芽苗菜栽培技術要點及市場發展前景

董愛玲 李淑蘭

芽苗菜栽培技術要點及市場發展前景

董愛玲 李淑蘭

芽苗菜俗稱“芽菜”、“活體蔬菜”等，一般是指用植物種子或其他營養體，在一定條件下培育出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼莖等芽苗類蔬菜。由于其營養價值高，又是有機的綠色食品，因而備受人們的青睞。

一、選種

芽苗菜種類頗多，主要品種有：花生、香椿苗、黃豆苗、綠豆苗、蘿卜苗等。

二、種子處理及播種

芽苗菜對種子質量要求較高，必須是成熟的新種子，種子籽粒要飽滿、色澤鮮艷，剔除雜、碎種子。種子發芽率要在95%以上。

1、種子處理。把精選好的種子用清水掏洗2～3次，再用30℃左右的溫水浸種，浸種時間依芽苗品種而定。如：綠豆浸18～24小時，香椿浸24小時，蘿卜浸8～12小時。冬季宜長，夏季宜短。當種子吸足水后撈出，用清水沖洗干凈，在20-25℃環境下催芽，種芽露出時播種，也可在浸種后將種子直接播在塑料托盤內催芽。

2、播種。播種過程中的關鍵技術主要是控制播種量，芽苗菜播種，要求密播、撒播。種子均勻平鋪在苗盤上，盤與盤之間播種量一致。播種不宜過密，種子播的過密容易發生爛芽、爛根等病害現象；同時使芽苗生長細弱，品質差。催芽可減少爛種，提高發芽率和整齊度，是芽苗菜產品保障質量的關鍵技術。播種前清洗消毒盤具，盤具底部鋪上吸水紙，并將吸水紙用水噴濕透，然后再播撒浸種后的種子，種子播撒一定要均勻，厚度為1.5公分，播后澆足水。

三、苗期管理

1、遮光。為避免陽光直照，播種后要用遮陽網進行遮光，5～8天后逐漸揭網、見光、綠，直至收獲。為保證幼苗見光均勻，一般每隔1～2天要上下、左右交互換盤，保持幼苗嫩綠。

2、溫濕度及水分。在芽苗生長期間，溫度為18～23℃為宜，栽培室的相對濕度控制在85%左右；整個生長過程中，都應保持適宜溫度，避免出現溫差變化太大。注意室內適當通風換氣，以保適宜的溫度和清新空氣。堅持小水勤澆，每天噴水2～3次，依天氣而定，氣溫低時少澆，高溫、干燥時多澆。

3、防治病害。每日檢查盤中幼苗生長情況，發現變質幼苗要及時拔除，以免污染別的幼苗，同時可噴500～600倍的50%多菌靈防止發病及蔓延。對于已發生病害的應及時摘除，對發病嚴重的可整盤銷毀。

四、采收

芽苗菜食用部位的嫩莖葉組織柔嫩多汁，根系少，容易脫水萎蔫，故應及時采收上市銷售，過早產量低，過遲則品質下降，一般當芽苗長至10～15厘米時為采收最佳時期。

五、發展前景

1、美化家居。成苗芽苗菜翠綠欲滴，長相喜人，可用作盆栽擺放在陽臺、書房、客廳以美化家居環境，凈化空氣。

2、綠色有機。近年來食品安全問題越來越受人們關注，綠色健康的有機食品成為人們關注熱點。芽苗菜不僅富含營養、質優、清潔無污染，而且價格經濟實惠，因此，既能美化環境又能食用的芽苗菜（活體蔬菜）市場發展前景較好，需求空間很大。

3、禽畜飼料。由于芽苗菜富含豐富的礦物質、維生素、胡羅素等，用剩的芽苗菜廢料也是雞、鴨、豬等家畜的上好飼料，而且食用芽苗菜對家畜的疾病防治能起到一定的效果。

（作者單位：遷安市農業畜牧水產局）