黑井鎮 千年鹽都尋味

巧合

云南省楚雄彝族自治州祿豐縣玉碧山下，“曲徑高山險，山巒欲接天”的龍川江兩側，有個千年“鹽都”黑井鎮。

黑井因鹽而生，因鹽而盛，也因鹽而衰，黑井的發展是井鹽興衰的映照。據《黑鹽井志》記載：“土人李阿召牧牛山間，一牛倍肥澤，后失牛，因跡之，至井處，牛舔地出鹽。”遂稱此地為黑牛鹽井，后又簡稱黑井。明清時期，黑井上繳的鹽稅一度占云南總鹽稅的67%，成為西南著名的“鹽都”。

新中國成立后交通便利，成本更低的海鹽可以方便進入西南山區，黑井逐漸陷入沉寂。不過，這也使得如今的黑井仍保留著四街十八巷的傳統城鎮格局，街道兩側的商鋪、馬店、民居多為石木結構，下店上宅或前店后宅，形成“一樓一底一商鋪”的商住一體建筑格局。而文廟、節孝總坊、諸天寺、飛來寺、五馬橋、黑井文筆塔等明清古建筑仍保存完整，見證著千年鹽都的興衰繁華。

黑井不大，尤需慢慢品味，每座建筑都在訴說著往日的故事。有99間房子、108扇門的武家大院呈王字形，縱一橫三，仿佛在講述著鹽商當年的興盛。因古鎮風貌依舊，歷史文脈清晰，黑井成了“明清鹽文化博物館”和“明清社會活化石”。

這樣的“活化石”，不僅是建筑，更體現在人身上。哪里有鹽井，哪個鹽井濃度高，66歲的古法工藝鍋鹽制作傳承人周松柏如今仍能說得一清二楚。他說，對黑井的感情，全在這一座座鹽井里。

黑井發展雖慢，卻并未停滯。如今，黑井鹽已經突破了食用、腌制的局限，發展出浴鹽、工藝鹽制品、十二生肖鹽等品種。

不同于其他一些古鎮的迅速商業化，在黑井，沒有熙熙攘攘的人群，沒有琳瑯滿目的商品，更沒有燈紅酒綠，有的只剩慢悠悠的生活。曾經，黑井因為生活必需品的貿易而吸引來往客商；如今，小鎮則因安靜和美食吸引游人。鹽燜雞、鹽焗肉等美食，雖然別處也能吃到，但井鹽腌制過的肉卻格外入味。

到黑井，最快的出行方式是乘坐綠皮車。黑井火車站站長董發剛說，很多游客都是從昆明乘火車到達黑井，在黑井玩一個白天，晚上再坐火車返回，或在當地住一夜，第二天再乘火車離開，“雖然一路搖晃，卻別有情趣，到古鎮本該就是享受慢生活不是？”

小貼士

怎么去：從昆明乘火車到黑井站下車，然后步行或搭乘當地馬車到達古鎮。

吃什么：鹽燜雞、鹽焗肉、韭菜炒石榴花、灰豆腐。

玩什么：坐馬車逛古鎮、自制烤鹽、看篝火晚會、欣賞洞經音樂。