茶葉質量安全追溯體系的建立探討

摘 要：在當今社會下隨著人們對食品質量安全的關注下，茶葉質量安全也引起了人們的高度重視，于是建立茶葉質量安全追溯體系就成了一個至關重要的問題，通過建立茶葉質量安全體系便能追溯到茶葉從種植開始到加工、銷售各個過程中的詳細情況，對茶葉質量安全有著極大的意義。

關鍵詞：茶葉；質量安全；追溯體系； 編碼系統

中圖分類號：S571.1 文獻標識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20170133148

近年來，我國的茶葉行業也得到了進一步的發展，越來越多的人去品茶賞茶，對于茶的消費群體也在不斷擴大，所以建立合理的茶葉質量安全體系就成了需要解決的迫切問題。那么如何建立茶葉質量安全追溯體系呢，本文將試圖作些粗淺的分析與探討。

1 我國茶葉質量安全追溯體系的現狀

1.1 茶葉企業規模大小參差不齊

目前我國茶葉企業規模層出不窮，大小參差不齊，這樣的情形對于建立茶葉質量安全追溯體系上有著一定的困難，所以要對不同規模的茶葉企業要做出不同的策略，才能更好的去實施完成這一體系，從而對茶葉質量安全的進一步優化有著促進作用。

1.2 茶葉企業缺失高度重視

在食品質量安全追溯體系上國家有關部門有著極大的重視，對于茶葉質量安全追溯體系管理上也從未放松。但大部分茶葉企業都缺乏對茶葉質量安全追溯體系上的重視，因此茶葉企業應當加強對這一體系建立的重視，才能讓這一體系逐步實施逐步完善。

1.3 網絡信息不完善

在當前社會發展的互聯網模式下，建立茶葉質量安全追溯體系離不來網絡上的信息集合，然而可供消費者在網絡上查詢到的信息卻是脫軌、缺失狀況，這對整個質量安全體系的完整性造成了很大程度的影響，所以有關部門也應加強對這方面的重視，讓整個質量安全體系有據可查、有內容可追溯。

1.4 專業人員緊缺

一個基本的質量安全體系要有各個環節的共同配合才能逐步的完善。而目前在種植管理、加工管理和銷售管理環節中的專業人員都是缺失狀況，有的企業甚至到加工這一步驟中都還沒有記錄上原始生產記錄。

2 建立茶葉質量安全追溯體系編碼系統

目前，在農產品生產過程的主要追溯體系中，國外都在使用EAN.UCC系統，這一系統會對農產品進行完整的跟蹤和記錄。我國也對這一系統也進行了研究和探討并獲得了相應的效果，但這種一維碼系統在使用中還有著保密效果不強以及編碼長度較大的缺點，故而如今引用二維碼系統能夠更好的建立茶葉質量安全追溯體系。而這一體系則需在以下過程中實施進行。

2.1 茶葉種植過程

在茶葉種植過程中是記錄數據的初始，也是日后查詢這一可追溯體系的重要數據。最基本的記錄就是茶葉種植基地的土壤、水質和空氣質量，這是茶葉種植的基礎，只有良好的基礎環境才能使茶葉質量更加優化。定時記錄茶樹的生長狀況。還要記錄茶樹農業投入品的名稱、用量、用法、次數、方式、日期等。除了記錄種植的相關參數外，也要記錄采茶的日期、采茶的數量、所采茶的品種和采茶人員。這些基礎的數據對日后的查詢都會有著不可忽視的作用，所以每1個小數據都應該認真對待。

2.2 茶葉加工過程

茶葉加工是茶葉質量安全追溯體系的中間過程，也是連結前后過程的重要環節。衛生制度是食品乃至茶葉的基礎的關鍵，要記錄茶葉加工的衛生情況，而衛生情況又包括茶葉加工人員的健康衛生、加工工廠的衛生、加工設備和加工材料的衛生；要記錄加工的日期、時間、技術參數、操作方法，還有操作地點要詳細到具體的哪一個設備上；要記錄好茶葉的成品、半成品以及所有品種的去向。這些數據也要合理的歸納整理，才能長時間的歸檔保存。

2.3 茶葉銷售過程

銷售是茶葉的最后去向，也是消費者直接參與的一個步驟，所以最基礎的記錄就是購買茶葉消費者的名稱、日期、數量、品種、批次、規格等。這些數據的記錄能確保如在日后發現茶葉質量安全問題的時能及時的收回并做出相應的措施。

3 茶葉質量安全追溯系統的管理及維護

茶葉質量安全追溯系統的管理就需要我國的食品安全管理部門加大對茶葉質量系統方面的檢查，也可推出相應的法律措施管理，同時也要鼓勵維護這一體系，鼓勵各個過程中各個企業及工作人員的重視程度，才能更好的維護這一體系，得到一個循序漸進的良性循環。

4 結束語

目前我國的茶葉質量安全追溯體系還不完善，建立合理完善的茶葉質量安全追溯系統對茶葉安全質量有著至關重要的作用，同時也基本決定了茶葉的質量安全，所以要在關部門的嚴格管理和鼓勵下、各個環節企業及工作人員的重視下，才能讓我國茶葉質量安全追溯體系走向更為完整規范的道路。

參考文獻

[1]陳志雄.茶葉質量安全追溯體系的建立及應用[J].福建茶葉，2012（1）：33-36.

作者簡介：盧保興（1958-），男，浙江縉云人，大專，農藝師，從事農業研究與技術推廣工作。