這些蔬果生熟吃功效各異

文/李輝

這些蔬果生熟吃功效各異

文/李輝

白蘿卜：生吃促消化，熟吃能順氣

白蘿卜的維生素C和微量元素鋅的含量較高，膳食纖維含量也十分豐富。

白蘿卜性涼，味辛甘，能消積食，化痰清熱。生吃時其辛辣成分可促進胃液分泌，調整胃腸功能，還有消炎的作用。熟吃則能補氣順氣，可與豬肉、羊肉等一起燉著吃，還可以和鯽魚一起煲湯。白蘿卜偏寒涼，脾胃虛寒、胃潰瘍的人不適合多吃。

蓮藕：生吃能清熱，熟吃可健脾

蓮藕中鈣、磷等微量元素含量豐富，鐵含量可以說是塊莖類食物中最多的。此外，蓮藕中的膳食纖維含量也較高，有利于腸道蠕動。蓮藕性寒味甘，能清熱生津，可以緩解身體燥熱、火氣大等血熱癥狀。

蓮藕做熟后，由寒性轉為溫性，對健脾開胃有一定好處。熟吃，可與山藥、排骨同燉。如果是脾胃虛寒的人，建議將藕蒸熟了再吃。

秋梨：生吃清火，熟吃潤肺

秋梨含有豐富的B族維生素，果膠和多糖類物質含量也較多。秋梨性涼味甘，生食可做成冰糖雪梨汁，具有生津解渴、清熱下火的功效。熟吃秋梨則能止咳化痰、潤肺去燥。將秋梨稍稍蒸煮片刻則非常適合體質偏寒的人食用。將秋梨與川貝母10克、江米、冰糖等同燉，可潤肺化痰。需要注意的是，體質虛寒的人和糖尿病患者不宜多吃。

蘋果：生吃幫開胃，熟吃能止瀉

蘋果富含鉀、鐵、鋅、維生素A、B族維生素、維生素C等多種微量元素。蘋果生吃可以幫助開胃，生津潤肺。蘋果中含有鞣酸和果膠，煮后具有收斂作用，能使大便內的水分減少，從而達到止瀉效果。熟吃，可將蘋果煮水做成水果罐頭，或者與大米一起熬成水果粥食用。患有潰瘍性結腸炎、有胃寒癥狀的人最好不要生吃蘋果。