葡萄栽培技術的革新

王秋萍

（山西省臨汾市農業委員會041000）

葡萄栽培技術的革新

王秋萍

（山西省臨汾市農業委員會041000）

近年來，隨著種植業結構的調整和市場經濟的深入發展，葡萄栽培面積不斷擴大，栽培技術也發生了革新性的變化。

1 露地栽培向避雨栽培方向發展

在我國北方大部分葡萄產地，四季分明，光照充足，年日照時數超過2 000 h，無霜期長，晝夜溫差大，有利于葡萄生產；但每年的雨季集中在7-9月，而此時正值葡萄果實成熟季節，陰雨連綿的氣候會導致葡萄病害嚴重發生，爛果較重，對葡萄的生長、產量及品質均造成極大的影響，制約著葡萄產業健康發展。為了解決此問題，葡萄主產區的一些地方采用了搭建避雨棚栽培方式，成為防治病害爛果，提高葡萄產量和品質的行之有效的措施。

避雨栽培技術就是在每年7-9月雨季開始之前，在葡萄樹冠頂部搭建簡單的避雨拱棚，使避雨棚內植株、枝蔓、花、果能很好地避開自然雨淋，阻斷引起葡萄病害發生的環境因子，控制或減輕葡萄霜霉病、白腐病、炭疽病等病害的發生，達到減少農藥使用次數，降低農藥使用量，提高葡萄產量和品質的目的。避雨棚的搭建材料可以選擇塑鋼、鋼筋、竹竿、竹片、鋼絲等。以采用小幅單拱的方式搭建為例，選擇2.8~3 m的行距，預置3 m高的水泥柱，葡萄架柱與避雨棚柱為同一柱，在兩行水泥樁頂部下0.4~0.6 m處與行向垂直固定一道毛竹竿或者較粗的鋼絲，在水泥樁頂部順行向設置一道鋼絲，行向的毛竹竿或者鋼絲上順行向繃兩道（膜間距0.5~1 m）鋼絲，在鋼絲上每隔1 m左右綁一道2.5~2.7 m長的竹片（或鋁塑鋼管）。毛竹片（或鋁塑鋼管）上覆蓋0.03~0.05 mm的抗老化農膜，膜上加壓膜繩并固定好。在棚膜邊沿裝上滾動竿，每年在開花前蓋膜，果實采收后去膜。

2 果園管理向合理負載方向發展

傳統的葡萄生產管理，以追求高產為目標，認為只要產量高，就能獲得高效益，基于這種認識，一些果農由于一心想多留果，對葡萄植株留枝過多，副梢摘心不能絕后，給整枝帶來較大麻煩，導致架面郁閉，造成通風透光不良，病蟲害易發生；還有些果農見花序就留下，成果后舍不得疏，造成極度負載，輕者樹勢衰弱、果實個小，重者果實難紅、枝條青干，人為帶來“大小年”問題，致使效益不穩定。

近年來，葡萄市場供大于求的局面，使越來越多的果農認識到高產并不一定能獲得高效，優質葡萄暢銷是不變的主題。大多數果園都能做到合理負載，目的是確保樹體光合營養和根系吸收的礦質營養，在滿足果穗膨大和蔓葉生長所需營養的同時，還有較多營養供給冬芽，促進花芽分化。一般根據品種特性確定負載量：歐美雜交品種如巨峰系，667 m2產量可以控制在2 000 kg以內；歐亞種品種如玫瑰香，一般控制在1 500 kg以內。根據土壤肥力以及樹勢確定負載量，土壤瘠薄的葡萄園要比土壤肥沃的更嚴格控制產量；樹勢較旺的可適當多留果，弱梢不留穗，中庸梢留1穗，強旺梢留2穗；根據葉果比調整產量或新梢修剪量，生產1穗優質葡萄需要30多片葉供應營養。按確定負載量預計果穗平均質量加5%的預留穗進行定穗。定穗要一步到位，如果著果后多定穗，在果實膨大過程中再剪掉部分弱小果穗，實際上已造成樹體營養的浪費，不利于葡萄品質的提高。

