關于吃醋

文/胡獻國

關于吃醋

文/胡獻國

醋不能調節血液酸堿度

很多人認為，醋在口感上顯酸性，進入身體后就會變成堿性，從而調節血液的酸堿值，提高免疫力。所以有些人為了養生，每天堅持喝醋。

正常情況下，人體的血液呈弱堿性。目前還沒有科學證據證明只靠吃某些食物就可以改變血液的酸堿值。人在一般情況下不會出現血液大幅偏酸或偏堿的問題，只有當生病或長期大量服用藥物，或飲食營養極端失衡的情況下，才可能產生血液酸堿值的高低變化。因此，吃醋不能調節血液酸堿度。

吃醋無助于減肥

人們常把醋當做減肥食品，其理論依據是醋能提高身體的新陳代謝作用，防止脂肪堆積。

其實，食醋對減肥并沒有幫助，那些大量食用酸性食品的人體內熱量之所以減少，在于喝了太多的醋而無法吃其他的東西，或是用醋豆代替了平常的高熱量零食。如果長期食用大量醋制食物，會造成營養缺乏或營養攝入不均衡的情況，危害身體健康。

吃醋能刺激食欲

適量吃一些醋，可以改變老年人厭食、少食的情況，并提高食欲。另外，醋還能刺激胃酸分泌，從而達到促進消化的目的。醋對胃酸分泌較少的人很有幫助，但消化功能正常的人并不需要通過喝醋來促進消化。

醋能預防高血壓

對一般人來說，少鹽多醋是傳統的養生之道。用醋來充當調味品，減少鹽的攝取量，對降低高血壓的發病率會有一定的幫助，從而減少患動脈硬化、冠心病、中風等疾病的危險。適量地吃些醋對身體是有益的，但并不需要刻意食用。

空腹不宜喝醋

最好不要在空腹情況下喝醋，因為它會刺激分泌過多胃酸，傷害胃黏膜。在吃飯的時候多吃些醋拌小菜，或在飯后1小時喝點醋，能起到幫助消化的作用。對患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍的人來說，則要謹慎飲醋。否則，病情可能會加重。