互聯網時代下的健康蔬果餐盒配送研究

隋瑩++鄺綺雯++鄭洪++林曉晨

【摘要】為解決目前市場上蔬果網上配送單一化、低效率的問題，根據我國當代城市居民的生活特點和國內交通情況，結合運用當代物流、互聯網和加工技術提出一套互聯網健康蔬果配送系統方案，設計了一整套便捷衛生的由農場直接到居民的連接鏈。本項研究開啟了我國健康蔬果類商品的B2C電子商務新模式，將傳統的農場到超市模式替代為農場到家庭，通過減少流通環節成功降低了成本并且為居民的生活提供了極大的便利，特色的營銷方式實現了線上線下的完美銜接。

【關鍵詞】物流配送；農產品配送模式；二次加工；電子商務；冷鏈物流

1引言

隨著經濟的快速發展，人們的生活壓力越來越大，使得生活節奏也隨之加速。特別是生活在大城市的居民，很少有人能在下班或者下課后親身去到超市進行選購蔬果，這為蔬果配送行業提供了契機。為工作學習身心俱疲的居民也極少有人愿意再去完成清洗處理蔬果瓜皮這樣冗雜的程序，這也是蔬果二次加工的機遇所在。在經濟飛速發展的大前提下，人們生活改善使得人們關注點不再僅僅停留于溫飽層面，更追求的是一種精神上的享受，因此而掀起了養生的熱潮。我們的日常生活需要攝取基本的元素與營養離不開蔬果，而蔬果離不開新鮮，與此同時，時至今日人們離不開互聯網。綜上所述，我們將契機與機遇相結合，互聯網時代下的健康蔬果餐盒配送研究，極具現實意義。

然而，要實現蔬果餐盒配送由農場直接到家庭的連接鏈，首當其沖的應當是蔬果的保鮮配送問題。對于蔬果配送這種時效性和成本控制難度高的環節，物流配送服務的實現非常艱難。無論是保全蔬果成品的新鮮還是物流的快捷，都大大的提高了成本輸出，間接導致商品價格提高。所以，配送時間和蔬果冷藏保鮮技術需要合理的安排。

近年來科技發展實現了互聯網健康蔬果餐盒配送的可能。將消費者根據自己喜好個性化搭配蔬果進行二次加工，裝盒出品，通過冷鏈物流，最終送達消費者手中。也可根據營養師推薦選擇營養套餐。每一份套餐都會以卡通漫畫的形式講述自己的故事。生產環節經過嚴格的低溫消毒殺菌處理，經嚴格把關，保證消費者的健康安全。新鮮便利正好迎合了現代各年齡階段消費者追求健康養生的快節奏生活需求。

2相關研究綜述

本文的主要工作是針對當前經濟形勢下蔬果餐盒的市場狀況分析，設計一種互聯網健康蔬果配送系統方案。因此，與本文相關的研究分析主要分為四個方面，一是當前形勢下蔬果餐盒市場分析，二是冷鏈物流配送技術分析，同時還有針對車輛路徑現狀的研究和一對多定點物流配送方式的研究。

2.1當前經濟形勢下蔬果餐盒市場分析

自改革開放以來，國家不斷加大對第三產業的支持力度，力求使第三產業有一個全面、快速的發展。近年來，國家放手讓城鄉集體經濟組織與私營企業、個人興辦的投資少、見效快、勞動密集、直接為生產和生活的行業。而我們的果蔬配送，正是直接面向社會，面向個人的服務性行業，是國家大力支持類行業。

在社會主義市場經濟大環境下，國家改革價格體系，解決第三產業長期存在的價值補償不足問題。除少數確實需要由國家制定價格和收費標準以外，第三產業的大部分價格和服務收費標準要放開，分別情況實行浮動定價、同行議價或自行定價。這樣，對比于傳統水果店的市場一般價格，我們的果蔬價格有相對浮動空間，保證我們的相對利潤，增加企業收入，有利于長期發展。

