視頻案例教學法在包裝機械課程教學中的應用探討

陳晨偉+楊福馨+雷橋

摘 要 分析包裝機械課程的特點，結合專業特色和學生的知識體系背景，明確課程定位，對視頻案例教學法在該課程教學中的應用進行分析探討，旨在通過視頻案例教學法，提高學生的學習興趣，進一步實現教學質量和學生綜合能力的提高。

關鍵詞 視頻案例；包裝機械；教學方法

中圖分類號：G642.4 文獻標識碼：B

文章編號：1671-489X（2016）21-0099-02

1 前言

包裝工程學科是一門交叉性的技術學科，涉及包裝材料、技術、機械、設計等多個分支領域[1]。包裝機械作為包裝工程學科中的一個重要分支領域，組織好該課程的教學是包裝工程專業教育中的一個重要問題。傳統的課堂教學過度突出教師的主導作用，忽略了學生的主動性，容易導致學生失去在課堂教學以外的時間內繼續學習該課程的興趣。

隨著現代信息技術的發展，視頻案例教學法在教學改革中的應用成為新的趨勢。視頻案例教學是案例教學的一種類型，以視頻為手段，通過圖像、聲音、文字等信息全面展示課程中的典型案例，信息量豐富。對于包裝機械課程的教學改革，國內不少學者探討了一些教學改革方法實踐[2-5]，但未見有視頻案例教學法在該課程教學中的應用探索。因此，本文分析包裝機械課程的特點，結合專業特色和學生的知識體系背景，明確課程定位，對視頻案例教學法在該課程教學中的應用進行分析探討。

2 課程特點分析

包裝機械課程是包裝工程專業課程中的必修課程，內容包括包裝機械的種類、主要機構組成、工作原理、應用范圍等，涉及面廣，難度較大，具有以下特點[6]。

理論性強、概念抽象 課程的主要知識點內容主要是通過機械/機構示意圖、外形圖片、文字描述等相對枯燥、抽象的方式來呈現，需要學生具有較好的理解能力和較高的課堂注意力。學生課堂學習容易產生疲倦感，導致注意力不集中，久而久之易產生厭學情緒。

機械種類多、內容覆蓋面廣 包裝工程專業在不同高校專業設置上的差異較大，分別設置在機械、食品、印刷、工程等不同學院。若不結合學生的知識背景、專業培養目標和專業建設特色，明確課程定位，精簡課程內容，學生更會感到內容繁雜、枯燥無味，同時失去學習興趣與樂趣。

專業性強、實踐性要求高 該課程的自身性質決定了要學好這門課程，更好地消化課堂上的理論知識，只有通過更直觀的現場觀看或實踐操作演練，才能更好地理論聯系實際，加深對知識的理解。

3 明確課程定位

我國各高校的包裝工程專業盡管都向著綜合化的方向發展，但因其學科基礎不同，均有其自身的專業特色。上海海洋大學食品學院包裝工程專業的課程體系中，除了公共基礎課機械設計基礎，加上包裝工藝學課程中有一些相關的包裝機械基礎知識外，無其他機械類課程，機械類內容深度較淺。因此，學生大多缺少對機械類課程學習的興趣和積極性。如何使學生能夠綜合包裝材料、包裝結構、包裝工藝等課程知識，系統掌握包裝機械組成、實現原理、選擇應用等方面的基本知識與技能，發揮學科的綜合性優勢，成為包裝教育者必須面對的課題。

結合上海海洋大學食品包裝的專業特色和本專業學生的知識體系，重新梳理課程的知識內容體系：

1）明確課程“重應用”的定位，突出包裝機械對食品工程、食品包裝的應用性；

2）強調包裝機械課程知識為食品加工、食品質量安全、食品貯藏等服務，培養學生的學科交叉思維與創新意識；

3）注重教學內容的更新，注重前沿性課程知識的引入。

同時，在備課過程中明確教學目的和要求，梳理清楚教學內容的結構特點、重點和難點，同時緊跟包裝工程學科發展形勢和新世紀人才培養的需求，再根據學生的情況，精心備課。

4 視頻案例教學法實施

建立視頻案例庫 視頻案例教學法的有效實施必須建立在豐富的優秀視頻案例基礎上。針對各包裝機械模塊內容，主要從國內外網絡（視頻、企業網站）、工廠實地拍攝等方式廣泛收集各類相關視頻案例。前期主要通過教師收集，后期可以以作業、課題討論等方式讓學生參與尋找收集，從中挑選典型的視頻案例。根據課程各知識點內容，將收集的視頻案例整合、歸類，建立視頻案例庫。隨著課程教學時間的推移，新的、優秀的典型視頻案例會不斷地更新到庫中，同時對其進行編輯、整合和刪減，不斷完善更新，以保證庫中的視頻案例資源能體現本課程的最新動態。

