飼料中鈣、磷水平對4至6w肉雞胴體鈣、磷分布的影響

王晉晉，張新春

（周口市動物衛(wèi)生監(jiān)督所，河南 周口 466000）

飼料中鈣、磷水平對4至6w肉雞胴體鈣、磷分布的影響

王晉晉，張新春

（周口市動物衛(wèi)生監(jiān)督所，河南 周口 466000）

在研究飼料中鈣、磷水平對4～6w肉雞胴體鈣、磷分布的影響，采用5×4二因子完全隨機(jī)試驗(yàn)設(shè)計(jì)，5個(gè)鈣水平（0.6%、0.8%、1.0%、1.2%和1.5%），4個(gè)非植酸磷水平（0.35%、0.45%、0.55%和0.65%）。將800只22日齡健康肉雞隨機(jī)分為20個(gè)處理，每個(gè)處理4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10只雞，試驗(yàn)期為4～6w。結(jié)果表明：日糧鈣、磷水平的變化影響了4～6w肉雞胴體鈣、磷水平的含量。高鈣（1.5%）使血鈣升高、血磷降低。高磷（0.65%）使血鈣降低和血磷升高。升高日糧鈣水平，4～6w肉雞胴體中鈣含量有增加的趨勢。升高日糧磷水平，血鈣、肝臟鈣含量降低，肌肉組織鈣含量升高。

肉雞；鈣；磷；胴體鈣；胴體磷

鈣、磷在動物體內(nèi)的代謝關(guān)系密切，在日糧中添加鈣、磷時(shí)，不僅要確保數(shù)量充足，還要保持適宜的鈣、磷比例。日糧中的鈣、磷在動物體內(nèi)的代謝不僅影響肉雞的生長性能，而且還影響到肉雞胴體的鈣、磷分布和肉雞胴體的品質(zhì)。目前，關(guān)于日糧鈣、磷對肉雞機(jī)體組織鈣、磷含量影響的研究報(bào)道較多，且其中大部分是研究單一磷水平或鈣水平的影響。朱連勤等（2000）［1］通過試驗(yàn)得出的結(jié)果表明，低磷（0.11%）日糧顯著降低30d肉雞的血漿磷含量，且血漿磷水平可作為雛雞磷缺乏癥的早期實(shí)驗(yàn)室的診斷指標(biāo)。低磷日糧顯著降低腎臟中的磷含量，這些都表明低磷日糧對鈣的代謝產(chǎn)生不利影響。初曉娜等（2000）［2］的研究表明，高磷（0.6%無機(jī)磷）日糧顯著提高30d肉雞的血漿鈣含量和肝臟中的鈣含量。林勇等（1997）［3］報(bào)道，鈣和有效磷水平分別為0.21%和0.96%的日糧對肉雞血漿中的鈣含量無顯著影響，而丁角立等（1994）［4］研究認(rèn)為，日糧中鈣和有效磷為0.35%時(shí)，血漿中鈣含量顯著提高。劉光富等（2003）［5］報(bào)道，日糧中高磷（0.6%無機(jī)磷）能顯著提高血漿中的鈣、磷含量和肝臟中的鈣、磷含量。從肉雞血液、肝臟和肌肉組織鈣、磷含量及變化規(guī)律，揭示日糧鈣、磷狀況，尚未見國內(nèi)報(bào)道。該試驗(yàn)通過在玉米-豆粕型日糧中添加不同水平鈣和磷，研究鈣、磷水平及比例對肉雞血液、肝臟、腿肉和胸肉中鈣磷含量和分布的影響，確定肉雞鈣、磷缺乏癥早期的臨床和試驗(yàn)室診斷指標(biāo)，進(jìn)一步探討日糧中鈣、磷在肉雞體內(nèi)的代謝關(guān)系。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動物與分組

試驗(yàn)采用5×4二因子完全隨機(jī)試驗(yàn)設(shè)計(jì)，選用800只22日齡健康A(chǔ)A+肉雞（公母混合），個(gè)體稱重后，隨機(jī)分為20個(gè)處理組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10只。試驗(yàn)日糧中鈣設(shè)5個(gè)水平（0.6%、0.8%、1.0%、1.2%和1.5%），非植酸磷4個(gè)水平（0.35%、0.45%、0.55%和0.65%），共構(gòu)成20個(gè)處理組的試驗(yàn)日糧。