國家還通過金融和稅收等經濟手段扶持第三產業發展，強調銀行和城鄉信用社可以向效益好、有償還能力的集體企業、私營企業和個體工商戶發放小額固定資產和簡易設備維修貸款。對一些新辦的第三產業企業，確有必要時可按產業政策在一定時期內緩征、減征所得稅，逐步調整增值稅和營業稅的范圍。這樣的財政稅收政策的實施，減輕我們的成本負擔，有利于我們企業初期發展更快，后期發展更強。

目前，國家以放開第三產業企業經營自主權，允許企業采取更加靈活的方式，擴大經營范圍，直接為蔬果配送行業拓寬了發展空間，使果蔬配送市場有很大的可行性。因此我們由針對廣東培正學院及其周邊居民的大范圍抽樣調查問卷（其中學生80人，教師3人，白領坐班職業14人，其他職業19人，總計116人）總結可以得知：

首先，從問卷結果中可以大概獲知：無論培正學子還是附近居民，大家對于健康的重視和對水果的鐘愛程度是很高的。人們的購買頻率幾乎是每周或每月多次，而由于地理位置和生活時間需求的原因，培正學子的購買率是大于附近居民的。所以，我們的果蔬配送的市場需求性和對培正學生與附近居民的針對性是合理的。就初期發展圍繞培正學院及附近居民這個對象群體而言，合理的果蔬價格是人們日常開銷中必不可少的一部分。亦可得知果蔬的市場需求性。這為蔬果配送市場提供了可行的前提，奠定了后期穩固發展的基礎。

其次，多數人會依據產品的口碑質量來確定是否網購。而互聯網健康蔬果配送系統方案中的冷鏈物流保障的蔬果新鮮程度、售后安全保障的客戶滿意度和特色銷售，完全能夠打造產品的良好口碑，日益增加人們對網上訂購的信心與依賴。我們調查得知消費者更多希望有賣家能提供上門配送服務，互聯網健康蔬果配送系統正能滿足這一點。定價應在十元到五十元區間不等設定規格，并且將產品質量放在第一位。占市場份額多數的年輕消費者的消費心理追求新奇性，享受除物品以外帶來的驚喜，我們的獨特故事包裝正能滿足他們的消費心理。

因此，互聯網健康蔬果配送系統從宏觀市場到小范圍的校園市場都有可觀的發展空間。

2.2冷鏈物流配送技術分析

為保障蔬果成品的新鮮、安全、衛生，冷鏈物流配送技術是必不可少的。冷鏈（cold chain）是指某些食品原料、經過加工的食品或半成品、特殊的生物制品和藥品在經過收購、加工、滅菌、滅活后，在產品加工、貯藏、運輸、分銷和零售、使用過程中，其各個環節始終處于產品所必需的特定低溫環境下，減少損耗，防止污染和變質，以保證產品食品安全、生物安全、藥品安全的特殊供應鏈系統。冷鏈運用于蔬果運輸的基本模式圖如下：

2.3一對多定點物流配送方式研究

當前，電子商務物流配送模式主要分為兩種：1）基于便利店或物業的多次配送模式，物流公司通過與居民區附近的便利店或物業簽訂契約，將貨物配送至上述地點后，由便利店或物業的人力完成最終配送；2）基于固定配送柜的配送模式，固定的配送柜安裝在客戶住宅附近，客戶與單元箱一一對應，配送員和客戶通過鑰匙開門。但是對于蔬菜水果這一類生鮮食品來說，為了避免貨物的污染、丟失或者替換，其最后一公里的配送過程不適宜多次周轉，所以無法采用第一種配送模式.因此我們就采取第二種一對多定點物流配送方式。使得蔬果餐盒可以迅速到達客戶手中。也避免了路途擁堵所帶來的時間風險。

