暖身又暖心的泰國將軍面

丁婷婷

去泰國旅游的人，往往會為善于搭配各種自然食材和運用多種香料調(diào)味的泰國菜所傾倒，不知不覺間迷戀上那種酸、甜、辣渾然一體的特有口味。

在泰國旅行期間，什么都好，就是幾天沒吃面，對于我這樣一位嗜面食為命的北方女子而言真是大問題，覺得渾身不舒坦。細心的老公顯然察覺到我對家中面食的想念，所以特意在午飯時間，要帶我去過一把泰國面食的癮。

老公說在泰國曼谷，像我這樣喜歡面食的人，一定不要錯過這道頗具人氣的面食——泰國將軍面。這道美味的泰國面不但面名霸氣，它的面條份量以及面中配料用量也下手闊綽，面里竟然有一整只的大龍蝦，而且盛面用的碗居然是臉盆大小。

將軍面，傳說是泰國早年間，國王為獎勵一位戰(zhàn)無不勝的將軍所特制的大碗面，而里面的龍蝦則代表著國王。做出這道份量驚人又配料十足的將軍面的，是泰國一家名為“香格里拉小廚”的飯店，這里的每一碗將軍面都是現(xiàn)點現(xiàn)做的，熱情的店主特地邀請我來到了后廚參觀將軍面的做法。面條是將軍面的精髓所在，只見廚師熟練地將一塊塊面團手工拉制成若干小份的細面，足夠一份將軍面的份量后，再一小撮一小撮地分開，下鍋煮熟后過涼水備用。面條拉好并煮熟后，廚師開始準備將軍面里的蔬菜、肉類以及海鮮類的配料。

臉盆大小的面碗是那種藍白相間紋著青龍和云彩的特大海碗。廚師先是在碗底鋪滿了一層厚厚的帶著些許雞肉的雞骨，然后再在雞骨上面鋪了一層清脆新鮮的卷心菜，之后再將面條均勻地覆蓋在卷心菜上，再依次整齊地碼入超多的魚片、香菇、龍蝦肉、叉燒肉以及鮑魚片，最后再將超大的龍蝦頭與龍蝦肉對齊裝盤擺放，龍蝦頭下墊幾片綠油油的生菜葉點綴，再撒入一小撮香蔥末，一碗誘人的泰國將軍面就算是做好了。

這一碗重達十多公斤的將軍面是由兩位身穿將軍服飾、面扮將軍模樣的服務生合力抬到餐桌前的，兩人嘴中還齊聲喊著“香格里拉霸王將軍面頂呱呱，好吃又便宜，嘿咻嘿咻”的超有噱頭的口號。之后服務生會將兩大碗熱乎乎的用豬骨精心熬制過的高湯及米粉湯頭澆入面碗中，再將面條、湯頭及碗中配料攪拌成一碗湯面，按每桌人數(shù)將面分到小碗里供客人食用。

泰國將軍面的口感又香又軟，面條的軟、蔬菜的鮮、肉類的香、海鮮的甜，以及那一口略帶油脂的香濃高湯湯頭，讓你吃完一小碗后忍不住還要再吃第二碗。如果是口味偏重的話，店家還細心準備了香醋、泰式辣椒醬等醬料供食客調(diào)拌在將軍面中享用。

老公一邊不斷地往我的小碗里夾著龍蝦肉和面條，一邊還叮囑我喝幾口面湯化食。在泰國享用一晚熱騰騰的將軍面，面里豐富的配料和香而不膩的高湯湯頭不僅能夠祛除體內(nèi)的濕熱，同時也能為身體提供充足的熱量，最暖心的當然還在于老公的貼心照護。這碗暖身又暖心的泰國將軍面無疑是這次泰國之行的最佳美食。它讓我不但過足了吃面食的癮，也更領(lǐng)悟到婚姻里最真切和平實的那份愛。