豆類作物的營養(yǎng)分析與栽培技術(shù)

孫建

摘 要：豆類作物是我國的重要經(jīng)濟作物之一，同時也是人們獲取蛋白質(zhì)的主要來源。它是目前我國農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要糧食作物，如今已有悠久的發(fā)展歷史，其整體地位僅低于禾谷類作物。因此本文就豆類作物的營養(yǎng)元素含量分析以及其栽培技術(shù)進行探討，希望對提高作物產(chǎn)量，合理利用豆類資源具有良好的促進作用。

關鍵詞：栽培技術(shù)；營養(yǎng)分析；豆類作物

中圖分類號：S431.12 文獻標識碼： A DOI：10.11974/nyyjs.20170229015

引言

豆類作物的種類包含刀豆、菜豆、綠豆、黃豆和紅豆等，在我國主要栽培的豆類作物包括蠶豆、小豆、大豆、綠豆等。豆類作物是人們獲取蛋白質(zhì)的主要來源，由豆類作物生產(chǎn)的豆制品深受廣大人民喜愛，了解豆類作物的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，合理利用豆類資源，使其為人們健康成長提供幫助。改善豆類作物的栽培技術(shù)，提高作物產(chǎn)量，為滿足人們的糧食需求提供技術(shù)保障。

1 營養(yǎng)分析

豆類作物是目前人們獲取蛋白質(zhì)的主要來源，它富含多種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。比如豆類作物中蛋白質(zhì)的含量是薯類作物的5～10倍，是禾谷類作物的1～3倍。豆類作物不僅含有大量的蛋白質(zhì)，并且含有氨基酸的種類也非常的多，特別是賴氨酸，是獲取蛋白質(zhì)的主要來源。大部分豆類作物都富含大量的維生素與礦物質(zhì)元素，比如說大豆比小麥的維生素B與鐵質(zhì)的含量要高出10倍，磷質(zhì)的含量要高出7倍，鈣質(zhì)的含量要高出15倍。在我國有很大一部分公民喜歡食用由豆類作物加工而成的豆制品，比如：豆芽、豆?jié){、豆皮、豆干、豆醬等，因為其富含多種人體所需的氨基酸與維生素，所以在日常飲食中常被使用。由大豆加工而成的蛋白粉，風味獨特，深受大眾喜愛。另外大豆脂肪含量也很高，所以也可制成大豆油。大豆油當中的不飽和氨基酸的含量相當高，長期食用有利于降低血脂；大豆油中的腦磷脂以及卵磷脂也是人體生長發(fā)育所必須的營養(yǎng)元素，長期對兒童食用，有利于促進兒童健康成長發(fā)育。

2 栽培技術(shù)

2.1 輪作與間作

因為豆類作物如果選擇連作，那么種植田間的雜草就很容易泛濫，導致豆類作物根系發(fā)育不良，根瘤菌的發(fā)育受到影響，并且還會加劇作物的病蟲害，作物的產(chǎn)量與品質(zhì)也隨之降低。豆類作物對肥料的需求主要體現(xiàn)為3個方面：豆類作物在開花與結(jié)莢期間向其根系的外部噴灑一定量的微量元素，尤其是硼肥，它對促進作物根系根瘤菌的固氮作用以及提高作物的產(chǎn)量有很好的效果；施加一定量的鉀、磷肥，不僅有效滿足豆類作物正常生長發(fā)育的基本需求，還對提高作物根瘤菌的數(shù)量、增強其固氮作用有很好的促進效果；介于根瘤菌與豆類作物之間有著共同的固氮特點，豆類作物在生長發(fā)育期間的大部分氮肥都可由根瘤菌提供，所以，在除苗期間不必施加大量的氮肥，應該合理控制氮肥用量，如果氮肥過多那么很容易造成植株長勢旺盛，而延遲了作物的成熟時間。豆類作物的種植前茬適宜栽培禾谷類作物、棉花等。

2.2 整地

整地對土壤的要求比較低，一般土壤即可種植。但通常選擇土壤酸堿度控制在6.8～7.5的黏壤土或壤土、土壤的通透性良好、排水性能良好、鈣質(zhì)以及有機質(zhì)含量豐富、土層較厚的種植區(qū)域。夏大豆通常在完成麥收以后種植，種植深度控制在10cm左右，接下來耙平播種；豌豆的根系具有很強的伸展力，深耕對其生長有很好的促進作用，在作物播種前進行深耕并耙平作畦，這有利于提高作物出苗率，對幼苗的茁壯成長、增強抗寒能力具有很好的促進作用。蠶豆屬于深根作物，比較適宜在疏松的土壤中生長發(fā)育，因此選擇春耕與秋耕較為合適，耕作深度控制在20cm比較適宜。