以課本知識點為主線，進行視頻案例貫穿式講解 選擇合適的視頻案例是進行視頻案例教學法實施的首要步驟和決定性環節，它直接影響教學效果。結合課程各章節知識點內容，選擇涵蓋各個知識點的優秀視頻案例進行講授。在課程講授安排上，采用“PPT知識點—視頻案例”或“視頻案例—PPT知識點—視頻案例”方式對課程內容進行貫穿式講解。以容積式充填包裝機為例，首先對其概念、分類、工作原理等知識點進行PPT講解，讓學生有個初步的認識；然后引入各類別容積式充填包裝機（如量杯式、螺桿式、氣流式等）視頻案例進行分析；最后再結合知識點進行總結分析。這樣可以輕松消化掉充填包裝機主要執行機構及其工作原理、各充填裝置如何完成定量充填等關鍵內容。

因此，原本抽象的機械/機構示意圖、復雜的工作原理描述，通過直觀的視頻案例演示，變得生動形象，激發了學生的興奮點，集中了課堂注意力，使學生印象深刻，更牢固地掌握了課程的知識點內容。同時，學生學習的興趣更加濃烈，積極性更高，通過視頻案例將理論與實際應用直接聯系，為學生后續走上工作崗位打下堅實的基礎。

圍繞視頻案例的參與式討論與教學 學習不簡單是知識由外到內的轉移和傳遞，而是學習者主動建構自己的知識經驗的過程。因此，要打破傳統的教學模式，調動學生的學習積極性，讓學生參與到課堂中來。在實施過程中，主要從兩個方面著手：1）選擇性地讓學生尋找收集相關視頻案例，從中選取優秀案例，作為課堂展開討論的題材；2）選取某一章節，將學生分組，每組圍繞各自知識點，進行資料收集（含視頻案例）、課件準備、課堂講解與討論，最后教師進行總結性梳理。通過這個過程，學生從吸收到親自“傳授”，更深刻地掌握了知識點內容，同時鍛煉了學生資料整理、知識點提煉、口頭表達、團隊合作等多方面的能力，綜合素質得到進一步提升。

5 結語

包裝機械課程專業性強、涉及面廣、難度較大，又是包裝工程專業中一門很重要的課程。結合上海海洋大學食品包裝的專業特色和本專業學生的知識體系，重新梳理課程知識內容體系，明確課程“重應用”的定位，突出包裝機械對食品工程、食品包裝的應用性，強調課程知識為食品加工、食品質量安全、食品貯藏等服務，培養學生的學科交叉思維與創新意識。

視頻案例教學法與傳統教學法相比，具有后者不可比擬的優越性，可以作為傳統教學方法的有效補充。通過視頻案例教學，可以加深學生對本課程知識點的理解，同時對于激發學生的學習興趣，培養學生的發現、分析和解決問題的能力，提高課堂教學質量，增強教學效果，改進包裝機械教學方法，具有很好的促進作用。

參考文獻

[1]王志偉.包裝工程教學改革研究與實踐[J].包裝工程，2003，24（4）：149-151.

[2]宋曉東.包裝工程專業中包裝機械課程教學改革探討[J].中國教育技術裝備，2015（12）：147-148.

[3]殷潔.多媒體演示在包裝機械課程教學中的應用[J].包裝工程，2003，24（5）：164-165

[4]齊迎春，于慶宇，金敬福.關于提高包裝機械課程教學效果的方法探討[J].教育教學論壇，2014（45）：213-215.

[5]王愛東，劉美華.包裝機械課程教學探討[J].包裝工程，2004，25（3）：217-218.

[6]王利強，馬淑鳳.包裝機械課程課堂教學模式的探討[J].無錫職業技術學院學報，2007，6（3）：66-68.