地方高校轉型發展背景下我校食品科學與工程專業2017版人才培養方案的修訂

李煜林

(1.湖北師范大學 食用野生植物保育與利用湖北省重點實驗室，湖北 黃石 435002； 2.湖北師范大學 生命科學學院，湖北 黃石 435002； 3.湖北師范大學 生物學國家級實驗教學示范中心，湖北 黃石 435002； 4.湖北師范大學 污染物分析與資源化技術湖北省重點實驗室，湖北 黃石 435002)

地方高校轉型發展背景下我校食品科學與工程專業2017版人才培養方案的修訂

李煜林

(1.湖北師范大學 食用野生植物保育與利用湖北省重點實驗室，湖北 黃石 435002； 2.湖北師范大學 生命科學學院，湖北 黃石 435002； 3.湖北師范大學 生物學國家級實驗教學示范中心，湖北 黃石 435002； 4.湖北師范大學 污染物分析與資源化技術湖北省重點實驗室，湖北 黃石 435002)

分析了2012版人才培養方案存在的問題，概述了2017版人才培養方案的課程設置和創新之處，為食品科學與工程專業轉型發展和培養應用型人才指明了方向。

人才培養方案；應用型；課程設置

2014年國務院發出引導一批地方高校向應用技術型轉型的號召，2014年湖北省教育廳通知在省屬高校中開展轉型試點，我校2012版人才培養方案已經不適應新形勢下地方高校人才培養的要求，有必要2017年進行新一輪人才培養方案的修訂。新版人才培養方案如何修訂？如何培養學生的創新創業能力？如何培養應用型人才？這些問題是我校食品科學與工程專業轉型發展亟待解決的問題。

1 2012版人才培養方案存在的問題

1.1 培養目標與現時社會需求不符合

人才培養方案是人才培養的頂層設計，直接影響人才培養質量，影響人才供給側和需求側的有效對接。而培養目標是人才培養方案的“旗幟”，人才培養方案的課程設置都要為這個“旗幟”服務[1]。2012版人才培養方案的培養目標是這樣表述的：“本專業培養適應食品工業和社會發展需求，具有良好思想素質、人文素養和科學精神，擁有強烈社會責任感，能勝任食品生產技術、品質控制、經營管理、產品開發、工程設計、技術服務等工作，具有較強學習能力、研究能力和創新創業能力、符合工程教育認證標準的高級專門人才，并為高校和科研院所提供優秀研究生生源。”首先，培養目標沒有體現培養應用型人才，這嚴重脫離了國家當下賦予地方高校的培養使命；其次，培養目標中對學生思想素質的培養要求表述過于空洞，不夠“接地氣”；第三，培養目標中對學生畢業后能從事的工作的表述過于籠統，不夠精準，后面的課程設置不能體現學生能從事“食品生產技術、品質控制、經營管理、產品開發、工程設計、技術服務等工作”[2]。

1.2 課程體系與現時培養目標不符合

2012版人才培養方案課程體系主要包括通識教育課、專業基礎課、專業課、集中實踐環節。通識教育課共56學分，其中必修44學分、選修12學分；專業基礎課共46學分，全部為必修；專業課共47學分，其中必修31學分、指選6學分、任選10學分；集中實踐環節共32學分，其中必修28學分、指選2學分、任選2學分。畢業最低學分181學分。理論課程共2160學時，實踐學時共451學時，實踐學時占17%。實踐學時占比偏低，遠遠達不到應用型人才培養實踐學時占比不低于30%的要求。整體課程學時學分偏高，學生學習負擔偏重。課程設置不能培養和鍛煉學生的創新創業能力[2]。

2 2017版人才培養方案的修訂

按照學校“開放培養，協同育人；分類培養，通專結合；創新培養，培植特色；個性培養，因材施教；綜合培養，實踐引領”的修訂原則，食品科學與工程專業充實調整了課程體系，突出實踐環節，培養學生的創新創業能力。

