一人一鍋

因為喜愛食物，本科畢業后選擇遠渡重洋，來法國學習食品工程。獨居宿舍難免犯懶，便常常挑些蔬菜和肉放一鍋里燉了，直接捧著鍋呼嚕嚕吃下去。人在熱氣里熏著，似乎也不那么寂寞了。米飯一次多煮一些或是干脆樓下買根法棍，做一次可以吃幾頓，便捷卻毫不寒酸。一餐飯，一碗湯，是身在異國他鄉最好的自我治愈。

冬日暖鍋

豐富的食材配上清淡帶甜的湯頭，是我隔段時間就會想念的料理。形似火鍋，但吃一大碗也不會有負擔，營養和方便程度堪稱滿分。

用料：

豆腐100克，肥牛片150克，香菇3朵，蔥白1段，水果玉米半根，茼蒿、白菜各適量，生抽、料酒各1湯匙，糖3茶匙，鹽少許，黃油適量。

做法：

1.豆腐切塊，小火煎至金黃；蔥白、玉米切段；茼蒿切段；白菜切片；生抽、料酒、鹽、糖混合成調味汁。

2.肥牛片用黃油煎至變色盛出，下蔥白略煎，加入調味汁，放入香菇、玉米，加少許水煮開，加蓋煮5分鐘，下入茼蒿段、白菜片、肥牛片、豆腐塊，翻拌，加蓋小火煮3～5分鐘至食材入味，開鍋即可。

廚房小語：

暖鍋料理可蘸生雞蛋食用，更加美味，但雞蛋需保證是可生食的新鮮雞蛋。

越式河粉

小火慢熬成的湯頭集合了牛骨和雞骨的鮮香，再融入香草清新又濃烈的芬芳，周末做上一大鍋分塊凍起來，無心做飯時直接用來燙些蔬菜都覺美味。

用料：

湯底：牛大骨3段，雞架2個，洋蔥2個，生姜3片，香料包（香葉1片，丁香、八角、桂皮各少許）。

河粉：干河粉、牛眼肉、豆芽、檸檬各適量，小米辣、魚露、香草（香茅、薄荷、九層塔等）各少許。

做法：

1.干河粉泡水；將湯底中除香料包外的材料放入預熱200℃烤箱，烤至微焦黃，中途翻面。

2.將烤好的湯底用料和香料包同倒入鍋中，加入足量熱水，撇去浮沫小火燉煮3小時以上；靜置冷卻撇去浮油，分裝入冰箱儲存，取一碗量備用。

3.再次煮開湯底，加魚露、糖、鹽調味；下入河粉、豆芽煮熟，放入牛肉片燙熟；吃之前擠入檸檬汁，依個人口味添加香草和小米辣。

酸辣魚片

在法國很難買到新鮮的魚，我便常常在超市買些龍利魚柳回來，凍在冰箱里，便宜低脂又容易入味，處理也非常方便，是對窮學生和單身族而言，是非常好的一種食材呢。黃燈籠椒的純粹辣味混合番茄和青檸的酸味，味覺層次非常豐富，讓人涕淚橫流卻又不愿意放筷。

用料：

龍利魚柳1條，黃燈籠辣椒醬半罐，番茄2個，金針菇100克，青檸半個，大蒜2瓣，鹽、糖、白醋各少許。

做法：

1.番茄1個切塊，1個切丁；大蒜切片；龍利魚柳片成魚片加少許鹽稍腌。

2.熱鍋加油放蒜片煎香，下番茄丁翻炒，再加入黃燈籠辣椒醬，加熱水，開鍋后煮10分鐘；加鹽、糖，淋入少許白醋，下金針菇、魚片和番茄塊稍煮，出鍋前淋入少許青檸汁。

培根蔬菜濃湯

大塊培根經過燉煮就連肥肉也毫不油膩，土豆的淀粉給湯汁帶來濃郁的幸福感。各種蔬菜的天然甜味和肉香相得益彰。而如此美味，卻只需要一點點耐心去燉煮而已。

用料：

大塊培根300克，芹菜2根，卷心菜1/4顆，胡蘿卜1根，洋蔥半個，小土豆2個，鹽少許。

做法：

1.芹菜切段，卷心菜切片，培根、胡蘿卜、洋蔥、小土豆切大塊。

2.培根在鍋中小火慢煎至出油，倒出多余油分，加入蔬菜和熱水，小火燉煮1小時，加鹽調味即可。