東風菜資源開發利用價值及栽培技術

雷桂杰 耿 維

(1.黑龍江省森林植物園;2.黑龍江省瀕危野生動物救護繁育中心賓西林場)

東風菜資源開發利用價值及栽培技術

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(1.黑龍江省森林植物園;2.黑龍江省瀕危野生動物救護繁育中心賓西林場)

本文通過對東風菜(大耳朵毛菜)概念、食藥用價值和功效，及栽培技術的闡述，為個體和單位提供了詳細的東風菜培育專業知識，為東風菜的使用、栽培與推廣，提高其經濟和社會效益提供借鑒。

東風菜資源 價值 栽培技術

東風菜[Doellingeria scaber (Thunb.) Nees.]，菊科多年生草本植物，別名：大耳朵毛、大耳朵毛菜等。植株高達100-150厘米。根莖肥厚，有多數須根。莖直立，堅硬，上部分枝。嫩枝頂端被毛較密?；咳~心形，有長柄，基部下延至柄成翼，兩面有糙毛。基部葉心形，頭狀花序集成疏松的傘房狀， 邊緣的舌狀花白色，中央的管狀花兩性，黃色。瘦果長橢圓形，冠毛棕黃色?；ㄆ?—8 月，果期7—9 月。生于山間林地林緣及路旁等。山里老百姓春季采收食用。其嫩莖葉，涼拌、炒食、做湯、燉土豆或肉類，還可做天婦羅等，味道鮮美口感極佳。

1 東風菜營養價值和藥用功效

東風菜的幼苗、嫩莖葉可供食用，每100g含水分76g，蛋白質2.7g，粗纖維2.8g，胡蘿卜素4.69mg，尼克酸0.8mg，維生素C 28mg，其中胡蘿卜素比胡蘿卜的含量還高出許多。其根還含有豐富的Fe,Mn,Zn,Cu,Mo等人體必需的微量元素。所以，東風菜是營養價值很高的山野菜「1]。

據《中藥大辭典》中的記載，東風菜根和全草味辛、甘、性寒,具有清熱解毒、祛風止痛、行氣活血等功效, 主治毒蛇咬傷、風濕性關節炎、跌打損傷、咽喉腫痛等癥?！?br>