3 果實套袋向完善技術方向發展

果實套袋是提高葡萄品質的關鍵技術之一。通過套袋使果實受到全面保護，防止降雨時把病菌帶到葡萄植株上，既能減輕病害，避免果粉溶落和裂果，又能防止藥劑、塵埃污染，使果實外觀更加美麗，提高果品檔次，還能防止野蜂、夜蛾、金龜子以及鳥類危害。由于相比其它果樹來說，葡萄套袋優點更多一些，因而在葡萄生產上套袋技術應用的較為普遍。但在實施葡萄果實套袋過程中，有些果農為省錢選用的是較便宜的劣質果袋，不能有效阻隔外來病源入侵果實，摘袋后果實著色效果也差；有些果農不按套袋技術規程嚴格操作，套袋前不能很好噴施生長調節劑等藥劑，套袋時對袋口扎不緊，去袋后不能及時摘老葉和轉動果穗，致使套袋果達不到應有的效益。

隨著葡萄科學化管理技術的進一步普及，目前絕大部分葡萄園都能夠做到規范化實施葡萄套袋技術。所選用葡萄專用袋的紙張應該符合GB19341-2003《育果袋紙》標準。中小穗形品種可以選用22 cm×33 cm和25 cm×25 cm規格的果袋，大穗品種一般可以選用28 cm×36 cm規格的果袋。果實玉米粒大小時開始套袋，要避開雨后高溫天氣或陰雨連綿后突然放晴的天氣，以免引起日燒和氣灼。套袋前，全園噴1次殺菌劑，重點噴果穗，待藥液完全干后再套袋。先把袋口和整個紙袋充分伸展膨起，將果袋從果穗下部輕輕向上套，使果穗自然居于袋中央，用果袋一邊的鐵絲將果袋固定在穗軸柄上，套完后將果袋放在葉片下面。高溫時節套袋應注意將紙袋的下部兩角的通風口開大，以防日燒和氣灼。套袋后每隔10~15 d葉面交替噴施一次氨基酸鉀和氨基酸鈣，以促進果實發育和減輕裂果現象的發生。摘袋時，對于成熟期晝夜溫差較大的葡萄園，可將果袋下部撕開，帶袋采收；對于上色困難的品種，一般在采收前15~20 d摘袋，先將袋底打開成燈罩狀，經過3~5 d的鍛煉后再將袋全部摘除。

4 使用植物生長調節劑向安全科學方向發展

在葡萄生產中，應用植物生長調節劑可使葡萄冬芽萌發快而整齊又壯實，能有效提高坐果率，促進果粒增大，因而植物生長調節劑被廣泛應用于生產過程。但在一些地區部分果農對植物生長調節劑認識不全面，發展到濫用的地步，不斷加大劑量，不斷變換種類，不斷增加應用次數，結果適得其反，使葡萄上出現各種各樣的生理障礙，帶來減產減收的問題。

目前，應用植物生長調節劑技術在葡萄生產上已經非常成熟，只要科學合理應用，不僅能夠使葡萄提質增效，而且對人體沒有害處；如果盲目使用，會造成葡萄品質下降，成熟期推遲，樹勢衰弱，甚至還可以導致一些病害的發生。在以下三個時期規范使用植物生長調節劑效果較好。1）春季在氣溫穩定在10℃時，可用50 mg/L赤霉素+尿素500倍液；用多收液（氨基酸高鉀肥）500倍液+高滲劑必加2 000倍液混合液；用霜迪豐500倍液，將枝蔓中下部冬芽的基部噴濕噴透噴均勻，可使冬芽快發，促使隱芽萌發。2）葡萄花期噴0.2%硼砂加0.3%尿素混合液，可提高光合效率，?；ū９?。3）花后1周細胞分裂旺盛期，當果粒火柴頭大小時，于09：00前和17：00后噴施保美靈7 500倍液+多收液500倍液+必加2 000倍液，將植株全部枝葉噴濕，重點噴透噴勻果穗；間隔7 d后，當果粒綠豆大小時，再噴施保美靈7 500倍液+奇寶10 000倍液+必加2 000倍液+多收液500倍液，如噴液后葉片有變黃現象，間隔2~3 d再噴布1次多收液500倍液保護葉片。

5 土肥水管理向一體化方向發展

葡萄在果樹中是一個高投入產業，是蘋果、梨、桃的幾倍，尤其施肥明顯高于其他水果類，每生產0.5 kg果實需要投入2.5 kg優質農家肥。但在生產過程中，有些果農在建園栽植時熱情高，隨后土肥水投入跟不上；有些果農不能科學配比肥料，不能按葡萄生長規律合理灌水。