3蔬果餐盒網上直銷電子商務模式及其個性化故事性營銷策略

蔬果餐盒配送作為一類新型零售業，在電子商務模式下可通過信息在供應商、零售商及顧客之間的無縫、迅速流動，從而實現對資金流動和物流的高效管理，降低運營成本，提高企業效益；而在既有的平臺下，企業重視產品推出，運用故事性營銷這一手段，增加顧客對產品的認可度與品牌的信任度。

3.1蔬果餐盒網上直銷電子商務模式

本項目將開啟健康蔬果類商品的B2C電子商務模式，即以Internet為主要服務提供手段，實現公眾消費和提供服務，并保證與其相關付款方式的電子化零售方式。作為一種間接電子商務，我們擁有一套完整的業務過程標準。首先我們將通過相關應用系統，提供信息資源即蔬果商品的信息發布和查詢功能，這需要開創屬于我們的企業官方網站并設定電子目錄；其次我們需要跟進買賣雙方關于購買出售蔬果商品的各種文件及憑證；最后是運用要求能夠完成商品購置后資金支付、清算、承運的功能。整個業務過程需要建立一個完備的交易系統。

健康蔬果商品零售商務活動需要公司內部、批發商、生產商、零售商間與客戶間的協調，亦需要各銀行、配送中心、通訊部門、技術服務等多個部門的同力合作。在公司發展需要下，如前文所提，我們需要有一個官方網站作為商品廣告宣傳平臺（Web服務器和網絡主頁Home Page等），使用戶能利用瀏覽器迅速找到商品信息，并通過網站內外部鏈接、圖片廣告、禮品促銷等吸引客戶。不僅如此，我們還將利用移動客戶端（微信和公眾號）或時下最熱的直播平臺進行廣告宣傳；而蔬果配送行業還是注重配送問題，內部系統可以對本地或異地倉庫在網絡中進行物流調配并將客戶訂購的商品盡快地傳遞到已訂貨并付款的客戶手上，物流信息由該客戶可見；對于服務業來講，我們還要及時收集客戶對商品和銷售服務的反饋意見，提高網上交易售后服務水平，使企業獲得改進商品、發現市場的商業機會；最后，通過借助FAQ、CRM工具使本企業形成穩定的客戶資源，有效的客戶關系。在電子商務模式的有效作用下，企業可以減少庫存和產品擠壓、縮短生產周期、提供更有效的服務并不斷產生新的銷售機會。

3.2蔬果餐盒故事性銷售策略

健康新鮮蔬果餐盒的健康之處在于我們選擇的是優質蔬果并借助工具維持蔬果新鮮度繼而送到消費者手中，這就依靠我們的餐盒包裝原料——脫乙酰殼多糖，一種可生物降解的原料。該薄膜為清亮、柔韌的材料，具有極強的阻擋氧的性能。保證了健康的有形包裝下，我們將完整的餐盒賦予新的生命——采取故事性包裝銷售，這正是我們產品最大的亮點所在。我們將聘有藝術設計團隊，專門對產品注入企業理念、蔬果特色等多方面豐富內涵，其具體表現為漫畫或文字故事等形式，制作成貼紙、條帶裝卡紙等粘附在餐盒外包裝上。讓每一個顧客都享受到除蔬果以外的驚喜體驗。

3.3蔬果餐盒個性化銷售模式

蔬果餐盒提倡健康養生。企業致力于各類型蔬果研究并將聘有專業營養搭配師團隊，給予顧客最好的建議安排。借助電商這一平臺，我們將在合法的前提下了解每一位顧客的年齡、身份、職業、口味等個人特點，以及顧客過去的購買偏好等因素，因人而異地提供蔬果搭配建議。當然，我們尊重顧客個人口味，根據現有情況展示大量類型蔬果產品以供顧客選擇，過程中出現營養搭配問題的，相關客服人員進行解說和新的購買建議。做到每一份到達顧客手中的產品都令人滿意，并形成有效循環的客戶資源。

