海鮮菇高產綜合栽培技術

海鮮菇高產綜合栽培技術

海鮮菇別稱玉蕈、斑玉蕈、真姬菇等。海鮮菇屬中偏低溫型食用菌，在自然條件下多于秋末、春初栽種，菌絲生長溫度5～30℃，最適20～25℃，超過35℃或低于4℃時菌絲不再生長，在45℃以上無法存活，原基形成需10～16℃較低溫度刺激，子實體生長溫度以13～18℃最理想。

濕度條件：海鮮菇培養料的含水量以65%為宜，出菇前栽培袋應適當補水，使培養料的含水量達到70%～75%，才能滿足海鮮菇的生長。菇蕾分化期間，菇房的相對濕度應調到90%～95%。子實體生長階段，菇房的相對濕度應調到85%～90%，如果相對濕度長時間高于95%，子實體易產生黃色斑點且質地松軟。

光照條件：海鮮菇菌絲生長階段無需光照，直射光線不僅會抑制生長，而且會使菌絲色澤變深，但在生殖階段需要一定的弱光來促使原基的正常發育，光照與原基發生量有一定的相關性，黑暗會抑制菌蓋的分化而產生畸形菇，黑暗中海鮮菇易白化，導致產品質地不佳。

空氣條件：海鮮菇為適度好氣性真菌，菌絲對空氣不敏感，但在不透氣的環境中，隨著呼吸時間延長，二氧化碳濃度提高，菌絲生長速度也會減緩。子實體長大時菇房的二氧化碳濃度要求在0.2%～0.4%，實際操作中，往往通過減少換氣把二氧化碳濃度提高在適當濃度，關窗蓋膜來間歇地延緩開傘、促進長柄，提高品質和增加菇的產量。但如果菇房二氧化碳濃度長時間高于0.4%，子實體易出現畸形。

酸堿度：海鮮菇菌絲在一定范圍內（pH5.0～8.0）對酸堿度要求不嚴格，菌絲在pH4.0～8.5都可以生長，不同菌株對pH值要求有所差異，菌絲生長階段以pH6.5～7.5為好。

營養條件：海鮮菇是一

種低溫型草生菌或木生白腐菌，由于栽培技術的提高，只用柳杉、松樹等的木屑也可以栽培海鮮菇，單獨用針葉樹的木屑栽培海鮮菇時應注意木屑堆積發酵的程度和木屑粗細的分布，還要注意輔料（營養劑）的種類和用量。

茬口安排：南方省份一般在每年9月份氣溫穩定在最高氣溫28℃以下時制菌包，9～11月發菌及后熟培養，11～12月份最高氣溫18℃以下時出菇。北方則隨著緯度的提高相應提前。山東、河南、河北大部分地區一般在8月下旬開始制菌包，甘肅、寧夏等省份一般在每年5月份以前接種，6月中旬開始制菌包，7～9月發菌及后熟培養，9月下旬～10月中下旬出菇，東北地區則相應更早。

培養料配制：海鮮菇的栽培要求基質材料偏硬質化，因此，在配制培養基時，不僅要從營養方面，也必須充分考慮培養基的持水和孔隙率，來確定培養基中營養添加劑的種類和用量。營養添加劑的選擇，會大大地左右海鮮菇的好壞。可供選擇的培養料配方如下：

