菰植物的簡要概述

江西財經大學 董琳

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菰植物的簡要概述

江西財經大學 董琳

菰（Zizania latifolia(Griseb.)Stapf）在中國植物志上記錄的別名有茭筍、茭包、茭菜兒，除此之外根據古書文記載，菰又名“苽”“雕胡”“茭”“雁膳”“菰首”“菰手”等[1]，其屬于禾本科（Gramineae）、稻亞科（Oryzoideae）、稻族 （Oryzeae）、菰亞族（Zizaniinae）下的菰屬（Zizania L.），一般認為的菰植物約有4種,分別是分布于中國、緬甸、印度等亞洲東部地區的菰（Z.latifolia）和分布于北美的德克薩斯菰（Z.texana）、沼生菰（Z.palustris）、水生菰（Z.aquatica）[2][3][6]。禾本科中有許多經濟類植物，如小麥、水稻、玉米，高粱等都在其中，菰屬是稻亞科中唯一一個屬廣泛分布于北美與歐亞之間，作為北美與歐亞植物區相互聯系的紐帶之一[5][6]。

菰屬為一年生或多年生水生草本植物，與北美菰不同的是，其中國菰（Z.latifolia）為多年生水生草本植物。中國菰（Z.latifolia）作為挺水植物，常生于水深1.0～1.5米地帶的水邊、沼澤、濕地，喜富含腐殖的土壤，其常見伴生種有香蒲、水蔥等。桿粗壯直立高大，具有多節。根分為地下莖和地上莖，地下莖為匍匐根狀莖，地上莖為不定根，根系發達，分蘗能力強。幼葉和真葉為披針形，葉鞘肥厚，葉舌膜質。花穗生于頂端，為雌雄同株圓錐形花序，雌花處于上花序，雄花處于下部。穎果為墨綠色或淺棕色，長10mm左右，種子成熟期不一致，易脫落，不易收集，種子為頑拗型[5][7]。菰可以通過根莖的分蘗進行無性繁殖，也可通過菰種子進行有性繁殖，自然成熟的種子脫落，種子落入水中經過一定的冬眠和春花作用，在第二年春天適宜的溫度下萌發[5]。在熒光原位雜交（FISH）和改良的苯酚品紅染色法的實驗中，均得出菰（Zizania L.）染色體數目為n=17（2n=34），利用K-mer分析法和流式細胞術估計其基因組大小為600Mb左右。

菰的全身都是寶，其菰米具有很高的營養價值和藥用價值，其幼莖基部能夠作為蔬菜食用，被黑粉菌（Ustilago esculenta P.Henn.）寄主菰幼莖稱為“茭白”，稈部未經真菌寄生的植株，其莖可食用稱茭荀或茭兒菜，其許多優良的性狀如不感稻瘟病、紋枯病和白葉枯病等，可作為改良水稻遺傳的基因[8]。當菰在拔節抽穗時，未被黑粉菌（Ustilagoesculenta P.Henn.）寄生的菰,在正常的生命周期下開始抽穗、開花、結實，其結實的穎果，俗稱菰米，在古籍中也有記載，稱之為雕苽、雕胡、菰粱、安胡，菰米具有很高的營養價值，可食用，雖如今菰米已少被人作為糧食食用，但菰米的食用歷史可追溯到三千多年前的周代，并作為供帝王食用的六谷之一[9]。菰米還含有菰紅素，菰紅素是一種天然的染色劑，可作為食品的著色劑來使用，其色素安全對人體無害[10]。若菰成為黑粉菌（Ustilago esculenta P.Henn.）的寄主，菌絲侵入組織內部，該菌能分泌吲哚乙酸類的異生長素刺激菰幼莖基部組織的膨大，使之不能開花結果，從而形成潔白柔軟的可食用的紡錘形組織，即為茭白[7]。茭白從唐代開始栽培食用，至今已經被培育為僅次于蓮藕的第二大水生蔬菜[11]。

[1]閆艷.唐詩中的“雕胡”與“菰菜”——兼釋“茭白”與“茭首”[J].西北師大學報(社會科學版),2013,50(02)∶27～30.DOI：10.16783/j.cnki.nwnus.2013.02.004.

[2]陳守良,徐克學.菰屬Zizania L.植物的分支分類研究[J].植物研究,1994,(04)∶385～393.

[3]Xu X,Walters C,Antolin M F,et al.Phylogeny and biogeography of the eastern Asian-North American disjunct wild-rice genus(Zizania L.Poaceae)[J].Molecular Phylogenetics&Evolution,2010,55(03)∶1008～1017.

[4]陳守良.菰屬系統與演化研究——外部形態[J].植物研究,1991(02)∶59～73.

[5]翟成凱,孫桂菊,陸琮明,蔣兆坤,張小強.中國菰資源及其應用價值的研究[J].資源科學,2000,(06)∶22～26.

[6]Fassett N C.A STUDY OF THE GENUS ZIZANIA[J].Rhodora,1924,26(308)∶153～160.

[7]王建富,吳斌等.野茭白的生物學特性及其利用價值[J].農業科技通訊,2011,(03)∶191～192.

[8]吳國林.基于ISSR和SSR標記的鄱陽湖流域野生菰種質資源遺傳多樣性研究[D].江西農業大學,2014.

[9]林麗珍,余悅,王振濤,李書淵.菰的考證及應用[J].中國現代中藥,2014,16(09)∶776～779.DOI：10.13313/j.issn.1673～4890.2014.09.017.

[10]謝光盛,農雄民,鄧小蓮,甘潤和.食用菰紅素的研制[J].食品科學,1989(01)∶22～23.

[11]尤文雨等.我國茭白的生物學研究[J].長江蔬菜,2008,(17)∶35～38.