1.2 飼養(yǎng)管理與基礎(chǔ)日糧

試驗(yàn)在河南工業(yè)大學(xué)試驗(yàn)基地進(jìn)行。重疊籠養(yǎng)，每個(gè)籠子10只雞。采用粉料飼喂，自由采食和飲水。溫度、光照及免疫程序均按照常規(guī)飼養(yǎng)管理進(jìn)行。試驗(yàn)日糧為玉米-豆粕型日糧，基礎(chǔ)日糧的營養(yǎng)水平（鈣、磷除外）均按照肉雞NRC（1994）營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)配制。通過在基礎(chǔ)日糧中添加不同比例的石粉和磷酸氫鈣配制成不同鈣、磷水平的試驗(yàn)日糧。

1.3 樣品采集與處理

在試驗(yàn)的第28天、第35天和第42天，從每個(gè)重復(fù)中隨機(jī)取出1只雞靜脈采血后屠宰。血液離心（3000r／min）后，吸取全部血清于用酸處理過的凍存管中，-20℃保存，待測。摘取整個(gè)肝臟，分別取適量胸肉和大腿肉，剪除油脂，洗凈。將肝臟、胸肉和大腿肉進(jìn)行冷凍干燥，粉碎，保存待測。

1.4 測定指標(biāo)與方法

血液、肝臟、胸肉和大腿肉中鈣、磷濃度：鈣采用原子吸收分光光度法測定，磷參考國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T6437-2002進(jìn)行測定。

1.5 數(shù)據(jù)處理

數(shù)據(jù)用SAS（9.0）統(tǒng)計(jì)軟件的ANOVA模型進(jìn)行方差分析，鄧肯氏法多重比較，數(shù)據(jù)以“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 鈣、磷水平對4～6w肉雞胴體鈣、磷分布的影響

日糧鈣、磷水平及互作都極顯著的影響了血液、肝臟和胸肉中的鈣含量（P＜0.01）。當(dāng)日糧鈣小于1.0%時(shí)，升高日糧鈣，血鈣顯著增高（P＜0.05）。升高日糧磷，使血鈣和肝臟鈣含量顯著降低，胸肉鈣含量顯著增加（P＜0.05）。鈣1.2%和1.5%組的肝臟鈣含量顯著高于其他組，其他鈣組間無顯著差異。隨日糧鈣水平升高，胸肉和腿肉中鈣含量顯著增加（P＜0.05），鈣0.6%、0.8%、1.0%、1.2%和1.5%胸肉鈣含量依次顯著增加（P＜0.05）。鈣0.6%、0.8%，1.0%、1.2%、1.5%組的腿肉鈣含量依次顯著升高（P＜0.05）。日糧磷水平對腿肉鈣含量無影響（P＞0.05）。

2.2 鈣、磷水平對4～6w肉雞胴體磷分布的影響

日糧鈣水平極顯著地影響了血液、肝臟和腿肉中的鈣含量（P＜0.01），但對胸肉中的磷含量無顯著影響（P＞0.05）。升高日糧鈣水平可顯著提高血磷和腿肉中的磷含量，降低胸肉中的磷含量，但不顯著。鈣1.0%組肝臟磷顯著低于其他各組。高鈣（1.5%）顯著降低血磷和腿肉中的磷含量。日糧磷水平極顯著地影響了血液、腿肉和胸肉中的磷含量（P＜0.01），顯著影響肝臟中的磷含量（P＜0.05）。升高日糧磷水平可顯著增加血磷（P＜0.05），增加腿肉中的磷含量。磷0.35%和0.45%組腿肉中的磷含量顯著低于0.55%。磷0.35%、0.55%和0.45%的胸肉中的磷含量依次顯著升高。磷0.35%組的肝臟磷含量顯著高于磷0.45%和0.55%。

