汲日月精華 沐春秋洗禮

蘇慶

中國是茶的故鄉(xiāng)，漢族人飲茶，據(jù)說始于神農(nóng)時代，距今已有4700多年的歷史。直到現(xiàn)在，中國漢族同胞還有民以茶代禮的風(fēng)俗。漢族對茶的配制是多種多樣的：有太湖的熏豆茶、蘇州的香味茶、湖南的姜鹽茶、蜀山的俠君茶、臺灣的凍頂茶、杭州的龍井茶、福建的烏龍茶等。品茶，能夠怡情養(yǎng)性，因為茶源于自然，汲日月精華，沐春秋洗禮，從而有了山魂水魄的靈性。而今天我們所要說的茶是一種新開發(fā)的保健茶——棗芽茶，它有別于泛于江南煙雨的碧螺春，不像承靈山秀水之氣的毛尖，更不像生于蒼山洱海、云霧之巔的普洱，是一種地地道道的北方茶。

據(jù)了解，山東慶云是我國金絲小棗的主要原產(chǎn)地之一。舊志載：“?民以蒔棗為業(yè)，青疇綠野，彌望盡是棗林。”聞名全國的千年老棗樹“唐棗”，就生長在慶云縣后張鄉(xiāng)周尹村。一位來自茶的故鄉(xiāng)福建寧德、出身茶葉世家的茶商——張健民，敏銳的發(fā)展這里的棗樹除了為人們提供好吃的小棗，更能為棗芽茶開發(fā)提供極大的便利。于是，他投資成立了山東慶云健民棗芽茶有限公司，并憑借著當(dāng)?shù)氐锰飒毢竦淖匀粭l件，帶領(lǐng)公司科研人員精心研制開發(fā)了目前最新的保健珍品——棗芽茶，為我國幾千年的茶文化又添一道亮麗風(fēng)景。

一壺好茶，品盡人世繁華

張健民似乎就是為茶而生的，出身于茶葉世家的他19歲開始進入國營茶葉公司工作，然而就在他三十而立的時候，卻不幸的迎來了改革下崗的命運。但他沒有被命運所嚇倒，而是堅強的選擇了迎難而上，憑借著自己多年的經(jīng)驗承包了100多畝的茶園。

剛接手茶園的時候，張健民就遇到了難題，因為茶園里的茶樹都是剛剛種上的幼苗，要等到茶葉采摘還需要兩年時間。怎么辦？意志堅定的張健民選擇了耐心等待，就這樣，兩年時間奔波忙碌在茶園內(nèi)外，茶樹的每一分成長都是他熬過那段艱難時期的希望。兩年后，茶園的經(jīng)營逐漸走上正軌，張健民也將這兩年當(dāng)成了一種歷練和成長。

經(jīng)過幾年的發(fā)展，張健民已經(jīng)成為目光遠大、勇于開拓的福建茶商。2004年，慶云茶城成立的消息讓他眼前一亮，他相信這是開拓市場的好機會。于是，借助慶云招商引資的東風(fēng)落戶當(dāng)?shù)亍＝?jīng)過兩年在慶云縣的經(jīng)營，張健民結(jié)交了眾多好友，在與一位至交好友的無意交談中，他聽說濱州地區(qū)沾化縣用冬棗樹嫩芽葉做茶，茶香撲鼻。然而，說著無意，聽者有心，對茶葉市場有著敏銳覺察力的他認(rèn)定棗芽茶市場前景廣闊。

原來，在慶云周邊地區(qū)冬棗樹種植數(shù)量逐年上升，冬棗樹每年春天發(fā)芽之后，第一批嫩芽都需要及時摘除，這樣做的目的是為了讓冬棗樹的果實更大，而冬棗樹的嫩芽被摘除后，并沒有作為他用，而是直接扔掉了。殊不知，做成棗芽茶后，有強身健體，延緩衰老的功效，看著被當(dāng)做廢料的棗芽，讀懂了棗芽茶內(nèi)涵和價值的張健民禁不住扼腕嘆息，他堅信靠著自己幾十年的制茶經(jīng)驗，他一定能讓這些棗芽變廢為寶，一定能讓棗農(nóng)多一條致富新路，也一定能為茶葉家族新添一個珍貴品種。

而立之年遭遇下崗，不惑之年又確立了新的方向，而到了知天命的年齡，張健民竟借助棗芽茶掀起了人生的第二篇章。可以說，他的一生都圍繞著茶葉、茶香和茶經(jīng)而度過。

