塑料菜板比木菜板更不衛生

干玎竹

據英國《每日郵報》報道，塑料菜板比木菜板更能藏污納垢。

許多人認為塑料菜板更衛生，因為它們的表面光滑，更易清潔。但是一些研究發現，細菌在塑料菜板上滋生速度更快。威斯康星大學的研究發現，細菌，如沙門菌，不能在木菜板上隔夜生存，卻可以在塑料菜板上存活下來并大量滋生。

另外一項研究發現，使用塑料菜板的人更容易生病。這可能與塑料菜板更易磨損有關。菜板中對人有害的微生物主要是真菌和細菌，適宜的溫度及菜板上殘留的水分和有機物為這些微生物提供了適宜的生長環境，而菜板上凹凸不平的刀痕更是細菌繁衍的“天然洞穴”。

如果菜板上有太多溝槽，最安全的辦法就是棄用。木菜板使用壽命更長久一些，因為木頭比塑料更堅固，也更不容易切出明顯的凹痕。

但是也沒有必要立即扔掉家里的塑料菜板。北卡羅來納州的食品安全研究員本·查普曼指出，塑料菜板更適合用來切生肉，因為它們可以用洗碗機清洗，洗碗機中的高溫可以殺滅任何細菌。但是他更推薦使用木菜板來切蔬菜和熟食。

專家支著，5步遠離菜板污染：

1.生熟分開用菜板盡量做到生熟分開，如果是一塊菜板，不要用正反面來區分生熟，應該用先后次序區分。

2.洗凈擦干菜板用完，及時清洗干凈并擦干，不留食物殘渣。

3.懸掛或豎立菜板洗完可懸掛或豎立起來，不要貼墻放置或平放在臺面上。

4.用前清洗次日或下一次使用菜板前，最好用流水清洗一次。

5.定期更換按照菜板使用說明進行適當保養，可延長其使用期。另外，菜板要定期更換。