垃圾食品黑名單翻案了

文/高潔

垃圾食品黑名單翻案了

文/高潔

2003年，一份號稱是世界衛生組織(WHO)發布的十大垃圾食品名單開始躥紅并被網民瘋轉。2013年，某報更是為這個說法找到了確切的“出處”：該名單是在世界衛生組織第113屆會議上公布的。

但有心人搜索一下就知道，世界衛生組織第113屆會議是2004年召開的。在2014到2016年之間，一方面，垃圾食品名單的人氣不減當年，仍有新的“信徒”不斷壯大相信黑名單的陣營；而另一方面，質疑聲此起彼伏，很多人加入了為名單上的食物平反的隊伍。真相究竟如何？

黑名單事件

其實，如果把“垃圾食品黑名單是不是世衛組織發布的”當作一個案件來看的話，我們可以做個簡單的偵破式推理。

首先，名單發布到現在已經十幾年了，但所有名單仍舊都是中文版的，作為一個世界性的組織，WHO難道只關注中國人的健康？

有人比較關注食品圈大事件的話，一定記得2015年的時候，WHO因為發布了紅肉有致癌風險而引起的騷動。當時，幾乎全世界的學術、行業、媒體的腎上腺素都一塊飆升，結果WHO趕緊做了解釋。一批權威解釋的科普文也用了不少力氣才安撫了大家的小心臟。所以，要是世衛組織真的公布了“十大垃圾食品黑名單”，科普界還能這么的悄無聲息？ 最后，如今吃飽喝足不再是一個夢想，減肥成了流行就開始挑食物的刺，嫌棄有些食物的能量太高。可曾知道20年前的時候，科學家們還在研究怎么讓食物中的能量一點都不浪費呢。

沒有垃圾食品

其實，我們自己去WHO官網上搜索一下“垃圾食品”或者“junk food”就會發現，根本都不存在這個所謂的名單。事實上，食品科學一直都在講的是：沒有垃圾食品，只有垃圾搭配。反之，也沒有所謂的健康食品名單。

因為，把普通食品劃分三六九等是非常不科學的。比如，如果你搭配得好，炸雞腿給你提供的就是充足的蛋白質、脂肪、碳水化合物等，讓你能量滿滿精神十足；但是如果你搭配得不好，它也能讓你脂肪堆積、血管堵塞，萎靡不振。這個道理適用于所有的食物，包括總被稱為“沒營養”的零食。要記住，沒有哪個食物是垃圾的，只有你自己的膳食結構可能是垃圾的，想要有健康的膳食結構，就要記得多樣和均衡地攝入食物。

而且，說一個食物“沒營養”可是要負責任的，因為如今的科學界幾乎與20年前相反，科學家們孜孜以求的就是尋找好吃又“沒營養”的食物，來滿足那些無法克制食欲但又不能再胖下去的吃貨們。