取自精華，保健珍品

棗渾身是寶，最為珍貴的是嫩芽。每到谷雨是冬棗樹萌芽的時節(jié)，芽葉期只有7天左右的時間，此時的芽葉鮮嬌嫩，凝天地之精華，營養(yǎng)價值豐富。慶云地區(qū)一直有“一芽頂百歲”的說法，棗芽茶的價值比葉、仁和果還要高，但最難采摘的也是芽葉。

為了檢驗棗芽茶的成分，張健民曾帶著剛剛采摘下來的棗芽葉，加工成品茶，專門到北京請國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心進行全面檢查，結(jié)果表明，棗芽中含有蛋白質(zhì)34.6%、維生素B2 0.83mg/g、含鐵量2.53X10mg/kg、游離氨基酸3.25g%等并含多種營養(yǎng)物質(zhì)。長期飲用棗芽茶能夠強身健體；另外，棗芽茶是天然綠色飲品，不受污染，具有鍵脾胃、健腦安神、潤腸、醒酒、減肥、預(yù)防三高等功效，對糖尿病也有輔助作用。

于是，除了在慶云工廠反復(fù)炒制、品評，初步確立將棗芽茶加工成綠茶的方案以外，張健民還專門帶著新鮮的嫩芽返回福建家鄉(xiāng)，運用家鄉(xiāng)豐富多樣的之茶工藝一遍一遍的研究棗芽茶的制作工藝和流程，同時，邀請福建多位制茶老工藝師一起品嘗棗芽茶，研究棗芽茶，為棗芽茶的制作工藝提出了寶貴的意見，也凝聚了幾代制茶人的智慧。

如今，張健民的棗芽茶已經(jīng)成為新時代男女老幼皆宜的保健飲品，對于年輕女性具有延緩衰老、養(yǎng)顏美容等作用，對于老年人或長期睡眠質(zhì)量不高的人群，常年飲用還能抑制人體衰老和促進睡眠等。

棗芽茶之所以能夠成為當(dāng)今國內(nèi)珍貴的保健茶之一，除了是因為其采用冬棗樹開春時柔嫩芽葉，還因為其采用了傳統(tǒng)的先進制茶設(shè)備和精湛的加工工藝精制而成，除保持原汁原味、色澤嫩綠，湯水明亮、馥韻芳香、回味甘甜，更具營養(yǎng)豐富等特點，具有良好的養(yǎng)生保健功效，深受廣大消費者青睞。

具體到棗芽茶的加工過程，張健民介紹說：“加工消毒的棗樹嫩芽或嫩葉置于紫外線微波爐中烘烤，爐溫200-300℃，烘烤時間20-30分鐘，獲得原生態(tài)棗芽綠茶。”

該發(fā)明簡化了制作工藝，縮短了加工時間，從采摘到加工成茶一小時之內(nèi)即可完成，避免了因茶葉加工周期長，造成鮮葉中的多種營養(yǎng)元素?fù)p耗，加重金屬污染等問題。所制作茶葉保持了原有的營養(yǎng)成分和原生態(tài)風(fēng)味，具有色黃綠、味甘等特點。

如同八年抗戰(zhàn)一樣，張健民用八年的時間終于將棗芽茶帶到茶的世界，目前，張健民的棗芽茶不僅注冊了品牌，還獲得了國家專利（專利號：201610071554.X）。他的棗芽茶分三個級別，價格在100元至2000元每盒。慶云周邊的特產(chǎn)禮品店里都能看到建民棗芽茶的影子。

張健民目前遇到的最大的問題就是產(chǎn)量問題。因為冬棗樹每年春天發(fā)芽，發(fā)芽期只有短短的二十幾天的搶收。收的少，這一年產(chǎn)量就低，如果錯過這個春天，就得再等一年才會有新茶出產(chǎn)，因此棗芽茶也格外珍貴。張健民的棗芽茶第一年產(chǎn)量只有100斤，第三年也沒有超過500斤，2013年健民棗芽茶的產(chǎn)量也剛剛達到4000多斤。因此，張健民一直在努力擴大生產(chǎn)規(guī)模，因為只有這樣才能保證每年棗芽茶的產(chǎn)量，才能滿足市場需求。

雖然，目前山東慶云健民棗芽茶有限公司的棗芽茶只有小批量生產(chǎn)，但已經(jīng)漂洋過海出口海外，國內(nèi)少量供應(yīng)，并且供不應(yīng)求。張健民相信，隨著經(jīng)濟的騰飛，人們生活的提高，保健意識大大增強，棗芽茶將成為風(fēng)靡全球的健康首選飲品。

經(jīng)銷商：北京市馬連道茶城7排32號