淮安紅椒生產技術規程

羅德旭+汪國蓮+楊紅

摘要：淮安紅椒是中國地理標志證明商標，在江蘇省淮安市具有較長的栽培歷史。為規范淮安紅椒的種植方法、獲得優質高產的淮安紅椒產品，特編制本技術規程。本技術規程以優質、穩產、安全為目標，根據淮安紅椒的農藝性狀和栽培條件，規定產地環境、栽培季節、育苗、定植、定植后管理、病蟲害防治、采收、記錄等內容。

關鍵詞：淮安紅椒；生產技術規程；栽培條件；農藝性狀

中圖分類號： S641.304 文獻標志碼： A

文章編號：1002-1302（2016）11-0180-02

本規程規定了淮安紅椒生產的產地環境、栽培季節、育苗、定植、定植后管理、病蟲害防治、采收、記錄等。且本規程適合江蘇省淮安紅椒的生產。

1 規范性引用文件

下列文件對于本規程的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本規程；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本規程。

GB 16715.3—1999《瓜菜作物種子 茄果類》；GB 4285《農藥安全使用標準》；GB/T 8321《農藥合理使用準則》（所有部分）；NY 5010《無公害食品 蔬菜產地環境條件》；NY/T 496《肥料合理使用準則通則》。

2 產地環境

產地環境條件應符合NY 5010《無公害食品 蔬菜產地環境條件》的規定，選擇能灌能排的地塊。

3 栽培季節

春提早塑料大棚多層覆蓋栽培，10月上中旬播種，11月下旬定植，4月中旬開始上市。

秋延后塑料大棚栽培，7月上旬播種，8月上旬定植，11月下旬開始上市。

4 育苗

4.1 品種選擇

選擇坐果集中、果實轉色時間短、果肉厚0.35 cm以上、果長13～17 cm的牛角形紅椒品種，要求果實耐貯藏、株高和株幅均60 cm左右、綜合抗性好。春提早栽培應選用早熟品種，秋延后栽培選用中晚熟品種。

4.2 種子質量

種子應符合GB 16715.3—1999《瓜菜作物種子 茄果類》的要求。

4.3 播種量

用種量為750 g/hm2。

4.4 種子處理

4.4.1 溫湯浸種 播種前，將種子置于55 ℃水中浸泡 10 min，并不斷攪拌至水溫25 ℃時，浸泡6～8 h，搓掉種子表面物質，取出種子，瀝干水分，晾曬至種子表面干燥[1]。

4.4.2 高錳酸鉀溶液浸種 若不用溫湯浸種，可使用0.1%高錳酸鉀溶液浸種 30 min，此過程中攪拌3～5次；將種子從高錳酸鉀溶液中取出，并用清水沖洗3次，取出種子，瀝干水分，晾曬至種子表面干燥。

4.5 播種

采用穴盤基質育苗法，在溫室或塑料大棚內育苗。基質均勻拌水，水分含量達到60%左右，即以基質能捏成團但不滴水為準；穴盤裝好基質，壓孔，深度為1.0～1.5 cm，每穴播1粒種子，用蛭石覆蓋，穴盤覆蓋地膜，地膜上再覆蓋遮陽網或1層報紙。冬春季使用72孔穴盤，夏季使用128孔穴盤。

4.6 播種后管理

60%種子出苗后，揭掉地膜及其上層覆蓋物，及時澆水保濕，選擇晴天澆水。幼苗生長過程中，夏季晴天中午用遮陽降溫，白天溫度應控制在35 ℃以內，夜間應加大通風量，保持溫度不高于棚外溫度。秋季育苗白天溫度應控制在30 ℃以內，夜間保持溫度在15～18 ℃。苗出齊后噴施72.2%丙酰胺霜霉威800倍液和15%茚蟲威800倍液，每5～7 d噴1次，預防苗期病蟲害。

5 定植

5.1 定植前準備

定植田提前10～15 d深耕曬垡。施37 500～45 000 kg/hm2 充分腐熟的有機肥、750 kg/hm2復合肥、225～300 kg/hm2尿素作為基肥，肥料使用應符合NY/T 496《肥料合理使用準則通則》的要求。按畦面寬80 cm、畦間溝寬 30 cm 做畦；應選用滴灌，畦面上鋪好滴灌管，春提早茬畦面覆蓋透明地膜，秋延后茬覆蓋銀黑地膜或黑色地膜。

