糧食儲存損耗的原因分析及對策

張士敏

(中儲糧物流大連糧油質監中心南方分中心， 廣東 東莞 524147)

糧食儲存損耗的原因分析及對策

張士敏

(中儲糧物流大連糧油質監中心南方分中心， 廣東 東莞 524147)

闡述了糧食出現損耗的主要原因，并給出了合理的緩解方案，重點說明了在糧食儲存階段降低損耗對策，確保有效降低企業的經濟虧損，推動經濟效益的大力提高。

糧食儲存；損耗；原因；對策

1 糧食損耗

糧食的出庫數量和入庫數量存在著一定的差額，這個差額就是我們所說的糧食損耗。2009年《糧油倉儲管理辦法》說明了糧油儲存損耗主要有自然損耗及水分雜質損耗兩類。自然損耗是糧油儲存中，由于正常的生命活動產生的消耗，主要是計量誤差、蟲鼠害損耗。水分雜質損耗是糧油進入庫時，因為水分出現了蒸發發生的水分降低損耗。依照相關規定，保管自然損耗率6個月內不能超過0.1%。

2 糧食損耗出現的主要原因

2.1 出入庫計量階段

糧食出庫和入庫的時候，計量方面會出現一些誤差。出現這樣情況的原因有很多，比如計量儀器在準確度方面發生了錯誤，計量工作人員缺少責任心，操作不規范，等等，這都會讓糧食損耗變大。

2.2 檢驗和化驗階段

糧食的質量是參差不齊的。依照國糧發178號文件，對高水分高雜質的糧食進行入庫，應該依照規定做出適當扣量。檢驗結果是不是準確，在很大程度上關系著糧庫的利益。

2.3 糧食進行出庫和入庫時的減量

我國糧食機械化水平逐漸的進步與發展，機械出庫和入庫的時候，使用輸送機會發生風耗現象，這是由于有機雜質和水分的減少。要保證儲存絕對安全，就需要對一些高水分雜質糧食進行整曬，機械通風，這也會讓糧食水分及雜質下降。還有就是糧食出庫和入庫的零星撒落。

2.4 糧食在儲存階段的損耗

2.4.1 呼吸損耗

糧食屬于生命有機體，在儲存過程中也會進行生命的呼吸。有序的進行有機化合物氧化還原反應，分解出水和二氧化碳，釋放熱量。不管是有氧呼吸，缺氧呼吸，其實具體上是糧油種子成分進行的一系列分解作用。糧食呼吸作用越強，干物質的損失也就變得越大，產生的水、熱量以及代謝產物越多，對糧食的質量就會有很大的影響。

2.4.2 蟲害和霉變的損耗

糧食進行存儲的時候，如果不幸出現了大規模的蟲害霉變，都會導致糧食的嚴重損失。害蟲是糧食出現重大損失原因，如果蟲糧等級非常高，那害蟲導致的損失比水分損失更大。

2.4.3 糧食儲存時的水分減量

糧食進行入庫后，對一些高水分的糧食進行通風降水工作是非常有必要的，這樣的工作會讓糧食里水分很快降低。重視糧食保管工作，關注糧堆的溫度和濕度，防止出現水分轉移情況。通常情況下會使用通風手段，這是水分減少的因素。

3 降低糧食損耗的基本手段

3.1 強化管理，嚴格把握計量關

必須確保計量非常準確。首先，計量部門應該規定時間對汽車進行非常全面的檢查，特別是進出糧庫這個重要過程。糧庫應該使用合格物品，定期進行校準。其次，要有專門的工作人員做好監督，對車輛做好檢查工作，仔細進行好核對。另外，要強化門衛管理，堅決杜絕虛假入庫發生，確保出入庫非常真實。

3.2 提升技術人員技能水平，降低誤差

檢驗主要是對入庫糧食進行查驗，避免一些不合格的糧食進入庫中。準確的檢驗糧食中水分的含量，避免出現水分檢測誤差，發生不必要的損耗。工作人員一定要對儲存的糧食做好檢驗，真正了解糧食存貯的基本品質，這樣才可以科學的指導儲糧技術。這就需要工作人員要按照相關的標準進行嚴格把關，避免出現摻雜做假的情況發生。要由檢驗員對這些樣品做好檢測，對沒有達到標準的產品可以進行多人會檢，這能確保檢驗結果是非常準確的。而對不達標的糧食，要做好相應的處理，必須要保證糧食的質量。

