陜北白絨山羊屠宰性能和器官發育的研究

黃 帥，孫旺斌，高 曄，曹 飛，屈 雷（榆林學院，陜西省陜北絨山羊工程技術研究中心，榆林 719000）

陜北白絨山羊屠宰性能和器官發育的研究

黃 帥，孫旺斌，高 曄，曹 飛，屈 雷
（榆林學院，陜西省陜北絨山羊工程技術研究中心，榆林 719000）

通過測定不同月齡陜北白絨山羊羯羊屠宰性能及器官發育各項指標，為評價陜北白絨山羊產肉性能及明確其適宜屠宰月齡提供理論依據。選擇農戶飼養條件下不同月齡（分別為6、8、10和12月齡）陜北白絨山羊羯羊進行屠宰性能及器官發育的研究。結果表明：①試驗羊10月齡的屠宰率和凈肉率最高。除屠宰率、凈肉率和內脂率外，其他指標均隨月齡的增加而增加。②試驗羊10月齡和12月齡瘤胃重均顯著大于6月齡和8月齡（P＜0.05），其他胃室重和腸重在各個月齡之間差異均不顯著（P＞0.05）。各胃室及大小腸占宰前活重的比例均在6月齡最高。從各胃室占復胃重的比例看，瘤胃比例最大，其次是皺胃，瓣胃比例最小，但在各月齡之間差異均不顯著（P＞0.05）。③試驗羊內臟器官重量均隨月齡的增加而增加，且在不同月齡間差異極顯著或顯著（P＜0.01，P＜0.05）。10月齡和12月齡腎臟占宰前活重比例顯著小于6月齡（P＜0.05），其他指標在各個月齡之間差異均不顯著（P＞0.05）。說明陜北白絨山羊羯羊在10～12月齡的生長發育速度較快且產肉性能較好，因此，在農戶飼養條件下陜北白絨山羊羯羊在10月齡即可出欄屠宰。

陜北白絨山羊；屠宰性能；器官發育

陜北白絨山羊是采用雜交方式培育形成的以產絨為主、絨肉兼用型山羊新品種［1］，具有單位體重產絨量高，肉質細嫩、多汁、口感好、出肉率高、膻味小及營養價值高等特點［2］。……