節(jié)后清新餐 營養(yǎng)不缺乏

嘟嘟小花牛

春節(jié)期間大家一定都吃了不少的大魚大肉，很多人到最后恐怕只看上一眼滿桌的佳肴都會(huì)頓生出油膩感。無論是口味還是腸胃，節(jié)后的餐譜都需要些清淡的菜肴來調(diào)節(jié)。但簡(jiǎn)單的不吃不喝式的節(jié)食，又或者一味地?cái)z入素菜，都不是最佳的清腸選擇。雖然節(jié)后我們的飲食確實(shí)可以以清淡少油為主，但不能讓營養(yǎng)寶塔失去平衡。那么如何吃得營養(yǎng)又清爽可口，同時(shí)不會(huì)給身體帶來負(fù)擔(dān)呢？今天營養(yǎng)師給大家推薦6道節(jié)后小菜，讓我們腸道動(dòng)起來，營養(yǎng)不缺乏。

白灼蝦仁芥蘭

我們?cè)诠?jié)后清腸的同時(shí)，要及時(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)。不能為了調(diào)理腸胃，吃得清減，而影響到健康。蝦仁是優(yōu)質(zhì)蛋白，搭配膳食纖維豐富的芥蘭，保證了營養(yǎng)的攝入，也會(huì)加快體內(nèi)脂肪的代謝。

用料：

大蝦仁10只，芥蘭2根，蒸魚豉油1湯匙，料酒1湯匙。

做法：

1.芥蘭去皮切小條，蝦仁用料酒腌制10分鐘。

2.鍋內(nèi)燒水，水開后分別把芥蘭、蝦仁過水焯熟，碼放在盤內(nèi)，淋上蒸魚豉油，最后淋上滾油即可。

廚房小語：

芥蘭一定要開水下鍋，開鍋后略煮約2～3分鐘即可撈出。

香干菠菜熗平菇

節(jié)日期間增加體重是讓人很頭痛的事情，這道清淡的香干菠菜熗平菇，稱得上是一道減肥小菜，能讓我們節(jié)后清清腸，甩甩肉。

用料：

香干1塊，菠菜1小把，平菇2個(gè)，大蒜1瓣，老醋2湯匙，生抽1湯匙，鹽1/3茶匙，香油、油炸干辣椒各適量。

做法：

1.平菇洗凈、撕小瓣，菠菜洗凈、切成小段，大蒜切末兒，香干切小塊。

2.小鍋燒水，分別把平菇瓣、菠菜段焯水，過涼水，瀝干水分，與香干塊、蒜末兒一起放入盤中。

3.取小碗，將所有調(diào)味料混合成汁，淋入盤中，拌勻即可。

秋葵炒肉

秋葵所含的果膠和牛乳聚糖，對(duì)修復(fù)胃黏膜有很好的功效。秋葵的黏蛋白液有幫助消化、保護(hù)胃壁的作用。同時(shí)能夠提高食欲，改善消化不良等癥。

用料：

秋葵5根，豬瘦肉30克，蔥適量，生抽1湯匙，料酒1湯匙。

做法：

1.秋葵洗凈、切片，豬瘦肉切薄片，蔥切蔥花。

2.中火，炒鍋倒底油，放肉片炒香，加蔥花，放料酒、生抽爆出香味，下入秋葵片翻炒，加少許清水，蓋鍋蓋燜2～3分鐘即可出鍋。

廚房小語：

如果秋葵偏老，需要過水焯一下，除澀味。

豉油雞腿

豉油雞腿的做法，來源于豉油菜，以新鮮的蔬菜過水焯熟，淋上滾油，最后調(diào)上豉油汁。雞肉腿上鍋蒸制后可去除多余油脂，而且營養(yǎng)也得以保存下來，可謂健康美味兩皆得。

用料：

雞琵琶腿3個(gè)，大蔥、姜各適量，蒸魚豉油2湯匙、料酒1湯匙、鹽少許。

做法：

1.雞琵琶腿洗凈去骨，切小塊；大蔥切絲；姜切片。

2.雞腿肉用料酒、少許鹽、姜、一半蔥絲腌制10分鐘，腌好后上蒸鍋蒸制15分鐘，盛入盤中，將剩余蔥絲碼放在雞腿肉上，淋入少許熱油，最后淋入蒸魚豉油即可。

廚房小語：

蒸鍋中余下的雞肉湯汁不要扔，這是一碗很鮮的高湯汁，可用在其他菜肴中。

西梅燒鴨肉

西梅肉吸收了鴨肉本身自帶的脂肪，起到減少油膩的作用。這道菜沒有格外再加一滴油，吃起來清爽可口，味道酸甜，紅亮的色澤更是令人愉悅。

用料：

西梅8塊，鴨腿2個(gè)，陳皮1塊，姜2片，老抽1湯匙，生抽3湯匙，鹽1/2茶匙，白糖1湯匙，雞精1/2茶匙。

做法：

1.將老抽、生抽、鹽、白糖、雞精與1碗清水混合，調(diào)成汁待用。

2.鴨腿洗凈后斬切成塊，小鍋燒水，水開下鴨腿塊，再次開鍋后，焯5分鐘撈出。

3.中火熱鍋，將調(diào)好的汁倒入鍋內(nèi)，放入鴨腿塊，開鍋后轉(zhuǎn)中小火慢燉20分鐘，放入西梅，繼續(xù)燉煮20分鐘即可出鍋。

廚房小語：

如果想吃梅肉，西梅不要放過早，不然會(huì)煮化。

泰式酸辣烤茄子

茄子先蒸后烤不僅能夠把營養(yǎng)完全保留下來，同時(shí)省去了直接烤制時(shí)需要刷油的工序。泰式酸辣醬與洋蔥混合，味道香濃，且洋蔥能提高胃腸道張力，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，是節(jié)后清淡食單中不錯(cuò)的選擇。

用料：

紫茄子1個(gè)，洋蔥半個(gè)，香菜適量，泰式甜辣醬2湯勺，蠔油1/2湯勺。

做法：

1.紫茄子蒸熟，晾涼，從中間對(duì)半切開，劃幾刀便于入味，放在錫紙上，置于烤盤中；洋蔥、香菜洗凈切碎。

2.將洋蔥碎、香菜碎、泰式甜辣醬、蠔油混合拌勻，碼在紫茄子上，入預(yù)熱220℃烤箱，上下火，烤15分鐘即可。