3 討論

3.1 鈣、磷水平對4～6w肉雞胴體鈣、磷含量的影響

由試驗(yàn)得出，日糧鈣、磷水平極顯著地影響了肉雞胴體中的鈣磷含量。血鈣、血磷是反映日糧供給狀況及肉雞機(jī)體鈣磷水平的一個(gè)重要指標(biāo)。在鈣水平為0.6%時(shí)，只有0.65%磷可顯著降低血鈣含量。而升高日糧磷水平則會顯著增加血磷含量。在鈣水平為0.6%時(shí)，0.65%磷使肝臟、胸肉和腿肉中的鈣含量顯著降低。這些都說明，在低鈣日糧水平下，高磷日糧反映到血液中是使血磷升高和血鈣降低。可能是由于低鈣和較低的鈣磷比使鈣磷比例失調(diào)所致，反映了飼喂低鈣日糧時(shí)，肉雞體內(nèi)鈣缺乏的狀態(tài)。日糧鈣磷水平對肉雞體內(nèi)鈣分布和磷分布的影響不同。同樣在低鈣（0.6%）水平下，血液和腿肉中的磷含量顯著降低，但并沒有降低肝臟和胸肉中的磷含量。升高日糧鈣水平可使血液、肝臟和肌肉組織中的鈣磷含量有所增加，但增加的強(qiáng)度不一致。當(dāng)日糧鈣水平由0.6%升高到1.0%時(shí)，血鈣含量提高了13.4%，血磷含量提高了29.3%，而肝臟磷則降低了5.2%。當(dāng)日糧鈣水平由0.6%升高到1.2%時(shí)，肝臟、腿肉和胸肉中的鈣含量分別提高了6.4%、26.3%和42.0%。腿肉的磷含量提高了3.1%。可見，與肝臟比較，日糧鈣水平對胸肉和腿肉中鈣的沉積量的影響較大。這在一定程度上說明了肉雞肌肉組織比肝臟等器官更能靈敏的反映日糧鈣磷水平的變化，原因可能與機(jī)體組織對鈣磷吸收和代謝機(jī)理不同有關(guān)。高鈣（1.5%）沒有降低血鈣和胸肉中的鈣含量，此時(shí)腿肉中的鈣含量大于其他鈣組。高鈣（1.5%）日糧除了顯著降低血磷外，對肝臟、腿肉和胸肉磷含量沒有顯著影響。林勇（1997）［3］研究報(bào)道，飼糧中的高鈣反映到血液中則是血鈣升高，血磷降低。

在不同日糧磷水平下，血液、肝臟、腿肉和胸肉中鈣磷含量有不同的變化，而且隨著日齡的增加，這種變化在一定程度上會發(fā)生相應(yīng)變化。在日糧磷水平為0.35%時(shí)，血鈣和肝臟鈣含量顯著高于其他各組，而胸肉中的鈣含量則顯著低于其他各組。非植酸磷0.35%可顯著降低血磷和胸肉磷含量，這與朱連勤等［1］、丁角立等［4］、焦庫華等［6］的報(bào)道結(jié)果一致。但低磷可顯著增加肝臟中磷含量。這些說明日糧鈣磷不能滿足肉雞機(jī)體生長需要，特別是在肉雞生長期（4～6w），肉雞的生長速度較快，日增重較前期大，骨骼迅速發(fā)育，所以對日糧鈣磷水平的需要量可能會增加。隨著日糧磷水平增加，血鈣和肝臟鈣含量顯著降低，胸肉鈣含量則顯著增加。血磷含量顯著增加，腿肉和胸肉中磷含量有增加的趨勢。這說明，日糧磷水平升高反映到血液和肌肉組織中是使血鈣降低和血磷增加，腿肉和胸肉中鈣沉積量降低和磷沉積量增加。試驗(yàn)還得出，高磷（0.65%）日糧可顯著降低血鈣含量和升高血磷含量，但沒有降低肝臟、腿肉和胸肉中的鈣磷含量。在這一方面，與以往的報(bào)道結(jié)果不盡一致，這可能與日糧、肉雞品種、鈣磷水平及飼養(yǎng)時(shí)間等因素有關(guān)。

目前，關(guān)于飼糧-血液-機(jī)體組織-骨骼間鈣磷代謝變動規(guī)律還沒有實(shí)驗(yàn)性的探討，這也是今后的一個(gè)研究方向，對整個(gè)肉雞機(jī)體內(nèi)鈣磷代謝規(guī)律的研究有助于鈣磷營養(yǎng)代謝障礙性疾病發(fā)病機(jī)理的研究，如腎功能衰竭、營養(yǎng)性骨病和氟骨癥等。