3.3 嚴格控制糧食進出庫損耗

糧食在出庫和入庫的時候會經常發生風耗現象，因此有必要把糧食進庫和出庫的設備變成密閉系統，這樣能夠很好地減少塵土，防止一些雜質在空中飛散，也能夠有效降低水分流失。使用除塵器間歇方法可以很好的讓雜質做好回流，有效減輕損耗。

3.4 降低糧食存貯階段的損耗

3.4.1 改善糧食倉房性能 提高工藝

一個性能優秀的倉房是糧食存貯安全的重要前提。糧食安全存貯主要有三個性能，分別是隔熱性、防潮性、氣密性，它們都和糧食的損耗有著非常緊密的聯系。據相關資料統計，倉房在隔熱性、防潮性及氣密性都非常好的狀態下，糧食的損失率非常低，只有0.28%。僅有一種性能糧食損失率有些高，大約是0.43%。工作人員應該對倉房做好維修和日常維護，經常性關注儲存地點的防雨，防止出現壞糧或者是霉糧。強化糧食存貯的保溫隔熱性能，可以很好地控制有害生物的危害。在改善儲存技術的時候，可以在某些設備上加上一部分裝置，能很好地預防糧食出現霉變。如在皮帶輸送機頭上安裝拋撒器、倉頂進糧口處安裝布料器，等等，這樣可以減緩分級情況，減輕通風死角，防止出現蟲霉發生，很好提升糧食穩定性。

3.4.2 減輕呼吸出現的損耗

影響糧食呼吸作用的原因特別多，水分、溫度、氧分都是其中的重要因素。一般水分含量越高，呼吸強度也相應很高，物質損耗就會進一步加快。要是糧食水分的含量出現了臨界，呼吸強度加強的速度就會更快，因此糧食在進行入庫的時候，一定要將水分控制好，爭取在國標標準內。糧食的呼吸對溫度改變有著非常準確的感覺。糧食呼吸作用最佳溫度是25℃。因此工作人員應該控制好糧食溫度，將糧食的呼吸作用弱化。一般使用的方法是利用低溫這個條件，進行通風以及降溫。南方通常都是高溫，在高溫季節利用空調環流方法進行降溫，能夠很好地保證儲糧的安全。隨氧分壓逐漸地降低，種子的有氧呼吸慢慢變弱了，而相對應的無氧呼吸在逐步增強。技術人員可以充分使用密封技術，提升倉房糧食的保溫性能，這樣可以很好地保證安全儲糧。使用降氧技術確保缺氧儲藏，降低糧食的呼吸作用，避免糧食發生變質情況。

3.4.3 減輕蟲霉發生的損耗

要重視日常防護工作。技術人員能夠利用多種防護劑做好害蟲預防。一般使用的防護劑是保糧磷、硅藻土、甲基磷，等等，它們可以很好地減輕害蟲蔓延以及發生蟲害時間。技術人員應該進行經常性的殺蟲工作。雖然磷化氫現在已經普遍得到了使用，有一些害蟲甚至有特別強的藥性抵抗性，所以要經常性的進行殺蟲，如果頭次的殺蟲沒有達到很徹底，應該進行快速的補藥，將害蟲進行完全的殺滅，確保糧食始終處于一種安全狀態。也可以使用氮氣技術，做好殺蟲抑霉工作。氮氣氣調儲藏目前世界上非常流行，這種技術可以有效地殺蟲和防蟲，也可以打破害蟲抗藥性能。糧食在儲存過程中，要盡量做到存貯環境低溫和氣調密閉，這樣的環境可以有效控制蟲霉繁殖及糧食呼吸作用，有效減少糧食存貯過程里面出現大量的損耗。對一些高水分的糧食，必須要使用安全儲藏方法，避免糧食出現霉變。

4 結語

工作人員必須要嚴格把握好糧食入庫品質方面的問題，降低糧食入庫時的損耗，包括自然和人為的。糧食進行保管時，有必要對各樣的保管技術做好綜合應用，如儲糧技術，控制環境技術，降低蟲霉滋生，減少通風出現的損耗。出庫過程中，使用通風技術，可以很好提升糧食水分。

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Cause analysis and countermeasure of grain storage loss

ZHANG Shi-min

(China Grain Reserves Corporation Logistics Dalian Grain and Oil Quality Supervision Center, South Branch, Dongguan 524147, China)

This paper expounds the main reasons of grain loss and gives a reasonable mitigation plan. It emphasizes the countermeasures to reduce the loss in the grain storage stage, reduce the economic loss of the enterprise and improve the economic benefit.

Grain storage; Loss; Reason; Countermeasure

2017-05-08

張士敏(1980-)，女，碩士研究生。

S379

B

1674-8646(2017)14-0122-02