新型蛋白質飼料資源開發技術

張珍譽

【摘 要】開發廉價蛋白質飼料資源，如充分利用動物屠宰廢棄物、提高雜粕類蛋白利用率及充分利用糟渣、昆蟲蛋白、畜禽糞、單細胞蛋白都可以緩解蛋白質飼料資源不足的壓力，有利于畜牧業的發展。

【關鍵詞】蛋白質飼料；資源；開發

全球人口的快速增長和人類生活水平提高導致對畜禽肉類的需要量增加。主要蛋白質飼料資源是魚粉和豆粕， 它們因優良的性能作為蛋白源在促進畜禽增長方面作用顯著。然而，其來源不足和高需求導致價格在不斷增長 市場波動率大，已成為畜禽養殖業發展的最大障礙。我國作為世界畜禽肉類產品的最大消耗國，優質蛋白質飼料如魚粉、生產豆粕的大豆、合成氨基酸均有70%以上需要進口。因此， 尋找更便宜合適與來源充足的蛋白質飼料資源來替代魚粉和豆粕具有重要的意義。

1 充分利用動物屠宰廢棄物

在屠宰場和食品加工廠，有大量的畜禽廢棄物，如肉骨粉、血粉和水解羽毛粉蛋白質含量都很高。盡管肉骨粉的氨基酸組成比較合理。但歐盟禁止將其用做動物飼料原料。而血粉和水解羽毛粉的氨基酸組成不合理并且消化率較低，因此使用效果不理想。

為了充分利用這些廢棄物，可以采取干燥磨粉、堿解、酸解、酶解、發酵等辦法進行處理，其中從營養角度、適口性、成本等方面考慮，發酵的效果最好。

2 提高雜粕類的蛋白利用率

豆粕由于營養價值高，適口性好在飼料生產中得到廣泛應用。但棉籽粕、花生粕、菜籽粕、亞麻仁餅粕等雜餅粕的消化利用率則較低，主要與其本身含有毒、有害的抗營養因子使營養價值降低有關。可以通過不同方式降低這些有毒有害物質含量，從而提高其利用率。

如用微生物發酵對棉籽餅粕進行脫毒，可避免物理法和化學添加劑法對棉籽蛋白質功能和性質的影響，而且不會對其適口性、風味、色澤造成損害，棉籽餅粕的蛋白質含量還會增加，微生物發酵產生的各種有益物質如消化酶類、氨基酸、維生素等，也大大提高了棉籽餅粕蛋白質的營養價值 。

3 利用醬糟、醋糟生產生物蛋白飼料

醬油是釀造醬油廠的殘渣，含鹽量較高，一般可達到7%左右。它的粗蛋白、粗脂肪含量也較多。醋糟是制醋過程中的副產物。風干醋糟含粗蛋白質9.6%-20.4%。

如果將它們當作廢棄物拋棄，不僅造成了資源的浪費，也嚴重污染了環境，如果用發酵的發法處理糟渣，不但能部分解決蛋白質飼料來源缺乏的問題，還能避免二次排渣污染環境。

4 開發昆蟲蛋白資源

昆蟲具有分布廣泛，來源豐富，飼養簡單，繁殖周期快、食物轉化率高、蛋白質含量高等特點，是目前非常具備開發潛力的動物蛋白源。我國昆蟲資源非常豐富，開發飼用昆蟲，不僅可變害為寶，更能解決我國動物性蛋白質飼料不足的現狀 。

很多昆蟲干體蛋白質含量可達 50%以上，均高于豬肉、雞、雞蛋、魚中的蛋白質含量，并且昆蟲蛋白質的氨基酸組分分布比例與必需氨基酸的比例模式很接近。蠅蛆粉、蠶蛹粉、黃粉蟲等昆蟲及其產品在畜禽養殖中已經得到了逐步推廣。

5 將畜禽糞便變廢為寶

畜禽糞便通常被公認為廢棄物，多被用作農田肥料，但它們是有一定營養價值的。只要處理得當，就可以變廢為寶。特別是雞糞，由于雞的腸道短，飼料在消化道中的停留時間短，故一般只有30%的吸收率，其它70%左右的營養成分都排泄出來了，所以糞便中的營養成分很豐富。

但雞糞中的粗蛋白多是以尿酸類及氨化物等非蛋白氮存在，比較適用于反芻動物。需要經過微生物發酵處理將雞糞處理成為單胃動物可利用的菌體蛋白飼料。

6 發展單細胞蛋白生產

單細胞蛋白質生產效益高。其蛋白質含量可達 40%以上，并且生物生長周期短，繁殖速度快，不受季節和氣候的影響，可以節省耕地、人力和能源，是一項很有開發潛力的蛋白質飼料來源。

我國能用于單細胞蛋白生產的原料很豐富，如酒精、味精、皮革脫毛廢水、造紙工業廢液等，每年總產量達2245萬噸以上，如果能加以利用則能年產飼料酵母10萬噸以上 。

總之，有限的魚粉和豆粕供應狀況與其持續飆升的價格使得全世界飼料工業都在尋找有效的低成本替代蛋白來源。雖然從整體來看，我國蛋白質飼料資源嚴重，但從局部看，卻存在現有蛋白質飼料利用率較低和很多蛋白質飼料資源還有待開發及開發力度不夠的問題。因此，今后因地制宜地開發本地蛋白質飼料新資源，將有利于降低養殖成本、提高生產效率，有利于養殖業健康可持續發展，滿足不斷增長的世界人口對蛋白質需求。

【參考文獻】

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[責任編輯：田吉捷]