淺談食品行業(yè)的追溯系統(tǒng)情況

文/ 馮景軒

淺談食品行業(yè)的追溯系統(tǒng)情況

文/ 馮景軒

食品質(zhì)量安全管控被認為是食品行業(yè)的頭等大事——國家相關(guān)部門與藥品、食品行業(yè)共同探索，結(jié)合目前的物聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)，給出了一種質(zhì)量安全管控的解決方案——建立產(chǎn)品追溯體系。

追溯體系

民以食為天，食品問題從來都是人們關(guān)注的焦點話題，從2008年三聚氰胺毒奶粉事件爆發(fā)以來，食品質(zhì)量安全管控更是被食品行業(yè)視為頭等大事。近年來，國家相關(guān)部門與藥品、食品行業(yè)共同探索，結(jié)合目前的物聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)，給出了一種質(zhì)量安全管控的解決方案——建立產(chǎn)品追溯體系。

2015年10月1日起實施的《中華人民共和國食品安全法》中，第四十二條規(guī)定“國家建立食品安全全程追溯制度。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當依照本法的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營信息，建立食品安全追溯體系。”

2016年1月12日，國務(wù)院辦公廳發(fā)布的《國務(wù)院辦公廳關(guān)于加快推進重要產(chǎn)品追溯體系建設(shè)的意見》中，重點提及關(guān)于食品領(lǐng)域“圍繞嬰幼兒配方食品、肉制品、乳制品、食用植物油、白酒等食品，督促和指導生產(chǎn)企業(yè)依法建立質(zhì)量安全追溯體系”。

隨著生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)追溯意識的不斷增強，必定會有更多產(chǎn)品納入追溯體系建設(shè)范圍。

追溯系統(tǒng)是什么

對于生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)而言，追溯系統(tǒng)就是利用一/二維碼、RFID等物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)手段，對單個產(chǎn)品賦予“產(chǎn)品身份證”，實現(xiàn)一物一碼的產(chǎn)品身份標識，對產(chǎn)品的原料輔料、生產(chǎn)加工、倉儲物流、市場消費等環(huán)節(jié)進行數(shù)據(jù)采集跟蹤，實現(xiàn)產(chǎn)品原料輔料供應(yīng)、生產(chǎn)、流通、銷售、服務(wù)等全環(huán)節(jié)的精確管控。

用通俗的話講，就是可以追溯到每一個產(chǎn)品從哪里來、正在哪里、到哪里去，查找過程非常簡便，最低要求只需用手機掃一掃產(chǎn)品上的二維碼，即可獲悉全部信息。

對于食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)而言，追溯系統(tǒng)最直接的收益在于可迅速實現(xiàn)缺陷食品召回、規(guī)范生產(chǎn)管理、提升供應(yīng)鏈效率、提升品牌形象以及響應(yīng)國家政策。

產(chǎn)品追溯系統(tǒng)方案

追溯系統(tǒng)的應(yīng)用情況

近年來，高印工業(yè)系統(tǒng)經(jīng)過大量項目實施經(jīng)驗總結(jié)，根據(jù)不同的客戶需求把追溯系統(tǒng)逐步模塊化，從數(shù)據(jù)采集處理角度把追溯系統(tǒng)分成：原料數(shù)據(jù)、生產(chǎn)數(shù)據(jù)、倉儲數(shù)據(jù)、物流數(shù)據(jù)和市場數(shù)據(jù)五個模塊。生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)根據(jù)自身需求可選擇相應(yīng)模塊，對食品質(zhì)量安全管理重視程度高，資金投入決心較大者，可選擇全鏈條追溯系統(tǒng)建設(shè)。

并不是所有企業(yè)都適合建立全鏈條的追溯系統(tǒng)，從目前出臺的多個行業(yè)追溯體系政策來看，生產(chǎn)數(shù)據(jù)、倉儲數(shù)據(jù)和物流數(shù)據(jù)三個模塊是必備條件，原料數(shù)據(jù)和市場數(shù)據(jù)無硬性要求，企業(yè)投入成本相對減輕，視自身情況而定。

但從企業(yè)營銷角度而言，市場數(shù)據(jù)模塊反而是最有價值的，因為食品產(chǎn)品的客戶群體基數(shù)大，容易獲取龐大的數(shù)據(jù)量，對企業(yè)自身的營銷策略制定和生產(chǎn)精確指導有極大的參考價值。舉個簡單的例子，假如啤酒生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)通過瓶蓋二維碼進行營銷活動，吸引消費者掃碼，就能通過掃碼地點、次數(shù)、產(chǎn)品等數(shù)據(jù)，分析得出“消費者喜歡一次性購買多少瓶啤酒”“多少毫升的啤酒比較好賣”“哪個地區(qū)的消費者喜歡哪個口味/系列”等市場營銷問題的答案。

同時還能較精確地推算出啤酒的整體銷售量，知道經(jīng)銷商的壓貨量，從而給生產(chǎn)部門下達準確的生產(chǎn)指令，避免產(chǎn)品生產(chǎn)過多而滯銷，減少企業(yè)損失。

雖然從嚴格意義上來說，這種應(yīng)用屬于營銷系統(tǒng)的范疇，但因為這種營銷手段采用二維碼進行推動，與追溯系統(tǒng)采用二維碼的方式不謀而合，因此兩者的生產(chǎn)硬件投入大部分是重疊的，可以進行無縫對接擴展。

本文作者系高印工業(yè)系統(tǒng)市場部經(jīng)理。