炸薯片的誕生

王春玲

他是一個小職員，長相英俊，可為了仕途，他娶了上司的脾氣暴躁的女兒。一天，他忍受了妻子的一番咆哮后，獨自來到一家叫月亮湖的小餐館。

他要了啤酒喝起來，很快就有了醉意，恍惚看見有情侶正在吃一盤黃燦燦的炸薯片，他也要了一份。薯片上來了，嘗一口，卻很難吃出那對情侶的滋味。他憤憤地想：“也許，給我的炸薯片切得不夠薄吧？”他只是找機會發泄一下心中的怨氣，他喊來服務生：“這薯片太厚了，讓廚師切薄一點！”服務生把薯片端到了廚房，廚師并沒說什么，把薯片切得更薄了，炸完后又端給了他。他只嘗了一口，就揮手：“我要切得更薄的！”顯然他這是刻意責難了，服務生端到廚房的時候禁不住抱怨客人的無理。廚師拿起刀，把薯片切得像紙一樣薄，倒進沸騰的油里，發出“吱吱”的響聲，一瞬間，薯片卷曲起來。炸好后盛到盤子里，金燦燦，薄如蟬翼，形狀也非常漂亮。服務生想：“這回看他還怎么說！”果然，他什么也沒說，津津有味地吃起來。過了幾天，他又來到餐館，直接讓廚師炸最薄的薯片。這份別致的炸薯片吸引了周圍的食客，很多人也跟著要了這道菜。不久，又薄又脆的炸薯片成了月亮湖餐館的招牌菜。

這是發生在1853年美國紐約的故事，他的名字已經無人知曉，但是歷史記住了那位廚師的名字，他就是美籍印度人喬治·柯魯姆。今天，炸薯片已成為風靡全世界的休閑食品，不分民族和老幼都喜歡上了這種食品，而它起源于責難，起源于喬治對顧客的寬容。

（編輯/張金余）