1.闊葉、針葉樹木屑79%（重量比，下同），米糠或麩皮18%，白糖1%，石灰1%，石膏粉1%，含水量65%（適用于木屑主產區）。

2.棉殼98%，石膏粉1%，石灰1%，含水量65%（適用于棉殼主產區）。

3.棉殼48%，木屑35%，麩皮10%，玉米粉5%，石灰1%，石膏粉1%，含水量65%（適用于棉殼，木屑較多的地區）。

4.玉米芯40%，木屑40%，麩皮12%，玉米粉5%，石膏粉1.5%，石灰1.5%，含水量65%（適用于玉米芯，木屑較多的地區）。

5.玉米芯30%，棉殼46%，麩皮16%，玉米粉5%，石灰1.5%，石膏粉1.5%，含水量65%（適用于棉殼，玉米芯較多的地區）。

6.玉米芯80%，麩皮12%，玉米粉5%，石膏粉1.5%，石灰1.5%，含水量65%（適用于玉米芯主產區）。

注：原料要求新鮮無霉變，玉米芯粉碎成直徑3～4毫米大小的顆粒。按當地原料情況就近取材，選擇配方，準確稱量，加水拌勻，用石灰水調整pH值7.15～8.15。

裝袋滅菌：塑料袋選用折徑17厘米、長30～33厘米的低壓聚乙烯折角袋，每袋裝干料500克左右。料高18厘米，裝袋松緊適中，袋中央用直徑2厘米鋼筋打一個圓柱形的孔道，距袋底3厘米處（切勿打到袋底并刺破袋子），最后扎口。打空洞可以使袋中央的料被充分分解利用，且有利于發菌時積累在料中的廢氣及時排出菌包。打孔時，不要動作過快，應勻速打正，并在鋼筋上作好深度標記，以免打破袋底。裝袋結束后，立即采用常壓滅菌（100℃）14～16小時。

冷卻接種：經過滅菌的菌袋待溫度降至60℃左右時及時移至冷卻室內冷卻至30℃以下時接種，接種時嚴格按無菌操作，接種量為500毫升罐頭瓶接裝菌種25～30袋，250毫升水瓶接裝菌種10～15袋。

菌絲培養：海鮮菇接種

后將菌袋搬入預先消毒的培養架上培養，控制溫度20～25℃?？刂瓶諝庀鄬穸?0%～65%。通風3～4次/天，30分鐘/次以上，遮光培養50天左右，菌絲即可滿袋。

后熟培養：海鮮菇菌絲發滿后，須在20～25℃下再培養50天左右，當達到生理成熟和貯存足夠的營養物質時才能出菇，菌袋生理成熟的標志是菌袋菌絲由潔白轉為土黃色，菌袋失水，重量變輕，基質收縮成凹凸不平的皺縮狀，無病蟲害。后熟培養結束后，若仍處于高溫季節而不適宜出菇時，宜將菌袋移至較陰涼、干凈、通風、避光處存放，待氣候適宜時再行出菇。

搔菌注水：海鮮菇出菇季節到來后，取出培養袋，立于地面或床架上，解開袋口，單頭直立出菇。輕輕除去培養料表面的老菌種，刺激料面形成子實體。搔菌的好壞，直接影響子實體的形成和產量。搔菌之后，依次將清水注入菌袋，經2小時后把剩余水倒掉進行催蕾。

合理催蕾：搔菌注水后的菌袋放置整齊后，袋口覆無紡布或報紙，噴水保濕，保持菇房溫度為10～16℃?？諝庀鄬穸葹?0～95%，二氧化碳濃度0.1%～0.2%以下。弱光（光強10～30lx）照射約7天后，袋口料面便可長出一層淺白色氣生菌絲，形成一層菌膜。這時，調控8℃左右的晝夜溫差，數日內菌膜漸由白色變為灰色，標志著原基即將形成，此時逐漸加大濕度，提高光照約50～100lx，3～5天灰色菌膜表面就會出現細密原基，并逐漸分化成菇蕾。

出菇管理：菇蕾出現后，控制菇房溫度為13～18℃，空氣相對濕度為85%～90%，每日通風6～8次，控制二氧化碳濃度在0.1%以下，光照強度為200～500lx，促使菇蕾發育長大。從現蕾到采收一般需8～15天（視溫度而定，溫度高則加快，溫度低則延期）。

適時采收：采收海鮮菇宜在夜晚或清晨進行。采收前3天，空氣相對濕度應在85%左右，以延長采收后的保鮮期。采收時要雙手橫抓菌袋并晃動菇筒，待菇叢松動脫離料面后再拔出，注意不要碰壞菌蓋。采下的鮮菇用泡沫箱或塑料周轉箱小心盛放，采收后應清理料面，停水3天，覆蓋濕的無紡布，讓料面菌絲恢復后再噴水保濕催蕾，約20天后可形成第2潮菇。

（本刊綜合）