3.2 鈣、磷水平互作對肉雞胴體鈣、磷含量的影響

由試驗(yàn)結(jié)果可知，鈣磷互作極顯著影響肉雞血鈣含量、肝臟鈣磷含量、胸肉和腿肉鈣含量，顯著影響胸肉磷含量。血液、肝臟以及胸肉鈣含量達(dá)到最大時(shí)的日糧鈣磷比例相差較大。鈣磷水平分別為1.0%和0.35%，鈣磷比為2.86時(shí)血鈣含量最大。肝臟鈣含量最大時(shí)，日糧鈣磷水平分別為1.2%和0.35%，此時(shí)鈣磷比為3.43。而鈣磷比為3.33使胸肉鈣含量達(dá)到最大。這說明高鈣低磷日糧沒有抑制鈣在肉雞肝臟和肌肉組織中的沉積。在低鈣（0.6%）水平下，升高日糧磷水平由0.35%至0.55%，或降低鈣磷比由1.71至1.09，血鈣含量有增加的趨勢，胸肉鈣含量則顯著提高。但當(dāng)磷水平升高到0.65%時(shí)，血鈣和肝臟鈣含量分別降低了17.7%和22.1%，原因可能是鈣磷比較低，影響了鈣的吸收。鈣磷水平分別為0.8%和0.45%，鈣磷比為1.78，可顯著降低血鈣和肝臟鈣含量。在日糧鈣水平為1.0%下，鈣磷比為2.22和1.82，使肝臟鈣含量顯著下降。試驗(yàn)還表明，隨著日糧鈣水平升高，增加日糧磷水平可顯著提高胸肉中的鈣含量。日糧鈣磷比對肝臟和胸肉中磷含量沒有鈣含量顯著。鈣磷比為2.67時(shí)胸肉磷含量最大。在不同磷水平下，不同鈣水平對肝臟磷含量的影響不是太顯著，在低磷（0.45%）水平下，鈣磷比為1.33和3.33時(shí)肝臟磷含量顯著升高。在磷0.55%水平下，鈣1.0%組肝臟磷含量顯著低于其他鈣組，在高磷（0.65%）水平下，鈣0.6%和1.0%顯著低于其他鈣組，此時(shí)鈣磷比為0.92和1.54。其他均無顯著差別。這些都說明，日糧鈣磷比過高或過低時(shí)都會降低血液、肝臟以及肌肉組織中的鈣磷沉積，且不同鈣磷比對血液、肝臟以及肌肉組織中的鈣磷含量影響程度不一，這可能和不同組織吸收和代謝機(jī)制以及飼喂條件和時(shí)間有關(guān)。

由該試驗(yàn)可得出如下結(jié)論：日糧鈣磷水平極顯著地影響了4～6w血液鈣磷、肝臟鈣磷、胸鈣和腿磷含量。日糧鈣對胸肉磷無影響，日糧磷對腿肉鈣無影響。低鈣（0.6%）日糧顯著降低血磷含量，低磷（0.35%）使胸肉鈣和磷含量顯著下降，但沒有抑制肝臟磷沉積。升高日糧鈣含量，血鈣、胸肉鈣和腿肉鈣磷含量顯著增加。鈣1.0%組肝臟磷顯著低于其他各鈣組。高鈣（1.5%）日糧可顯著降低血鈣、血磷和腿肉磷含量，但高鈣（1.2%和1.5%）使肝臟鈣含量顯著高于其他組。隨日糧磷水平升高，血液和肝臟鈣含量顯著降低，血磷、胸鈣和腿磷含量顯著增加，但日糧磷水平對胸肉鈣含量影響均不顯著。

［1］朱連勤，朱風(fēng)華，王清吉，等.低磷日糧對產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)性能及臟器組織磷含量的影響［J］.中國家禽，2000，（9）：7-10.

［2］初曉娜，汪以真，劉光富.高磷日糧對肉仔雞體組織鈣、磷、鎂含量的影響［J］.科學(xué)實(shí)驗(yàn)研究，2000，15-18.

［3］林勇，徐忠寶.飼料鈣磷比對肉用仔雞體內(nèi)鈣磷比影響的研究［J］.畜牧與獸醫(yī)，1997，29（3）：114.

［4］丁角立，孫啟軍，等.日糧中鈣磷水平對肉用仔雞生產(chǎn)性能及機(jī)體鈣磷含量的影響.中國畜牧雜志，1994，（5）：6-9.

［5］劉光富，汪以真，朱連勤，等.飼喂高磷日糧對肉仔雞機(jī)體組織鈣、磷含量的影響［J］.飼料博覽，2003，（8）.

［6］焦庫華，任建新.缺磷引起AA肉仔雞佝僂病的臨床研究［J］.江蘇農(nóng)學(xué)院學(xué)報(bào)，1995，（專刊）：61-63.

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1004-5090（2017）05-0009-03