從“粗糧灶”到宴會桌
——一個馬鈴薯大戶的供給側改革

于振海劉揚濤

從“粗糧灶”到宴會桌
——一個馬鈴薯大戶的供給側改革

于振海劉揚濤

這幾天可把山西嵐縣農民王會珍忙壞了，他正起早貪黑把合作社的幾千斤脫毒馬鈴薯種薯按照訂單發到省內一家公司。

“10年前我做夢也想不到，祖祖輩輩賴以充饑的‘粗糧’能搞成這么大事業。”王會珍說，2008年他成立了縣里第一家馬鈴薯繁育合作社，由于當時的土豆產量小價格低，村民們都不看好，好勸才只有12戶入了社。

8年過去了，如今“見了好”的村民紛紛搶著入社，合作社發展到了105戶，吸納了全村2/3的耕地，成為國家級示范合作社。曾經在村民眼里最不起眼的“山藥蛋”現在卻能每年為他們創造上百萬元的財富，許多人正是靠著它走上了脫貧致富的道路。

去藥慎肥、種子脫毒有機土豆保品質

“我的土豆價錢要比別人的高。”說起自家產品，王會珍的話里透著滿滿的驕傲。這份硬氣背后是他8年來推廣脫毒種薯和有機土豆的汗水與堅持。

王會珍告訴筆者，以前村民種植土豆多用自留種，產量低、品質差、還容易染病。2008年起，他開始在村里推廣經過脫毒處理后的種薯，不但解決了病蟲害和果型問題，而且產量提高了三到五成?！耙郧按蠹覍ξ业姆N薯不買賬，現在哪怕多掏錢也愿意買”。

此外，王會珍近年來一直倡導村民種植有機土豆，他認為，雖然不用農藥慎用肥料會在一定程度上影響土豆的產量，但這樣種出來的土豆品質更高，味道更好，應當是當地土豆的發展方向。

事實上，王會珍的做法是整個嵐縣發展中高端土豆戰略的一個縮影。近年來，縣政府致力于推廣有機土豆的種植，并制定了“五統一”的標準化種植模式，要求全縣土豆產業統一規劃布局、操作規程、生產資料、技術服務和生產建檔，通過這種方式保證全縣土豆在種植過程中去農藥、少肥料，實現綠色無污染。

在山西省嵐縣廟溝村，一位土豆經紀人在整理收購來的土豆。攝影新華社記者詹彥

建薯窖、調供給薯農收益提高

土豆的品質提升了，但在很長一段時間里價格卻上不去，這讓王會珍感到頭疼，仔細研究后他發現薯窖的缺失是問題的關鍵。

“我意識到光把土豆種好還不行，必須要把買賣的主動權掌握在自己手里?！蓖鯐湔f。轉變認識的他近幾年開始花大力氣修建薯窖，先后投資30多萬元建成了總面積800平方米的3座薯窖，解決了近千噸馬鈴薯的長期儲存問題。

“以前我的土豆只能賣個把月，現在全年都能賣，想啥時候賣就啥時候賣?！笔斫训慕ǔ勺屚鯐錉幦〉搅艘欢ǖ亩▋r權，2016年他的土豆價錢幾乎翻了一番，最高的時候可以賣到每斤1.3元。

和王會珍一樣，嵐縣的薯農都嘗到了建薯窖的甜頭，這與政府近年來狠抓土豆營銷有很大的關系。據了解，為了提高馬鈴薯產業的效益，2016年嵐縣新建起了兩座9000平方米的半埋式恒溫薯窖，能夠儲存成品薯3萬噸，上萬農戶因此受益。

同時，政府還把建薯窖與脫貧攻堅結合起來，建立起“儲藏窖+貧困戶”的機制，由縣里統一安排專項扶貧資金補助貧困戶建設薯窖。通過薯窖儲藏，錯峰銷售，2016年薯農收益較去年幾乎翻了一番。

創品牌、打廣告升級產業賣文化

“有了牌子才好叫賣”。2008年，王會珍創立了縣里首家馬鈴薯繁育合作社品牌。乘著“嵐縣土豆”吹向全國的順風，王會珍的合作社也越做越大，越來越有名氣。他的土豆銷往國內許多城市。即便這樣王會珍還不滿足，他說下一步要把賣糧食變成做菜肴。

“吃土豆也能吃出大名堂?！蓖鯐涓嬖V筆者，馬鈴薯是嵐縣地區的主要農作物，也是百姓吃得起的健康食品，曾經整日在灶臺上與土豆打交道的嵐縣人創造出了108種不同的土豆做法，由此產生了當地特有的“土豆宴”。在政府的大力宣傳下嵐縣土豆宴美名遠揚，越來越多人慕名而來，品嘗這份獨特的美食。

事實上，在土豆品牌的打造和推廣上，政府打出的遠不止“土豆宴”這一張牌。據了解，每年嵐縣政府在土豆宣傳上的投入超過300萬元。出書、拍電影、辦展銷、打廣告……各式各樣的宣傳覆蓋了人們生活的每個角落，讓“嵐縣土豆”日漸深入人心。

以品牌為基礎，嵐縣農家樂、土豆花節等附加產品及項目應運而生，創造了遠超土豆本身的價值和效應。以2016年7月開始的嵐縣土豆花節為例，兩個月內吸引了10萬游客前來賞玩，給將近20戶農家樂從業者創造了30多萬元的收入。

從種口糧到賣文化，嵐縣的土豆產業實現了飛躍式的升級發展，而未來還有更廣闊的市場空間等著他們。