回鍋土豆片堪比回鍋肉

◎曉瀚

回鍋土豆片堪比回鍋肉

◎曉瀚

回鍋肉是川菜中一個經(jīng)典菜品，四川幾乎每家人都會做，每家都還有自己特別的做法。這次我沒用肉，用了土豆片做成回鍋土豆，照樣香氣誘人，關鍵還加了孜然粉，家里孩子還以為吃燒烤呢！

土豆300克，油30克，辣椒粉少許，白胡椒粉少許，孜然粉少許，小蔥1根，生抽一大勺15毫升，白糖2小勺10克。

土豆洗干凈，在水里煮10分鐘，煮至用筷子能輕易刺透，撈出去皮，切5毫米左右土豆片。

熱鍋里加油，入土豆片煎，不要老是翻動，熟土豆易碎；一面煎成金黃了，再翻面煎另一面。放白胡椒粉，放孜然粉，放辣椒粉，撒了調料的土豆已經(jīng)開始冒香氣了。

加蔥粒，加一大勺生抽調味，加兩小勺糖，最后翻炒均勻出鍋，一盤冒著香氣的回鍋土豆就做好了。

摘自《湛江晚報》