富硒功能性果品及其加工品生產(chǎn)技術(shù)的研究與示范

王海波　劉鳳之　王孝娣　史祥賓　冀曉昊　王寶亮　魏長存　張志波　施恢剛

“富硒功能性果品及其加工品生產(chǎn)技術(shù)研究與示范”成果是由中國農(nóng)業(yè)科學院果樹研究所牽頭，聯(lián)合安丘鑫海生物肥料有限公司等單位在國家、省部及地方等11項各級項目及課題的資助下經(jīng)過近9年時間的科研攻關(guān)完成，于2016年獲得了華耐園藝科技獎。項目組率先明確了葡萄、蘋果、梨和桃等主要果樹對硒元素的吸收運轉(zhuǎn)規(guī)律，研發(fā)出含氨基酸硒的富硒葉面肥并批量生產(chǎn)（登記證號：農(nóng)肥（2014）準字3578號，于2014年在深圳召開的第十六屆中國國際高新技術(shù)成果交易會上被評為優(yōu)秀產(chǎn)品獎），制定出葡萄、桃、蘋果、梨、大棗、草莓、藍莓、榛子、柑橘等主要果樹的富硒功能性果品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，延伸制定出富硒冰酒、富硒葡萄籽粉、富硒葡萄干、富硒葡萄葉茶等富硒功能性加工品的生產(chǎn)工藝流程。經(jīng)過效果驗證試驗表明：與國內(nèi)外其它類似技術(shù)相比，本項目研發(fā)的產(chǎn)品及配套技術(shù)不僅顯著提高了作物對硒元素的吸收利用效率，而且顯著提高了作物葉片的質(zhì)量和光合作用，促進作物的花芽分化，增加作物產(chǎn)量，促進作物果實成熟，改善作物產(chǎn)品品質(zhì)，使作物產(chǎn)品風味更加濃郁，SOD酶活性顯著增強，明顯提高作物的抗病性和抗寒、抗旱、耐高溫等抗性，經(jīng)濟效益、社會效益和生態(tài)效益明顯。

現(xiàn)將富硒功能性果品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程介紹如下：

1 富硒蘋果（圖1、圖2）、富硒梨（圖3、圖4、圖5）、富硒桃、富硒葡萄（圖6、圖7）和富硒柑橘等

1.1 套袋栽培模式

花前10天和2～3天各噴施1次600～800倍的含氨基酸硼的氨基酸2號葉面肥，以提高坐果率；盛花期至果實套袋前每7～10天噴施1次600～800倍的含氨基酸硒的氨基酸6號葉面肥，共噴施4次；果實套袋后噴施2次600～800倍的含氨基酸硒的氨基酸6號葉面肥，每10天1次；果實摘袋后3天至果實采收前10天結(jié)束，每5～7天噴施1次600～800倍的含氨基酸硒的氨基酸6號葉面肥，共噴施1～2次。

1.2 無袋栽培模式

花前10天和2～3天各噴施1次600～800倍的含氨基酸硼的氨基酸2號葉面肥，以提高坐果率；果實坐果后始至果實采收前10～15天結(jié)束，每10天左右噴施1次600～800倍的含氨基酸硒的氨基酸6號葉面肥，共噴施6～8次即可。

2 富硒大棗、富硒榛子（圖8）和富硒藍莓等

花前10天和2～3天各噴施1次600～800倍的含氨基酸硼的氨基酸2號葉面肥，以提高坐果率；果實坐果后始至果實采收前10天結(jié)束，每7～15天噴施1次600～800倍的氨基酸6號葉面肥，至少噴施6次以上。

3 富硒草莓等

花前10天和2～3天各噴施1次600～800倍的含氨基酸硼的氨基酸2號葉面肥，提高坐果率；自始花開始噴施含氨基酸硒的氨基酸6號葉面肥，每10天噴施1次，第1～2次噴施濃度3000倍液，第3～4次噴施濃度2500倍，此后噴施濃度為1500倍液，直至果實銷售完畢。