菌糠飼料的開發(fā)與應用現(xiàn)狀

肖冰潔，陳清華

（1. 邵陽縣第一中學，湖南 邵陽 422100；2. 湖南農(nóng)業(yè)大學動物科學技術學院，湖南 長沙 410128）

菌糠飼料的開發(fā)與應用現(xiàn)狀

肖冰潔1，陳清華2

（1. 邵陽縣第一中學，湖南 邵陽 422100；2. 湖南農(nóng)業(yè)大學動物科學技術學院，湖南 長沙 410128）

闡述了菌糠的理化性質、營養(yǎng)價值、菌糠飼料的加工及應用，詳細綜述了菌糠飼料在養(yǎng)豬、家禽、反芻動物和家兔生產(chǎn)中的應用，介紹了菌糠飼料的添加量，提出菌糠資源再利用不僅可以緩解糧食緊缺的壓力，而且有利于畜牧業(yè)的良好發(fā)展，為菌糠飼料的發(fā)展提供參考。

菌糠；營養(yǎng)價值；動物生產(chǎn)；發(fā)酵

食用菌營養(yǎng)價值豐富，分類廣泛，是一類常見的大型真菌的總稱。利用秸稈、木屑等原料進行食用菌代料栽培，采收后的培養(yǎng)基剩余物稱為菌糠。由于食用菌有較強的分解轉化纖維素、半纖維素、木質素以及果膠質等復雜有機物質的能力，菌糠與原始的培養(yǎng)料相比，營養(yǎng)成分會發(fā)生顯著的變化。主要表現(xiàn)為粗纖維含量顯著降低，菌糠中由于菌體蛋白的沉積，會顯著提高粗蛋白的含量，使得營養(yǎng)價值得到明顯的改善[1]。中國是食用菌生產(chǎn)大國，2010年我國食用菌的總產(chǎn)量已達近2 000萬t，約占世界食用菌總產(chǎn)量的70%以上[2]。但由于人們對菌糠再利用的意識不強，大多數(shù)菌糠被丟棄或燃燒，既造成了菌糠、菌根資源的浪費，又造成了嚴重的環(huán)境污染。合理地處理食用菌菌糠可以在解決環(huán)境破壞問題的同時促進相關產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

1 菌糠的理化性質

菌糠，又稱蘑菇渣、菌渣等，是指在生產(chǎn)上具有較少或已不具有提供養(yǎng)分能力的食用菌培養(yǎng)基[3]。……