水產養殖節能減排利器
——四大家魚

（廣東省海洋與漁業技術推廣總站 廣東 廣州 510220）

水產養殖節能減排利器
——四大家魚

周松英 李慧珊 鐘小慶

（廣東省海洋與漁業技術推廣總站 廣東 廣州 510220）

節能減排是當下一個熱詞，是政府積極提倡、民間主動參與以及全社會都關心的關鍵詞和主題詞。該詞有廣義和狹義定義之分，廣義而言，節能減排是指節約能量資源和物質資源，減少廢棄物和環境有害物排放；狹義而言，節能減排是指節約能源和減少環境有害物排放。而水產養殖商品生產，需要消耗能源和物質，節能減排技術就是能源高效轉換和物質循環利用技術，就是節約能源和物質消耗，減少養殖廢棄物，例如殘餌、糞便；以及環境有害物，如廢水的排放。水產養殖節能減排理論和方法以及工具很多，其中四大家魚就是水產養殖節能減排利器。

唐代以前，鯉魚雖然已經是最為廣泛養殖的淡水魚類。但唐代以后，因為唐皇室姓李，所以鯉魚的養殖、捕撈、銷售均被禁止。漁業者只得從事其他魚類品種的生產，這就產生了青魚、草魚、鰱魚、鳙魚四大家魚。到北宋時，四大家魚繼續發展到更廣泛的區域養殖，在長江、珠江的養殖逐漸興盛起來。根據周密(1232～1298)《癸辛雜志》的記載，四大家魚魚苗的捕獲、運輸、篩選、販賣已經達到專業化程度。而且，宋代產生了四大家魚立體混養技術，并迅速普及。該技術主要是利用四大家魚棲息不同水層以及不同食性總結歸納出的一個生態健康養殖技術。在天然水域環境中，青魚棲息在水域中下層，主要以螺螄、蚌和小河蚌等底棲動物為食；草魚棲息在水域的中下層和水草多的岸邊，主要以水草、蘆葦等為食；鰱魚棲息在水域的上層，以硅藻、綠藻等浮游植物為食；鳙魚棲息在水域的中上層，以浮游動物為食。即養殖四大家魚無須投喂糧食以及以糧食為主要原料的人工配合飼料，只需投喂一些青草以及瓜果蔬菜即可。如果是水庫、湖泊、泡沼這樣一些大水面，甚至可以省掉飼料投喂這一個環節，它的自然生產力就能夠支撐其生長。在養殖四大家魚過程中，人們還逐步發現了鯉魚、鯽魚、鳊魚以及羅非魚、斑點叉尾鮰等這一類雜食性優質魚類。

魚類可以實行多品種立體混養，可以最大限度地節約水體、土地和飼料。例如草魚棲息在水體中下層，它主要吃青草，它的殘餌和排泄物就成為鯉魚、鯽魚、鳊魚以及羅非魚、斑點叉尾鮰等這一類雜食性和底棲的螺螄、貝殼類的飼料，還成為中上層浮游生物尤其是藻類以及水草、蘆葦的的肥料。魚類混養技術不但充分利用了養殖資源，尤其是水體，提高飼料利用率，豐富了養魚戶的產品結構，而且還提高了魚品質，增加魚產量，降低了生產的風險。

隨著改革開放與社會經濟的進一步發展，在市場供求和經濟利益雙輪驅動下，水產養殖發展正在由傳統的大宗經濟魚類（四大家魚）向鱸鱖、鰻鱧、鮠鮰、鱔鰍、蝦蟹等名優新品種以及龜鱉、大鯢、蛙等特種水產品轉型升級之中。在該過程中，人們發展單一品種高密度和高強度養殖名優新或特種水產品種過程中，發現了四大家魚獨具的生態優化價值和修復功能，它是水產養殖的節能減排利器。因為無論是開展名優新品種養殖，還是開展特種水產養殖，都需要投喂大量的鮮活肉食性飼料或高蛋白、高脂肪、高能量的人工配合飼料，殘餌等廢棄物和糞便等排泄物處理問題就突顯出來。而如果在養殖該類品種時，混養四大家魚就能將破解上述難題，最大限度地實現節能減排。

一是實現能量高效轉化，即節能，節省能源物質。投喂魚蝦等肉食性和配合飼料，人工養殖諸如鱸鱖、鰻鱧、鮠鮰、鱔鰍、蝦蟹等名優新品種和龜鱉、大鯢、蛙等特種水產品種是能量的第一次或是初次流動，在該過程中產生的殘餌和糞都是富含營養的有機質，是鯉魚、鯽魚、鳊魚以及羅非魚、斑點叉尾鮰等一些雜食性魚類和螺螄、蚌和小河蚌等底棲水生動物的的優質飼料，這是能量的第二次流動，而螺螄、蚌和小河蚌等底棲水生動物是青魚的優質料，同時，青魚以及鯉魚、鯽魚、鳊魚以及羅非魚、斑點叉尾鮰等雜食性魚的排泄的糞便是生態有機肥，它們培育了浮游生物和水草、蘆葦等挺水植物，這是能量第三次流動。而浮游生物和水生植物是鰱鳙魚和草魚的上等飼料，這就是能量的第四次流動。通過四次流動就實現了能量的高效轉化，達到節能和節省能源物質的目的。

二是實現物質循環利用，即減排，減少廢棄物和環境有害物排放。人們投喂魚蝦等肉食性和配合飼料養殖諸如鱸鱖、鰻鱧、鮠鮰、鱔鰍、蝦蟹等名優水產品和龜鱉、大鯢、蛙等特種水產品過程中產生的殘餌和糞就是廢棄物，因為該類物質是富含營養的有機質，如果處理不當，腐敗變質就會產生氨氮、亞硝酸鹽和硫化氫等環境有害物，該類物質會污染水質、惡化底質，誘發病害。如果不加處理就排放，就是排放環境有害物，污染環境。如果此時在養殖水體中混養鯉魚、鯽魚、鳊魚、羅非魚、斑點叉尾鮰等一類雜食性魚類，它們以殘餌和糞便為食，就實現了物質循環利用，減少了廢棄物和環境有害物的排放，而這只是物質第一次利用。在養殖水體中，人們養殖名優水產品種和特種水產品的過程中產生的殘餌和糞便還是底棲的螺螄、蚌和小河蚌等水生動物的飼料，該類水生動物不但是青魚的飼料而且還是一些肉食性名優新和特種小水產養殖品種飼料的補充，這是物質的第二次利用。而青魚以及鯉魚、鯽魚、鳊魚以及羅非魚、斑點叉尾鮰等雜食性魚吃剩的殘餌和排泄的糞便是生態有機肥，它培育了浮游生物和水草、蘆葦等水生植物，這是物質第三次利用。而浮游生物和水草、蘆葦等水生植物是鰱鳙魚以及草魚的上等飼料，它們養育了鰱、鳙魚和草魚，這就是物質的第四次利用。通過這四次利用就實現了物質的循環利用，達到減排和減少廢棄物和環境有害物排放的目的。

節能減排由節能和減排兩個方面組成，它由許多方法，即技術組成，其中一個技術就是生物技術，例如四大家魚就是水產養殖節能減排利器。該技術是一個組合，它主要是利用動物、植物和微生物之間的食物鏈關系，以食物為紐帶，實現能量高效轉化和物質循環利用，節省、節約能量資源和物質資源，減少廢棄物和環境有害物排放，它是古為今用的一個成功典范，是一項值得示范推廣的節能減排技術。