萬山秀珍菇設施化高產配套栽培技術

銅仁市農業產業化辦公室 李家發

萬山秀珍菇設施化高產配套栽培技術

銅仁市農業產業化辦公室 李家發

萬山秀珍菇設施栽培，采取拌料裝袋機械化，滅菌供汽鍋爐化，道路排灌便捷化，鋼架大棚規模化，新廢棒進出車運化，棚頂降溫噴帶化，菌棒澆水微噴化，保鮮遠銷冷藏化。技術措施組裝豐抗優品種，原料粗細搭配快發菌，大規格熟料袋栽，接種、發菌、出菇“一棚制”，酒精燈開放式接種，發菌出菇全程通風換氣，高溫期棚頂噴水降溫，誘殺黃板防蟲。實施結果：菌棒成功率98%，生物轉化率50%以上，投產比1∶1.4。

萬山秀珍菇；設施農業；栽培技術

秀珍菇又稱姬菇或小平菇，側耳科側耳屬。子實體肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富。高溫型秀珍菇在盛夏鮮菇淡季上市，頗受消費者青睞，而且價格堅挺（銅仁貴陽鮮菇批發價10～12元/kg），栽培效益較高。為了更好地示范推廣秀珍菇設施化生產，市級農業科技服務站于2015年5～8月對萬山榮忠食用菌專業合作社的秀珍菇栽培進行研究。技術措施組裝豐抗優品種，原料粗細搭配快發菌，大規格熟料袋栽，接種、發菌、出菇“一棚制”，酒精燈開放式接種，發菌出菇全程通風換氣，高溫期棚頂噴水降溫，誘殺黃板防蟲。實施結果：菌棒成功率98%，生物轉化率50%以上，投產比1∶1.4。現將適宜萬山的設施配套技術總結如下。

1 建造菇棚與配套設施

菇房設施建設，秀珍菇栽培多采用“一棚制”生產模式，即接種、菌絲培養、出菇管理在同一場所，降低人工搬運菌棒勞動強度。菇棚搭建要選擇地勢較高、交通便利、水電充足、遠離污染的場所，以坐北朝南為宜。其大小因場所、生產規模而定，菇棚長30～35m，寬8～20m，棚內最低高度為2m。棚頂覆蓋薄膜遮陽網，遮陽網上安裝降溫噴帶。門設計2m寬，棚內不搭出菇架，便于三輪車進出運輸菌棒，降低人工費用，經測算：采用三輪車進出運棒費（0.08元/棒）較層架人工擺放費（0.2元/棒）低0.12元/棒。菌棒出菇壘碼4層，層間用兩根平行竹竿隔開菌棒降溫，走道寬0.7m，便于采收。菇棚四周與頂部設置通氣窗，門窗應安裝防蟲網防止蚊蠅進入，菇棚之間留有2m間隙，利于通風換氣。棚外道路硬化，棚內四周排灌水設施硬化，灌水排澇完善。

2 大菌棒制作與菌絲培養

（1）大菌棒制作，按照配方稱取各類原料，選擇新鮮、無霉變的棉子殼、玉米芯，提前預濕4～8h。要求裝袋前培養料的pH值維持在pH7～8。采用22cm×43cm×0.003cm的低壓聚乙烯塑料大袋裝料制棒，要求每袋裝入濕料2.3kg，料高23cm。培養料采用攪拌機兩級拌料，裝袋機裝袋，要求上緊下松，使得料與袋壁、料面緊貼，用塑料繩扎口。常壓滅菌每灶裝6500～7000袋，太空包滅菌方式，高壓鍋爐供汽，標準為太空包完全膨脹，記時100℃保持13～15h。從配料到入鍋滅菌要盡量控制在5h以內，以免培養料酸化滋生雜菌。

（2）開放接種操作，待料溫降至70℃時開鍋出灶。將菌棒運輸至大棚，選用湖北省隨州市力強生物科技開發有限公司生產的“全力牌”菌室消毒王消毒，用量400g煙熏消毒60～80m3，根據棚大小確定用藥量。待料溫降到28℃以下時開放式接種，先用75%酒精擦洗雙手消毒，將栽培種瓶口與接種鏟的頭部在酒精燈火焰上灼燒滅菌，殺死瓶口處著生的鏈孢霉等雜菌。解開一頭菌棒套上滅菌消毒的塑料環，接入菌種覆蓋報紙，用膠圈固牢報紙，再接另一頭菌種，接種工具需重新灼燒滅菌，每瓶栽培種接20棒，選擇在氣溫低時段接種污染少。

（3）全程通風換氣降溫發菌，夏季秀珍菇發菌出菇管理的主要措施是降溫。首先菌棒運進大棚前，噴水增加濕度60%～70%。經最高溫中午測定：濕度70%大棚溫度（32℃）較干燥大棚（濕度41%）溫度（41℃）降低8℃。其次當室外最高氣溫達到32～36℃時，發菌菌袋必須單層擺放，謹防高溫燒棒。啟動棚頂噴帶噴水降溫，一般可降溫3～5℃。高溫時段不可向菌棒直接噴水降溫，否則高溫高濕易招致鏈孢霉危害。

3 采收與加工

一般在菌蓋長至3～4cm，菌蓋邊緣內卷，孢子尚未彈射時采收為宜。采下的鮮菇先排濕，然后按分級挑選，用長度為40～60cm的聚乙烯塑料袋包裝，每袋裝2.0kg，用手壓秀珍菇子實體排除袋中空氣，扎緊袋口，存放在塑料箱中，立即進入4～8℃保鮮冷庫，冷凍車遠運批發。

4 病蟲害防治

制菌棒期間發現鏈孢霉污染較高，下批制棒增加石灰到4%，提高PH到8解決。菌棒中間料感染鏈孢霉不作處理還可出菇，只減產15%左右。出菇期間，全程要保持菇棚四周清潔衛生，清除菇根等病蟲害滋生源；菇棚及時通風換氣，保持空氣清新，避免高溫高濕。

[1]鐘長科,王麗芬.古田縣秀珍菇設施化高產栽培技術[J].食藥用菌,2013,21(05)∶306～307.

[2]張亞麗,趙書光,張翠娥,賈金川,范育明.灌南秀珍菇設施化高產栽培技術[J].食用菌,2011,33(02)∶37～38.