2.3 播種

播種過程包括作物選種、曬種、確立播種日期以及播種量等。

2.3.1 選種與曬種

由于豆類作物的很多生長特性都不屬于遺傳特性，如果種子未經(jīng)過提純，那么在種植2～3a之后種粒就會變小，種子的其它不良特性也會慢慢凸顯出來，所以在種子播種之前應該認真進行選種，將具有優(yōu)良特性的種子用于種植，這樣才能夠獲得良好的收成。選擇種子時可以利用鹽水選、水選以及風選的方法篩選出優(yōu)良品種。另外在播種前要進行曬種，以提高種子生長活力，提高種子發(fā)芽率，增強其生長的勢力。

2.3.2 確立播種日期

豇豆、綠豆以及大豆在春季以及夏季都可以進行種植。如果選擇春播那么土地土壤的溫度應該控制在100℃以上，而夏播則選擇在完成麥收以后種植。控制好播種時間搶播與早播是有效提高作物產(chǎn)量的良好措施。蠶豆與豌豆可以選擇春播或者是秋播，在南方秋播時間基本上與小麥同期，而北方春播基本上在每年的3月上旬完成。一般情況下豆類作物的播種深度控制在3～5cm左右。

2.3.3 播種量

夏播大豆的種植間距通常控制在30～40cm，每667m2地種植量大約在60～75kg，苗株數(shù)基本在21～27萬株左右。種植時間早、土壤肥沃、晚熟作物種植密度低一些，反之則種植密些。

2.4 田間管理

豆類作物栽培的田間管理內(nèi)容主要包括補苗與間苗、中耕與除草、施肥、澆水以及防治病蟲害。

2.4.1 補苗與間苗

在完成豆類作物的播種之后，需要及時的對發(fā)苗情況進行檢查，如果發(fā)現(xiàn)缺苗或者是漏種的情況應該盡快進行移栽或補種。及時間苗是確保苗壯、苗勻的有效管理措施。通常情況下在幼苗長出第1片復葉時進行間苗，到第2片復葉長出時進行定苗。

2.4.2 中耕除草

中耕能夠?qū)崿F(xiàn)防旱保墑、清除雜草、提高產(chǎn)量的效果。對于夏播的豆類作物比較適合提高中耕，作物生長發(fā)育期間通常需要中耕2～3次。

2.4.3 施肥

豆類作物在生長發(fā)育期間需要投入大量的營養(yǎng)元素，對鈣、鉀、磷、氮幾大元素的需求量比較大。其中氮元素的1/2～2/3的含量是來源于根瘤菌。所以在根瘤菌進行固氮作用的過程中，豆類作物是不會表現(xiàn)出缺氮的，這時如果施氮過多，還要可能造成植株瘋長，從而對根瘤菌的固氮作用起到抑制的現(xiàn)象。不過在豆類作物出苗期間施加一定量的氮肥是非常必要的，因為在豆類作物長出幾片真葉之后，種子內(nèi)部的氮元素基本已經(jīng)耗盡，此時根瘤菌不僅沒有進行固氮，而且還會吸收寄主作物的氮元素。施用一定量的鉀、磷肥也至關重要，并且根瘤菌生長也需要大量的鉀磷元素。

2.4.4 澆水

保證土壤濕度，是確保作物正常開花、結(jié)莢的重要保障。

2.4.5 防治病蟲害

在作物生長期間有效治理病蟲害，降低病蟲害對作物生長的危害是提高作物產(chǎn)量的有效措施。

2.5 適時收獲

根據(jù)作物品種類型的不同，合理的選擇收獲方法，確保作物的本身價值。通常情況下，豆類作物在收獲時都是連根拔起，將其捆綁起來搭在架子或者是繩線上，等到豆粒被風吹干之后選擇晴天的時候?qū)⑵湓谒芰喜忌匣蛘呤撬嗥矫嫔线M行脫粒。需要注意的是豆粒不可進行暴曬，否則會由于失水過多，營養(yǎng)流失，表層出現(xiàn)皺皮或裂皮的現(xiàn)象，從而失去了作物的價值。如果是在夏季收獲，那么盡量避開雨水天氣，最好選擇分批采摘，確保豆類色澤，保證市場價值。

3 結(jié)語

目前豆類作物已經(jīng)逐步成為了人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵罚S著人們對豆類作物的需求量不斷增加，改善作物栽培技術(shù)，提高作物產(chǎn)量就顯得尤為重要。豆類作物中富含人體生長所必須的營養(yǎng)元素，有效了解豆類作物的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，對合理食用豆類作物，提高豆類作物營養(yǎng)物質(zhì)的利用率具有重要意義。只有加強對豆類作物的營養(yǎng)分析、提高其栽培技術(shù)探討，才可滿足人們?nèi)找嬖鲩L的需求。

參考文獻

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