深挖文化內涵 打造招牌產品

趙秋霞30歲時跟隨丈夫從陜西省寶雞市來到西安市，剛來時十分迷茫，因為沒有一技之長，很難找到工作。待了一段時間后，趙秋霞發現西安的面食種類非常豐富。她從小就跟著母親學做面食，所以決定從做面食入手。她的想法是：陜西人愛吃面，只要自己做的面食好吃，肯定會有生意。

于是，趙秋霞在丈夫的支持下，租了一間面積約100平方米的店面，投資幾萬元開起了面館。可店一開，她就有點焦慮了，因為面館的生意并沒有想象中的好。

趙秋霞的家鄉寶雞，是我國歷史名城，是中國面食文化寶庫中一顆光彩奪目的明珠。削筋、岐山臊子面、肉夾饃、饸饹等面食都是從寶雞起源的。但是當她看到面館生意不好、沒能很好地把家鄉的面食傳播出去時，心里很著急。不過，也正是因為想到家鄉寶雞，她很快找到了一條出路。趙秋霞覺得，家鄉的面食之所以好吃，和三種食材密切相關，那就是面粉、辣椒和醋。為了讓自己面館的生意走出低迷狀況，趙秋霞多次回老家尋找合適的食材。

陜西關中冬小麥在當地是公認的生產面粉的最佳材料。趙秋霞特意到寶雞一家面粉廠，不惜花高價購買他們剛從農戶家里收上來的關中冬小麥，并用磨子磨出的第二道面粉。為什么要磨出第二道面粉？趙秋霞憑的是多年經驗。她知道，磨子第二道磨下來的面粉既有面味又筋道，最適合做面食。陜西人大都愛吃辣，面食必須搭配辣椒一起吃，而且同樣的一碗面食往往會因為辣椒的不同，而口感大不一樣。于是，趙秋霞四處搜尋，終于在一家專門加工辣椒的工廠找到了中意的辣椒。那家工廠選用顏色鮮紅、皮薄肉厚的上好秦椒，經過分選、烘焙等工序，再用碾子碾壓半小時，這樣磨出來的辣椒香氣濃郁。隨后，她又在一家手工糧食作坊購買了用糧食精釀的醋。

選好面粉、辣椒和醋之后，趙秋霞做出的面食果然筋道、味美，面館的生意也慢慢好起來了。可是，在西安開面館雖然門檻低，競爭卻很激烈。趙秋霞覺得，要想從成百上千家的面館中脫穎而出，就必須有自己的品牌和特色。于是，她想到了打造一款讓人一吃就能記住的招牌面食產品。

趙秋霞仔細統計了一段時間之后，發現自己店里的長壽面最受顧客歡迎。于是，她找到了方向：如果做一種外觀特別、融入陜西文化的面食，一定能讓人眼前一亮。沿著這個方向，她研制出了一種獨特的寬面，并取名“3.8”面。

之所以取這個名字，是因為這種面一根就是一碗，因為它長達3.8米，有長壽之意。另外，3.8這個數字在趙秋霞的面館還包含了三層意思：第一，面是趙秋霞在3月8日研制成功的；第二，代表三秦八百里平川；第三，代表3800萬愛吃面的陜西人。她把這個取名的寓意制作成招牌和宣傳冊等放在店內，進店的顧客比較容易就可以看到相關信息。

果然，這款又長又蘊含著深刻陜西文化的“3.8”面，一推出，一下子就吸引了顧客的眼球。這碗面定價28元，搭配兩碗湯，趙秋霞一天就能賣出1000多碗面。因為面特別長，顧客還給趙秋霞的“3.8”面封了一個號——天下第一面。如今，趙秋霞已經在西安市開了四家面館，而“3.8”面就是她的“鎮館之面”。

一個非西安本地人開的面館居然能夠做到如此成功，趙秋霞著實不易。其實，趙秋霞的成功與她的一條經營理念息息相關，那就是：在嚴把質量關的基礎上深挖文化內涵，打造出讓人難以忘記的招牌產品。

（福建 張珠容）