營養早餐：谷肉奶豆菜至少吃三樣

文/任儀

營養早餐：谷肉奶豆菜至少吃三樣

文/任儀

很多上班族趕時間，早餐都是隨便對付，但早餐很重要，要維持充沛的精力，需要一定量的糖類、蛋白質等，吃什么能既快捷又營養呢？

天津醫院營養科胡若梅主任營養師提醒市民，早餐是一天中最為重要的一餐，身體經過了一夜休息，腸道排空，早餐擔負著整個早上身體和工作所需營養。不吃早餐容易出現精力不濟、疲勞、思考問題不積極等情況，經常不吃早餐，影響胃酸分泌、膽汁的排出，打亂消化系統功能，容易誘發胃炎、膽囊炎、膽結石等疾病。

胡若梅說，早餐不僅要吃還要吃好。評價早餐質量的簡單方法是將食物分為5類，即谷類、肉類、奶類、豆類及其制品、蔬菜（水果）類，如果食用了其中的4類以上為最好，食用了3類為較好，食用了2類或以下為較差。早餐為牛奶（豆漿）、面包、雞蛋，加一個蘋果，或者青菜肉絲湯面（粉）加瓶牛奶都是同樣的完美。但如果只是牛奶加面包，會稍缺蛋白質和膳食纖維，如果是牛奶雞蛋就偏重于蛋白質，而碳水化合物的比例太低，造成能量供給不足。就算是早上很忙，其實準備好的早餐也不會耽誤太多的時間。比如買好的盒裝牛奶（豆奶），前一天買好的蛋糕（面包），如不愿煮雞蛋那就加上一根火腿腸，帶個水果就可出發。