2017年屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”等風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方案

2017年屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”等風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方案

一、任務(wù)分工

中國(guó)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心、中國(guó)動(dòng)物衛(wèi)生與流行病學(xué)中心和中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工所共同承擔(dān)屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”等風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)樣品的采集和檢測(cè)工作，請(qǐng)河北、遼寧、黑龍江、內(nèi)蒙古、江西、山東、河南、湖南、湖北、四川、貴州、甘肅、青海、寧夏、新疆等15個(gè)省（自治區(qū)）畜牧獸醫(yī)主管部門(mén)協(xié)助做好樣品采集工作。風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)任務(wù)分工見(jiàn)附件1。

二、樣品采集要求

（一）樣品范圍。樣品采集省份以省為單位選擇風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)屠宰企業(yè)，兼顧自營(yíng)、代宰、混合經(jīng)營(yíng)等不同經(jīng)營(yíng)模式。每個(gè)省份要監(jiān)測(cè)2個(gè)以上地（市），每個(gè)省原則上不少于6家屠宰企業(yè)。其中，河北、遼寧、黑龍江、江西、山東、河南、湖南、湖北、四川、貴州10省各監(jiān)測(cè)6家生豬屠宰企業(yè)（規(guī)模以上、小型屠宰企業(yè)各3家）；內(nèi)蒙古、甘肅、青海、寧夏、新疆5省（自治區(qū)）各監(jiān)測(cè)3家牛屠宰企業(yè)、3家羊屠宰企業(yè)（規(guī)模以上牛、羊屠宰企業(yè)各2家，小型牛、羊屠宰企業(yè)各1家）。

（二）樣品種類(lèi)。風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)樣品為豬、牛、羊的肝臟和尿液。每個(gè)樣品采集省份采集樣品120份，肝臟、尿液樣品各60份。

（三）采樣方法。參照《動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)控抽樣規(guī)范》（NY/T1897-2010）執(zhí)行。采樣要求和抽樣單見(jiàn)《2017年屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)督檢測(cè)方案》附件2、附件3。

三、監(jiān)測(cè)項(xiàng)目

（一）肝臟樣品。每份肝臟樣品均檢測(cè)鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、西馬特羅、特布他林、非諾特羅、氯丙那林、妥布特羅、噴布特羅等9種“瘦肉精”類(lèi)物質(zhì)，地塞米松、倍他米松等2種糖皮質(zhì)激素類(lèi)藥物和抗膽堿類(lèi)藥物阿托品。

（二）尿液樣品。每份尿液樣品檢測(cè)腎上腺素類(lèi)藥物異丙腎上腺素。

四、檢測(cè)方法

（一）“瘦肉精”類(lèi)物質(zhì)。采用《動(dòng)物源性食品中β-受體激動(dòng)劑殘留檢測(cè)液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》（農(nóng)業(yè)部公告第1025號(hào)-18-2008）進(jìn)行檢測(cè)。9種“瘦肉精”類(lèi)物質(zhì)在肝臟樣品中的判定值均為≤0.5μg/kg。

（二）糖皮質(zhì)激素類(lèi)藥物。采用《動(dòng)物源性食品中糖皮質(zhì)激素類(lèi)藥物多殘留檢測(cè)液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》（農(nóng)業(yè)部公告第1031號(hào)-2-2008）進(jìn)行檢測(cè)。地塞米松、倍他米松在肝臟樣品中的判定值均為≤2μg/kg。

（三）抗膽堿類(lèi)藥物。參照河南省獸藥監(jiān)察所制定的《動(dòng)物源性食品中阿托品殘留檢測(cè) 超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》進(jìn)行檢測(cè)。

（四）腎上腺素類(lèi)藥物。參照相關(guān)科研方法進(jìn)行檢測(cè)。

五、時(shí)間要求

（一）風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)時(shí)間要求。中國(guó)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心、中國(guó)動(dòng)物衛(wèi)生與流行病學(xué)中心和中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工所應(yīng)在2017年上半年和下半年各開(kāi)展1次風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，并于6月30日前和11月30日前完成樣品檢測(cè)工作。

（二）結(jié)果匯總時(shí)間要求。請(qǐng)中國(guó)動(dòng)物衛(wèi)生與流行病學(xué)中心、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工所在7月10日、12月10日前分別將上半年、下半年風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)報(bào)告和監(jiān)測(cè)結(jié)果匯總表（附件2）送中國(guó)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，中國(guó)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心分別于7月20日和12月20日前將風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)總結(jié)報(bào)告報(bào)我部獸醫(yī)局。

六、工作要求

（一）中國(guó)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心、中國(guó)動(dòng)物衛(wèi)生與流行病學(xué)中心和中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工所要制定培訓(xùn)計(jì)劃，組織開(kāi)展相關(guān)技術(shù)培訓(xùn)，確保操作人員能熟練掌握樣品采集和檢測(cè)方法。要嚴(yán)格按規(guī)定實(shí)施檢測(cè)，確保檢測(cè)結(jié)果的科學(xué)性、真實(shí)性和準(zhǔn)確性。

（二）各樣品采集省份畜牧獸醫(yī)主管部門(mén)要與中國(guó)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心、中國(guó)動(dòng)物衛(wèi)生與流行病學(xué)中心和中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工所密切協(xié)作，共同做好風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)樣品采集工作。

（三）未經(jīng)我部同意，不得以任何形式發(fā)布風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果。風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作中好的經(jīng)驗(yàn)做法和遇到的問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)反饋我部獸醫(yī)局。