4冷鏈物流的運用及蔬果二次加工衛生保障

隨著現代人們生活水平以及消費水平的日漸提升，蔬果已經漸漸成為了人們日常餐桌上必不可少的食品，能否保證蔬果的新鮮以及其安全衛生保障成為了人們關注的問題。其中，先進的冷鏈物流的運用成了保障蔬果安全衛生必不可少的措施，蔬果二次加工衛生保障對于食物安全來說極為重要。

4.1冷鏈物流的運用

由于果蔬保鮮期短，易腐爛變質，從生產、加工、運輸到消費者手中的各個環節都極易發生損失。因此，冷鏈物流的高效運用是保障推動整個工作流程確保盈利的關鍵之一。

冷鏈物流價值

（1）延長生鮮貯存期比一般普通冷藏長1到幾倍，貯藏至合適價位上市出售，可獲得高利潤；

（2）減少產品損耗量通過流通環節控制生鮮的溫度，降低微生物生長和食品腐敗，減少損耗；

（3）出庫擺架期延長通過氣體調節方法，抑制果蔬采后呼吸狀態，從而達到果蔬保鮮的效果；

（4）調節溫度、濕度通過氣體調節方法，使庫內生鮮處于休眠狀態，出庫后仍保持原有品質。

創業初期規模小成本低，會在學校就近租用蔬果加工車間。會選擇性價比比較高的冷凍柜以及冷鏈箱。

如圖為加工車間模擬俯視圖，做到冷凍——加工、包裝——運輸三點一線，提高蔬果保鮮的效率。

4.2蔬果二次加工衛生保障

合法高質的食品供給服務，是推動企業發展的根本動力，蔬果二次加工衛生保障的工作尤為重要。優質安全的衛生保障不僅遵守法律法規的要求、承擔社會責任，更有利于降低企業風險，符合企業利益，因此，車間衛生和產品衛生雙重保障是我們不二的選擇。

關于車間衛生，我們會做到果蔬接觸面的狀況和清潔要做好控制和監測。車間內所有生產設備、管道及工器具均應采用不銹鋼材料或食品級聚乙烯材料制造，完好無損且表面光滑無死角，車間地面、墻壁、果池內表面應平滑，易于清洗和消毒。其次，每生產加工24小時，須對所有管道設備進行一次清洗消毒。原料、輔料、半成品、成品在加工、貯存過程中要嚴格分開，防止交叉污染。再者，專業人員定期對蔬果進行抽樣驗菌，以確保食品安全。對蔬果進行控制和監測，爛果率控制在5%以下。做好常規的清洗、消毒等衛生處理，并落實冷鏈物流的實時監控和溫度記錄工作，確保食品在運輸過程中質量狀態符合要求，保障蔬果安全衛生。在加工期間，我們對車間人員的工作狀況也進行實時監控，員工應穿戴干凈的工作服和工作鞋，佩戴手套。

5結束語

互聯網時代下的健康蔬果餐盒配送研究解決了目前市場上蔬果網上配送單一化、低效率的問題。本項研究開啟了我國健康蔬果類商品的B2C電子商務新模式，將傳統的農場到超市模式替代為農場到家庭，通過減少流通環節成功降低了成本并且為居民的生活提供了極大的便利，特色的營銷方式實現了線上線下的完美銜接。本文闡述了研究蔬果餐盒配送系統中的市場前景、冷鏈物流分析、一對多定點物流配送方式研究、蔬果餐盒網上直銷電子商務模式及其個性化故事性營銷策略、冷鏈物流的運用及蔬果二次加工衛生保障。解決以上問題為蔬果餐盒配送提供了運營可能，開啟了我國生鮮類商品B2C服務的先河，拓展了電子商務領域的規模。本文的研究成果還有利于改進蔬果類商品的流通模式，縮短農產品的產業鏈，提高流通效率，降低流通成本。

參考文獻：

[1]百度百科，冷鏈http：//baike.baidu.com/subview/140000/18850773.htm

[2]百度百科，冷鏈物流、對果蔬汁生產加工過程中的衛生標準操作程序