2.1 培養目標的確定

2017版人才培養方案的培養目標表述為：“本專業培養具有良好思想素質和敬業精神，擁有強烈行業責任感，較好地掌握食品科學與工程基礎理論、專業知識和基本技能，能勝任食品生產和研發、品質控制、工程設計、企業管理等工作，具有創新創業意識和實踐能力的應用型人才。”這樣的表述突出培養應用型人才這個重點，對學生思想素質的培養要求更接地氣，對所能從事的工作的表述更準確。

2.2 課程體系的設置

2017版人才培養方案的課程體系包括通識教育課程群、專業教育課程群、綜合實踐課程群、創新創業課程群。通識教育課程群共44學分，其中必修36學分、選修8學分；專業教育課程群共74學分，其中專業基礎課程38學分、專業核心課程34學分、專業個性課程2學分；綜合實踐課程群共31學分，其中必修27學分，必修4學分；創業創新課程群共7學分，其中必修3學分、必選2學分、任選2學分。所能畢業最低學分為156學分，學生的學習負擔明顯降低。實踐學時占比為39.3%，完全符合應用型人才培養實踐學時占比不低于30%的要求。

在具體課程設置中，和專業培養關系不大的課程全部不開。通識課程進行了調整和壓縮，降低了16學分，例如大學英語降低了2學分，原來需要4學期學完，現在3學期學完。專業教育課程也進行了適當調整，將和專業培養關系不大的普通生物學和普通生物學實驗不開，但加強了高等數學、大學物理和化學等基礎課程，這些課程對工科學生未來的發展非常重要，需要加強。專業課程中增加了食品添加劑、食品工廠設計，化工原理不開設。將原來專業課中的選修課調整為專業個性課程，學分進行了壓縮，分為2個實踐操作模塊和一個考研指導模塊，實踐操作模塊全部為食品加工的實踐制作，沒有理論課，突出提高學生的動手能力。考研指導模塊供考研的同學選修，加強對考研同學的專業課的指導。綜合實踐課程進行了調整，將原來課程名稱不同但實際內容基本相同的課程進行了合并，將專業見習從1個學分增加為5個學分，安排在前4學期進行，讓學生能更早了解到專業，而且可以靈活安排。創新創業課程群是本輪人才培養方案新設置的課程體系，創新基礎和創業就業指導是必修課程，為學生如何創業和就業進行最基本的培養；食品科學與工程學科前沿和食品安全案例教學是必選課程，主要是擴充學生的專業視野；食品企業調查報告、學生創業、科研立項、發表文章、申請專利、競賽獲獎，這些課程是選修課，學生可以根據自身的情況進行選擇，鍛煉和提高自己的創新創業能力。

本輪人才培養方案還明確規定了提前畢業的認定條件，有條件提前畢業的同學可以根據認定條件確定自己能否提前畢業，還可以根據這些認定條件通過自身努力創造自己提前畢業的條件。

我校食品科學與工程專業2017版人才培養方案已經修訂結束，2017級新生開始執行新版人才培養方案，課程設置將在實踐運行中不斷完善。新版人才培養方案可以培養和提高學生的創新創業能力，培養契合區域經濟發展的應用型人才，推進我校食品科學與工程專業的轉型發展。

[1]張 萌. 應用型高校創業人才培養方案研究[J]. 教育現代化, 2017, (15):3～4.

[2]李煜林. 論我校食品專業的培養方向與課程設置[J]. 湖北師范學院學報(自然科學版), 2014, 34(4):110～113.

G642.0

A

2096-3149(2017)04- 0104-02

10.3969/j.issn.2096-3149.2017.04.022

2017—06—21

湖北師范大學教學研究項目(項目編號：2015025)

李煜林(1972— )，男，湖北應城人，博士，副教授，主要從事食用野生植物貯藏保鮮研究.