一夜之間上了熱搜的喹乙醇，究竟是什么

文/北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系 馬冠生

一夜之間上了熱搜的喹乙醇，究竟是什么

文/北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系 馬冠生

隨著今年央視“3·15”的曝光，“喹乙醇”這個名詞一下子火了，被稱為“新型瘦肉精”。“瘦肉精”是臭名昭著的飼料違法添加物，屬于β-激動劑類藥物，大劑量添加到飼料中可以促進豬的生長，減少脂肪含量，提高瘦肉率，曾經是深受養殖者喜愛的“養豬神器”。瘦肉精對人體健康會產生不利作用，在我國早已明確禁用。如今，瘦肉精退出了舞臺，又來了喹乙醇，咱們今天就來認識一下它。

★ 什么是喹乙醇？

喹乙醇是1965年由德國人合成的一種抗菌促生長劑，是一種廣譜抗菌藥物，具有蛋白同化作用，可提高飼料轉化率與瘦肉率，促進動物生長。

也就是說，給動物吃了喹乙醇后，既可以減少生病，又能促使其快速增重，從而大大增加農產品收益。為此，喹乙醇在全世界得到迅速推廣。

★ 喹乙醇對健康有害嗎？

然而，喹乙醇的“光明前途”并沒有一直持續。后來的研究表明，大劑量喹乙醇對動物可產生毒性作用，并且喹乙醇在體內具有蓄積性，在動物體內蓄積到一定程度時會對動物或人產生致畸、致癌、致突變的“三致作用”。

歐洲和美國已禁止喹乙醇作為飼料添加劑使用。不同物種對喹乙醇的敏感性存在很大差異，禽類和魚類較為敏感，產生的毒性作用較強。早在2009年，就有給魚類喂飼含喹乙醇的飼料，造成魚體大量死亡的事件發生。

★ 喹乙醇是否允許使用？

有人難免有些糊涂了，這個喹乙醇到底允不允許使用？答案是可以用，但有一定的使用條件。20世紀80年代，我國批準喹乙醇作為獸藥使用。

《中華人民共和國獸藥典》明確規定，喹乙醇作為抗菌促生長劑，僅限用于35公斤以下豬的促生長，以及防治仔豬黃痢、白痢，豬沙門氏菌感染，休藥期35日；禁用于體重超過35公斤以上的豬和禽、魚等其他種類動物；育肥豬在飼養期中使用喹乙醇，每噸飼料添加量不得超過100克；國家進出口檢驗檢疫局制定了肉類喹乙醇殘留建議標準，豬肉中不得檢出喹乙醇殘留。

總之，與瘦肉精不同，喹乙醇是我國允許使用的獸藥。合理使用喹乙醇，對畜牧業具有積極作用；但濫用喹乙醇，則會危害動物和人體健康，影響畜牧業的健康發展。國家出臺相應的法律法規是一方面，更重要的是要加強監管，大力懲治那些有法不依、任意妄為的生產商和養殖者。