共享食品行業前沿技術

文/本刊記者 馬璞

共享食品行業前沿技術

文/本刊記者 馬璞

2016年11月10日-11日，2016年第六屆弗戈食品工程國際論壇(廈門站)成功舉辦——會議到場130余人。眾多來自食品行業負責產品和設備研發、機器設備診斷維護、產品線運營及優化、工程項目等的中高層企業代表與專業觀眾應邀參加了本次論壇。現場氣氛非常熱烈，領先觀點不斷提出，會議同期還舉辦了廈門太古可口可樂飲料有限公司及可口可樂博物館參觀活動，得到了與會人員的一致好評。

弗戈食品工程國際論壇（以下簡稱：論壇）自2011年舉辦以來，已成功舉辦過六屆。自成立之初，便關注食品生產、裝備工藝及管理領域的創新技術、安全合規等重要話題，伴隨著多年的發展，一直深耕食品行業，已在國內具有較高的知名度，吸進了國內和國外多家食品裝備廠商和相關聽眾參會。

2016年，論壇走進福建省，沿襲論壇舉辦多年積累的經驗及對食品行業的深度理解，本次論壇將食品行業以液態食品和固態食品作為細分領域劃分，重點研討了如下話題：

● 創新的食品市場需求和產品研發趨勢

● 食品裝備研發的附加值及潛在發展能力

● 食品的創新生產加工

● 食品工廠的節能與環保

● 食品的創新包裝技術

● 食品行業的智能制造......

演講主題：點亮您的靈感——新概念、新市場趨勢分享

馬女士首先提到精釀啤酒可作為一個典型定制化開發的產品來進行分析，并結合克朗斯公司的啤酒廠案例為大家介紹了飲料行業智能工廠的設計與開發，包擴生產處理技術，灌裝和包裝技術，物流技術等。“零浪費-健康生活方式”將是食品市場發展的新方向，另外包裝便捷性和針對老年人的食品與飲料開發也是未來發展的趨勢。

——馬曉 女士，德國克朗斯公司市場部經理

演講主題：物料自動化處理用于混合機配料系統

李先生的演講涉及了混合機的配料，粉體，自動混配技術及相關設備等。并結合AZO公司的產品為大家講解了食品生產過程中不同原物料的精細程度，稱重，物料，防爆要求等。隨后李先生結合具體的產品和案例為大家帶來此次話題的詳細解說，他還提到透明的生產過程和完整可靠的批次可追溯性對于食品生產加工是十分重要的。

——李曉棟 先生，德國AZO 安卓物料自動化系統（天津）有限公司食品行業經理

演講主題：枕式包裝技術在食品工業中的應用

王女士首先提到袋式包裝起源于食品行業，是一種經濟實惠的包裝，具有適用范圍廣，品種繁多等特點，并結合發泰公司具體設備和真實案例為大家講解了目前枕式包裝在食品行業中的應用，解決方案及生產線等。發泰公司的多道枕式包裝機具有低耗高效，針對不同的物料，采用不同的下料方式，在線控制，計量準確，運行穩定，嚴格確保生產質量等特點。

——王曦梅 女士，發泰（天津）科技有限公司技術副總經理

演講主題：飲料車間節能降耗

吳先生主要從能源管理組織，能源管理目標，節能目標，節能措施和重大節能項目專案展開他的演講。吳先生認為飲料車間的提效降耗、工藝改進、現場改善方面應首先成立項目小組，并與行業內廠家進行交流探討，其次做好數據統計分析，布局改善計劃，最后按計劃落實需要改進的方面，并做好項目效果評估。

——吳俊武 先生，天喔食品（集團）有限公司

演講主題：食品行業機械手解決方案

吳先生首先提到食品飲料行業面臨的諸多挑戰，例如怎樣適應消費者不斷變化的飲食習慣，如何應對原材料供應及能源成本的頻繁波動，如何設計環境友好型的工廠和供應鏈等。吳先生結合具體案例為聽眾介紹了施耐德機械手解決方案，機械手與整線自動化的應用等，與聽眾進行了詳細的機械手設備及應用案例的分享。

——吳玉華 先生，施耐德電氣（中國）有限公司機器人業務發展經理

演講主題：食品飲料行業壓力溫度測量方案

唐先生的演講話題主要圍繞以下四個方面展開：食品行業的壓力和溫度儀表應用設計原理、食品行業對測量儀表的特殊要求、過程工藝中壓力溫度的特殊測量解決方案以及國外食品行業的壓力溫度測量方案。唐先生認為，食品行業對測量儀表的要求可以從產品應用、設備要求、產品認證、產品材料等方面來分別，并作了具體的講解。

——唐世樂 先生，威卡自動化儀表（蘇州）有限公司隔膜密封事業部產品經理

演講主題：益生菌與健康

郭先生主要為聽眾講解了益生菌的冷凍干燥工藝，涉及到冷凍干燥技術的意義，產品凍結，冷凍(凍結)干燥和玻璃態等內容，隨后結合實例為聽眾具體分析了冷凍干燥技術。在冷凍過程，升華干燥和解吸干燥三方面中，郭先生也做了專業且詳細的案例解說，并結合具體實例，講解了食品行業的益生菌車間布置和規劃等內容。

——郭柏松 先生，上海市東富龍科技院士工作站負責人

演講主題：乳品和飲料生產中流體輸送的閥陣設計與應用

胡先生首先為聽眾講解了液體食品輸送過程中的常見要求和常用方法，其次提到了流體食品為什么不能在貯罐下部的輸送管道中直接連接閥門進行分配輸送以及實現防混功能的不同方案。除此之外，胡先生還提到了閥陣的設計，用于閥陣的送料泵和CIP回程泵的安裝，飲料車間的閥陣和配料系統的閥陣設計等內容。

——胡中民 先生，光明乳業上海牛奶集團原技術總工

演講主題：中國乳品行業什么在興起

胡先生主要提到中國乳品行業在未來的發展趨勢，消費者對產品要求越來越高，也就導致了產品數量，產品質量和產品概念需要進一步地探索與改變。其次，胡先生講解了乳品甜點化、酸奶作為乳品創新品，布丁和簡易煉乳的設備自動化創新方案和未來發展趨勢，最后結合旺旺集團食品的生產加工，為大家講解了食品原料及衛生安全管理內容等。

——胡緒東 先生，旺旺集團產品研發企劃總處冷鏈包材處副處長

2017年，第七屆論壇將暫定于11月在天津舉辦，屆時，食品行業的眾多大咖也將再次相聚，《食品工程》十分期待同大家繼續探討食品行業的創新與發展。

演講主題：資源的高效利用與科學回收

林先生的話題是圍繞啤酒生產過程中沼氣脫硫和綜合回收利用開展的。他首先介紹了目前國內啤酒廠的概況，接著又分析了污水處理和沼氣排放現狀，隨后比較和論證了生物脫硫工藝方案、鍋爐與沼氣系統控制和通訊原理、脫硫系統電氣和通訊控制、系統安全等相關內容。最后，林先生講解了脫硫裝備的設置和沼氣鍋爐技術參數，系統安裝標準和規范以及經濟效益分析等。

——林云 先生，青島啤酒上海閔行有限公司主管高級工程師

論壇同期活動：參觀廈門太古可口可樂公司及其博物館

與會聽眾首先參觀了廈門太古可口可樂公司的飲料生產線，隨后從其博物館了解到了可樂的歷史文化以及生產加工技術演變。