喝湯暖胃的火鍋店。趁著周末的到來，一家人一起去“拔草”吧。

北京

店名：官也街

主打餐品：清湯火鍋

地址：朝陽區新源街45號

在印象里清湯火鍋總是沒有辣味鍋讓人覺得過癮，但這里的清湯鍋卻有著讓人定期光顧的魅力。其中招牌菜雞腳豬骨鍋幾乎是每桌必點的鍋底，與其稱其為“火鍋”倒不如用“燉鍋”更為貼切，鍋底用料豐富，燉得很爛的雞腳和豬骨分量毫不敷衍，加上大塊的胡蘿卜、白蘿卜、青蘿卜、玉米和板栗小火慢燉，飄散出的濃郁鮮味、豐富的膠原蛋白，總能精準地抓住你的胃。

除此之外，這里還有肥大多膏的鮮活肉蟹、滑嫩肥美的花蛤王，各種時令海鮮等。無論是涮入新鮮的生猛海鮮、還是手切雪花肥牛，在這里吃到的每一口都是蝕骨銷魂的曼妙享受。

這是一家典型的常有熟客帶新人光顧的店

南京

這里每天只賣一頭牛

店名：左庭右院鮮牛肉火鍋

主打餐品：牛肉火鍋

地址：玄武區中山路18號

左庭右院潮汕鮮牛肉火鍋基本上是開一家火一家，無論是口碑還是人氣都大受好評，位于德基廣場的也不例外，隨時去都要排隊等位。這里裝修非常有格調，環境優雅整潔，采用了大面積留白，強調意境之美。愛吃潮汕火鍋的人都知道，鍋底一般都是泉水清湯，但這里不太一樣，他家可以點鴛鴦鍋，滿足了不同人的口味。這里還有一個貼心的地方，店家會把不同部位牛肉的名稱和涮燙時間印在餐盤上，食客再也不用擔心這個熟了嗎、那個能吃了嗎？此類問題。

成都

健康清淡的方式呈現出精致可口的素食佳肴

店名：禪悅素食山珍火鍋

主打餐品：山珍火鍋

地址：高新區薈錦路230號

位于薈錦路的禪悅，夾雜在一堆烤肉店、火鍋店中，多少有些格格不入。店鋪一共兩層樓，進店就透出深深的古意。走進大廳，竹桌竹椅、白色蔓紗入眼，包間內一個個草蒲團加上佛子樣的靠枕，更感覺充滿了靈氣。

這里的湯鍋以山珍為主，各種菌類輪番登場，平日難得一見的菌類，在此似乎信手拈來。榆耳、牛肝菌、鮑魚菇、海鮮菇、白靈菇，各種品類數不勝數，且皆是味美清香，鮮嫩爽滑，有的綿軟香甜、有的味美香脆、有的口感緊實，更難得的是于一鍋之中所匯集的鮮味，都是平日里很難吃到的。試想偶爾吃著新鮮的時蔬，暫放下對肉食的執念，也是一件樂事。

上海

12種鍋底滿足各種挑剔的味蕾

店名：輝哥海鮮火鍋

主打餐品：港式火鍋

地址：巨鹿路795號

店鋪選在了彰顯著上海氣質的老洋房里，擁有獨特風情和歷史文化底蘊。餐廳以精致優雅的包廂為主，賦予每位食客私密的就餐空間與舒適的環境。這里雖然人均消費都要六七百，但生意依然火爆，是上海高端宵夜的最佳選擇。

輝哥是典型的港式火鍋，雖然重在食材，但這里的口味選擇也相當豐富。除了可以自己調味，單是火鍋湯就有12種，沙爹醬、鮮人參、番茄牛尾湯底等，可以滿足各種挑剔的味蕾。高大上的食材一向是餐廳的強項，各種品級雪花牛肉和名貴海鮮，都是這里火鍋的主打菜。