5.2 定植密度

定植52 500株/hm2左右，平均株距34 cm，行距 55 cm。大小行栽培，大行行距65 cm，小行行距45 cm，平均株距 34 cm。

5.3 定植方法

春提早栽培辣椒苗40～45 d，秋延后栽培辣椒苗28～35 d，植株8～10張真葉時定植；春提早茬栽培選擇晴天上午定植，秋延后栽培選擇陰天或晴天15：00后定植。將辣椒苗根系連同基質一起栽入定植穴內，根部覆土高于根系基質團1.0 cm。

6 定植后管理

6.1 溫度管理

春提早栽培采用多層覆蓋，白天溫度應保證在25～28 ℃，夜間13～15 ℃。冬季，根據天氣情況，晴天2層膜和草苫應早揭晚蓋，陰雨雪天2層膜和草苫應晚揭早蓋。次年春天，隨著氣溫上升，白天溫度控制在20 ℃以上，夜間溫度控制在13 ℃以上，促進坐果；中午開棚通風，防止植株徒長[2]。

秋延后栽培，在定植后初期白天加強通風，遇特高溫天氣使用遮陽網覆蓋降溫。開花坐果期白天溫度應控制在25～30 ℃范圍內，夜間13～15 ℃。植株生長中后期，為了延遲上市，白天溫度控制在18～20 ℃隨著氣溫下降夜間加蓋2層膜和草苫保溫[2]。

6.2 水肥管理

春提早茬，在定植時澆定根水，在植株緩苗后灌1次透水，之后隨著氣溫下降，盡量控制灌水，次年春天隨著氣溫上升，可以增加灌水次數，灌水應在晴天進行。秋延后栽培定植時澆1次定根水，定植后第2天灌1次透水，之后根據土壤墑情適時灌水，水分管理達到見干見濕。前期灌水做到勤灌少灌；后期隨溫度下降應減少灌水次數。

對椒坐果后追肥，追施硫酸鉀肥150 kg/hm2、硝酸鈣肥75 kg/hm2和磷酸二氫鉀15 kg/hm2，肥料通過滴灌追施；15 d以后再重復追肥1次。

6.3 植株調整及疏果

當辣椒側枝長至10 cm左右，及時剝除。在植株生長正常或偏弱的情況下，對椒坐果時摘除門椒；若植株生長過旺，應在對椒長度達3 cm時摘除門椒；及時摘除僵果和病果。

7 病蟲害防治

7.1 防治原則

堅持預防為主，綜合防治的原則，以農業防治、物理防治、生物防治為主，化學防治為輔。

7.2 主要病蟲害

7.2.1 主要病害 包括疫病、病毒病、炭疽病、青枯病、瘡痂病、灰霉病等。

7.2.2 主要蟲害 有煙青蟲、地老虎、蠐螬、溫室白粉虱、蚜蟲等。

7.3 防治方法

7.3.1 農業防治 選用抗病品種，合理輪作，適當進行肥水管理，采收后及時清潔田園。

7.3.2 物理防治 用750張/hm2黃板誘殺蚜蟲和白粉虱、750張/hm2藍板誘殺薊馬，誘殺的蟲子布滿誘蟲板時換板。

7.3.3 化學防治 藥劑防治應符合GB 4285《農藥安全使用標準》、GB/T 8321《農藥合理使用準則》（所有部分）的要求。辣椒病、蟲化學藥劑防治（表1）參照文獻[3]的附錄A。

8 采收

紅椒在完全轉色后果實呈鮮紅色時采收。下午采收，分級包裝，裝入辣椒銷售專用塑料袋。采收結束后，將田園、棚室內的殘枝、病葉、老葉和雜草清理干凈，集中進行無害化處理。

參考文獻：

[1]鄒學校. 中國蔬菜實用新技術大全：南方蔬菜卷[M]. 北京：北京科學技術出版社，2004.

[2]山東農業大學.蔬菜栽培學各論：北方本[M]. 北京：中國農業出版社，1999.

[3]呂佩珂，蘇慧蘭，高振江，等. 中國現代蔬菜病蟲原色圖鑒[M]. 呼和浩特：遠方出版社，2008.