糧食烘干工藝的探討

許才花　吳春升　韓長生

摘要：在改革開放以來，我國的經濟取得了迅速的發展，各行各業都出現了許多的高新技術革新，農業作為我國的傳統支柱性產業，同樣有了很大的進步。我國作為農業大國，在新一代高產作物以及高新技術的支持下，我國的糧食產量已經基本做到了自給自足，隨著農業的進一步發展，儲存糧食是必須進行考慮的因素，戰略儲備糧食有利于國家面臨各種重大的災害，而儲存的糧食基本上又必須進行干燥處理。我國的糧食干燥技術一直是作為重點發展技術，在干燥糧食的過程中發展出了多種糧食干燥工藝，本文探討了幾種糧食烘干工藝的特點，并分析每種干燥工藝的優點和缺點。

關鍵詞：糧食；烘干工藝；農業技術

中圖分類號：S2266文獻標識碼：Adoi：10.14031/j.cnki.njwx.2017.03.008

隨著糧食品種的整體質量的提高，使得我國當前的糧食產量不但能夠滿足我國的糧食需求，還有大量的糧食可以進行干燥儲藏。我國對于糧食烘干技術極為重視，隨著當前糧食產量的穩定增長，國家在各個地區都針對性建立了許多的糧食烘干設備，為了保障糧食能夠徹底的烘干、較少損耗量，糧食烘干技術的發展極其重要。一般而言，糧食烘干機采用的干燥方法分為橫流干燥技術、順流干燥技術以及混流干燥技術。本文分析了每種干燥技術的優缺點，為不同的地區選擇不同的干燥設備提供依據。

1不同原理的干燥技術

1.1橫流干燥技術

橫流干燥技術是我國早先采用最多的技術，橫流干燥機多為圓柱形篩孔或方塔形篩孔的結構。其主要特點是利用橫流風機，讓流體流經風機葉輪，沿著圓柱或方塔徑面進入，從另一個徑面流出，整體的風力比較均勻，進出口位于同一平面，結構簡單，方便安裝與使用。我國在早期大批量引進了橫流干燥機，在早期的糧食干燥上發揮了巨大的作用，但是相對新型技術的發展，其干燥水平已經不再滿足當前的大規模干燥應用。

1.2順流干燥技術

順流干燥技術是當前采用最多的典型干燥技術，其干燥工藝的原理是將熱風機放置在獨立的空間產生熱風，熱風通過換熱器進入熱風室，然后利用引風機將熱風從熱風室中吸引出來對安置好的糧食進行干燥，順流干燥機會將熱風順流引入干燥單元，在熱風流過糧食完成干燥后，順流過去的熱風便可以直接排入空氣中，在烘干塔的另一端還要設置一個冷風機對經過熱風烘干的糧食吹冷風，吹的冷風又會順流流出去，這樣就完成了一個干燥的過程。順流干燥機是當前使用范圍最廣的，其干燥糧食的效果是較為理想的。

1.3混流干燥技術

混流干燥技術是三角或五角面交叉排列的結構。混流干燥技術是采用一個熱風機，完成熱風與冷風混合干燥的過程。混流干燥技術的具體過程是，將熱風機所鼓出的冷風經過換熱器后，會分為熱風與冷風兩部分，這樣一來，就不再需要設置冷風機進行最后的降溫干燥過程，熱風在經過干燥段后，橫流干燥機會將熱風再次引向熱風機，熱風機鼓風時排出的那部分熱風，其本身是具有溫度的，可以實現熱能的再回收利用，在糧食需要冷風干燥時，引風機將經過換熱器后區段的冷風吸入干燥室，冷風經過剛剛熱干燥過的糧食，其本身的溫度會上升變為熱風，當排除后也同樣可以再次被鼓風機吸入，這樣一來就實現了對熱能的充分利用，其干燥效果也是極為良好的，是三種干燥技術當中應用前景最好的。

2每種干燥技術的優缺點

2.1橫流干燥技術的優缺點

在我國早些年間，大量引入了橫流干燥機，隨著時間的增長，橫流干燥機所體現的弊端越來越多，目前已經逐漸被淘汰。橫流干燥機早期得到大規模應用的優勢是，橫流干燥機的原理極為簡單，生產工藝方便，而且安裝的過程較為快捷，在當時缺少先進技術的條件下，橫流干燥機是比人工干燥的效率快得多，并且在各個地方都有安裝。隨著技術的發展，橫流干燥機的缺點變的較為明顯，最大的缺點是，相對于其他干燥技術，橫流干燥機難以考慮到具體的熱量，并且不能確切的判斷糧食的干燥狀況，所以不但耗熱量高，并且谷物干燥不充分，內部的谷物無法達到滿意的干燥效果。

2.2順流干燥技術的優缺點

順流干燥技術是當前使用量最多的技術，我國生產了大量的順流干燥機，主要原因是順流干燥機的干燥效果相對于橫流干燥機是非常優秀的，順流干燥機在干燥的過程中，使用的熱風溫度較高，加上篩孔的設計結構好，使糧食能夠得到充分的烘干，冷風的及時降溫，同時保證了烘干后糧食的品質。順流干燥機的主要缺點是，干燥時耗能過大，許多熱風就直接排到了空氣中，生產成本就比較高，功率較大，所以消耗的電能較大。

2.3混流干燥技術的優缺點

混流干燥技術是當前糧食烘干技術發展的主流技術，其綜合了橫流干燥技術與順流干燥機技術優點，在生產的過程中熱效率非常高，回收利用熱風，使得整個干燥過程的能量消耗量較小。另外，混流干燥機可以使得熱冷風與谷物充分接觸，實現了快速烘干、快速冷卻的目的，既保證了谷物的品質，同時又使得谷物含水率降低。其缺點主要是，生產效率較低，為了得到充分熱量，往往一個干燥過程要耗費很長的時間。

3結束語

糧食的烘干是糧食貯藏的重要技術，不同的烘干技術具有不同的特點。在實際的生產中，我們建議，可以根據糧食的性質，如果數量較多，可以采用橫流干燥技術，保證在最短的時間內干燥完成；如果谷物較少的話，采用混流干燥技術和順利干燥技術，可以使得烘干的糧食品質良好。

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