新媒體時代特色美食文化的傳播與弘揚

【摘要】美食文化具有悠久的歷史沉淀，匯集著不同種類的文化內涵和成分。不同地區，不同民族，不同國家，甚至是不同的自然村落都具有獨具特色的飲食習慣。現代信息傳播技術的不斷發展，對多種不同飲食文化的傳播與弘揚發揮著重要的作用，使得每一種獨具特色的美食文化得到了廣泛地傳播，本文主要分析在新媒體環境下，特色美食文化的有關特征，并提出傳播與弘揚美食文化的主要途徑。

【關鍵詞】美食文化 ?信息傳播

【中圖分類號】G64 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2016）35-0012-01

一、美食文化概述

美食文化從狹義上分析，就是指在具體制作食物時，選取一定的食材，對這些食材進行加工和運用，最后產生消費的過程中包含的特定技藝和科學原理，以及在制作食物的基礎上構成的獨具特色的習俗和思想哲學。從廣義角度分析，飲食文化就是人們在制作食物和消費食物的過程中，構成的全部物質和精神行為的總和。總之就是人們一切飲食活動的總和。

二、新媒體時代特色美食文化的特征

（一）連續性和時代性特征

人類的傳統飲食文化和當代飲食習慣共同形成了特色美食文化，具有強烈的連續性和時代性特征。自古以來，飲食的制作和消費行為構成了一個從簡單到復雜、從低級到高級，不斷滿足人們生理需求和心理需求的人類特色美食文化發展史。

（二）地域性特征

特色美食文化的形成離不開特定的地域范圍，是在一定地理區域中形成的產物。我國不同地域范圍的飲食文化各有特色，江河湖海聚集地區，大多生產貝、蝦、魚等，草魚地域的肉類食品比較豐富，都有濃厚的鄉土氣息。

（三）傳承性特征

每一個地區的飲食特色都是經過人類長時間的演變而形成的結果，特色美食文化具有強烈的傳承性特征，具體表現在以下方面：

1.烹飪食材的傳承性。食物的烹飪離不開豐富的食材，而這些食材自身具有鮮明的傳承性，都是在不同的歷史階段人們精心研制和培養種植的，食物制作者將其變化成不同的菜品類型。

2.烹飪技術的傳承性。烹飪技術在飲食文化中占有非常重要的地位，特色飲食文化的烹飪技藝都是在不同的歷史時期一直延續和傳承下來的。比如，我國的面粉發酵技藝，已經具有兩千多年的歷史了。

三、新媒體時代特色美食文化傳播與弘揚的主要途徑分析

在新媒體時代，媒介傳播能夠把文字傳播、影像傳播、圖畫傳播和動漫舞蹈等的傳播進行有效地整合，使得美食文化的傳播與弘揚有了一定的載體，其能夠更好地刺激和調動大眾的各個感官，使其從視覺、味覺、嗅覺和聽覺等的共同作用下感受特色美食文化的獨有魅力。以下具體介紹特色美食文化的傳播與弘揚途徑。

（一）建立特色美食文化品牌的媒介傳播網站

媒介傳播主體需要考慮怎樣把不同傳播介質的優勢結合起來，進行有效地整合，構成特色美食文化品牌的媒介傳播網站，進而達到在視覺、味覺、聽覺、觸覺等多個方面對美食文化的船舶與弘揚。網站的建立需要該地區政府部門進行宣傳，聯合傳媒集團和特色美食文化集團一起構建，做好傳播媒介信息的定位工作，采取有效的媒介傳播信息技術，將其與媒介信息資源的決策很好地結合在一起，構建屬于當地的特色美食文化宣傳創意網站Logo。

（二）構建網絡版本的美食地圖

還要利用網絡平臺的快速傳播優勢，簡潔生動地講解特色美食文化的發展歷史、美式菜肴、特色美食文化創意產業、以及特色美食文化產品品牌和特色美食文化娛樂主題等，保證能夠從多個角度，互動化地對人們宣傳美食文化。利用互聯網的公眾傳播平臺，把人們相對熟悉的一些影視、動漫等的資料和時頻進行播放，通過多個渠道傳播和弘揚特色美食文化，比如：可以構建一個網絡版本的美食地圖，特色美食博物館等。

（三）推進美食傳播跨文化信息翻譯的規范化

實現特色美食文化的有效傳播，必須要做好跨文化信息的翻譯工作，傳播媒介要運用專業的語言翻譯人才，在筆譯和口譯過程中實現團隊合作式翻譯，保證美食文化的信息能夠被廣大的人群認知并接受。同時要推進特色美食文化創意主題的翻譯工作，促進多種跨文化信息實現有效地傳遞和接軌。

四、結束語

特色美食豐富的文化內涵使得其對媒介傳播的需求表現出多樣性，現代信息技術和互聯網的快速發展為特色美食文化的這種傳播需求提供了一定的平臺和技術保障，使得能夠利用構建特色美食文化的傳播與弘揚網站，開展特色飲食文化傳播與弘揚的網絡互動活動，推進美食傳播跨文化信息翻譯的規范化等一系列的傳播途徑，進一步塑造特色美食文化的鮮明特征，弘揚多種優秀的特色美食文化內涵，在此基礎上，進一步形成具有競爭力的文化品牌。

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作者簡介：

孫寶琴（1988.08-）女，漢族，山西省呂梁市人，碩士，助教，研究方向：新聞傳播學。