隨著果樹技術推廣部門開展果園管理技術科普活動，促使絕大部分葡萄向土肥水管理一體化方向發展。一是增加優質農家肥投入。在一定范圍內，澆水、噴藥、用工不變的情況下，施肥投入在800元的基礎上每減少100元，總收入減少500元。一般667 m2產3 000 kg葡萄，施肥投入應達1 500元以上，施用優質土雜肥、腐熟畜禽肥、果樹專用肥，杜絕超量施用化肥造成土壤結構惡化問題，逐步把葡萄園土壤有機質提高到1.5%以上。二是果園土壤生草管理。如對果園內的雜草采用除草劑清除，既容易導致水土流失，又會使葡萄產生藥害問題。因而一般葡萄園可采用自然生草模式，即生長季節自然生草，用碎草機定期修剪3~4次，秋季果實采收后及春季開花前進行機械翻耕，行內實施覆蓋，可覆蓋黑地膜、園藝布或無紡布等。三是科學確定肥料比例。施肥量按每生產100 kg鮮果施純氮、磷、鉀1、0.5、1 kg的比例確定，計算667 m2所需的施肥總量。雞糞按1 kg果3 kg糞，羊、豬糞按1 kg果5 kg糞計算。四是“一基五追”肥水管理到位?！耙换本褪遣晒笾厥┗?，一般于10月上中旬施入充分漚制發酵腐熟的農家肥，如農家肥數量不足，在漚制農家肥時，667 m2加尿素15~20 kg、過磷酸鈣100 kg、硫酸鉀40~50 kg?！拔遄贰奔?次追肥：4月下旬至開花前，結合噴碧護667 m2追施尿素15~25 kg；開花后，667 m2追施硅鈣鎂鉀150~200 kg；果實膨大期3次追肥，即于6月下旬、7月下旬、8月中旬各追施一次復合肥，前兩次以磷為主，后一次以鉀肥為主。施肥量按全年施肥總量計算，缺多少補多少。有條件的果園應推廣有機沖施肥，效果會更好，每次追肥后應澆透水1次。

6 病蟲害防治向無害化方向發展

過去在葡萄生產過程中，防治病蟲害通常以采用化學農藥為主，雖然防治效果明顯，但易產生抗藥性，殺傷天敵，污染環境，尤其是農藥殘留問題較為突出。隨著人們對農產品質量安全越來越重視，果農綠色生產意識不斷增強，無公害防治葡萄病蟲害技術普遍應用于果園。

在葡萄病蟲害防治過程中，要始終貫徹預防為主、綜合防治的植保方針，側重于農業防治、物理防治和生物防治，合理適當的運用化學農藥防治，以達到提高產量、質量及保護環境的目的。一是農業防治為基礎。建園時定植密度不宜過大，果穗留量不宜太多，以改善通風透光條件，增強樹勢，降低發病率。每年秋至翌年春季將修剪下的枯枝落葉，剝掉的蔓上老皮，清掃干凈，并集中燒毀或深埋。結合施基肥深翻，鏟除病源。二是生物防治為突破。生物防治是無公害生產中的重要環節，不僅對果樹和人畜安全，而且不污染環境，不傷害天敵，且具有長效性。如農抗120生物農藥，在防治葡萄根腐病上收效較好。利用自然天敵防治害蟲效果也不錯。三是物理防治為重點。根據一些害蟲的趨性，采取懸掛性誘劑、糖醋液、安放黑光燈等方法進行誘殺，效果較好。對樹盤進行覆蓋，將病蟲誘集于雜草中集中消滅，可起到減少用藥次數、提高防效的目的。四是化學防治為補充。在無公害葡萄生產過程中，選用農藥時要以礦物源和生物源農藥為主。防治病害多以波爾多液、石硫合劑、多氧霉素、多菌靈、百菌清等為主，防治蟲害多以滅幼脲3號、菊酯類農藥、抗蚜威、齊螨素等為主。

S663.1

B

10.19440/j.cnki.1006-9402.2017.01.014

2016-11-30

作者郵箱：wqplf@163.com