青貯飼料的應用

李元迎，李瑞影，李萬貴

（1.河北一獸藥業有限公司，河北石家莊050071；2.河北省農科院，河北石家莊050051）

青貯飼料的應用

李元迎1，李瑞影1，李萬貴2

（1.河北一獸藥業有限公司，河北石家莊050071；2.河北省農科院，河北石家莊050051）

飼料青貯技術是指將切割后的青綠飼料在缺氧的條件下發酵而使飼料保持多汁狀態的一種調制技術。該技術在反芻動物養殖中占有重要地位，經過青貯的飼料具有適口性好、可長期保存、可減少寄生蟲危害等優點，因此在反芻動物養殖業中被應用廣泛。

1 飼料青貯的應用范圍

適合青貯的飼料品種很多，常見的有玉米、高粱、苜蓿等。一般禾本科作物、豆科作物、塊根塊莖類及各種飼料瓜類都可以進行青貯。農業部1773號公告《飼料原料目錄》將青貯飼料列入了“飼草、粗飼料及其加工產品”目錄，將青貯飼料劃分為半干青貯飼料、黃貯飼料、青貯飼料三大類。

2 青貯原理

青貯發酵過程大致可以分為植物呼吸期、微生物競爭期、乳酸發酵期、穩定期四個階段。飼料在青貯過程中經過壓實密封，與外部環境中的氧氣隔絕。在這種環境下，尚未死亡的植物細胞繼續進行呼吸，消耗青貯環境中的氧氣，釋放二氧化碳和水。同時，附著在青貯牧草作物表面的霉菌、酵母菌、腸道桿菌等需氧性微生物利用殘存的氧氣進行活動，產生乳酸和二氧化碳，二氧化碳進一步加速環境缺氧。當厭氧環境形成后，乳酸菌開始大量繁殖，產生大量的乳酸，使飼料內環境呈弱酸性（pH值3.5～4.2），有效地抑制了其他微生物生長，最后，乳酸菌的活動也被自身產生的乳酸抑制，發酵過程停止，青貯飼料進入酸性和厭氧環境中，從而穩定儲藏。上述是正常青貯的過程，但是由于自然條件下一般牧草及作物附著的乳酸菌數目不足，發酵過程緩慢，為了加快青貯進度，青貯時可以加入特定的發酵劑。

3 青貯制作時的注意事項

3.1 厭氧環境 青貯時營造厭氧環境是為了有利于乳酸菌的生長繁殖。制造厭氧環境主要采取對原料切短、壓實、密封等方法。一般是將飼料原料切斷，長度為2～3cm。

3.2 足夠的糖分 糖是乳酸菌在厭氧環境下形成乳酸的原料，青貯飼料中含有足夠的糖分可以保證獲得良好的青貯飼料品質。

3.3 適宜的水分 青貯原料中水分含量過低，難以壓實，空氣含量較多，不利于乳酸菌的繁殖，而水分含量過高，壓實時容易結塊，利于酪酸菌的繁殖，易使青貯料產生臭味，發粘。比較適宜的水分含量為65%～70%。生產中判斷水分含量比較簡單的方法是：將切碎的原料緊攥于手中，如果手自然松開后青貯原料仍呈球形，手上有水濕印，則此時水分含量大約為68%～75%，如果青貯原料慢慢膨脹，手上無水濕印，此時水分含量大約在60%～67%。

3.4 溫度適宜 青貯時的溫度直接影響青貯飼料的色澤，溫度越低色澤越接近于飼料本來的顏色。青貯飼料適宜的溫度為26.7～37.8℃。

4 青貯飼料的品質評定

青貯飼料的品質評定一般包括感官評定標準和化學評定標準，后者中有機酸及微生物的檢測是判斷青貯飼料品質最關鍵、最直接的指標。一般養殖企業生產現場多進行感官評定，化學評定只能在實驗室內進行。

不論是青貯窖還是青貯袋，青貯料在不同的位置青貯質量會存在一定的差異，所以青貯飼料取樣時要注意不同層次、不同位置多取點樣并混合均勻。取樣后最好立即進行質量評定，如果時間來不及，可置于塑料袋中密閉，置冰箱4℃溫度下保存。

4.1 感官標準 青貯飼料感官判定指標包括顏色、氣味、質地、結構等。

4.1.1 色澤 優質的青貯飼料非常接近于作物原先的顏色。若青貯前作物為綠色，青貯后仍為綠色或黃綠色為最佳。

4.1.2 氣味 品質優良的青貯料具有輕微的酸味和水果香味。若有刺鼻的酸味，則醋酸較多，品質較次。腐爛腐敗并有臭味的則為劣等，不宜喂家畜。

4.1.3 質地 植物的莖葉等結構應當能清晰辯認，結構破壞及呈粘滑狀態是青貯腐敗的標志，粘度越高，表示腐敗程度越高。優良的青貯飼料，在窖內壓得非常緊實，但拿起時松散柔軟，略濕潤，不粘手，莖葉花保持原狀，容易分離；中等青貯飼料莖葉部分保持原狀，柔軟，水分稍多；結成一團的為劣等，腐爛發粘，分不清原有結構。

4.2 化學分析鑒定 青貯料的化學分析評定指標包括酸堿度（pH值）、氨態氮、有機酸含量等。

4.2.1 酸堿度（pH值） pH值是衡量青貯飼料品質好壞的重要指標之一。測定pH值，生產現場可用精密石蕊試紙測定，實驗室內可用精密雷磁酸度計測定。

4.2.2 氨態氮（NH3-N）氨態氮與總氮的比值（NH3-N/TN）反映了青貯飼料中蛋白質及氨基酸分解的程度，比值越大，說明蛋白質分解越多，青貯質量不佳。實驗室一般利用分光光度法測定氨態氮（NH3-N）含量，利用凱氏定氮法測定粗蛋白中的總氮。

4.2.3 有機酸含量 有機酸總量及其構成可以反映青貯發酵過程的好壞，其中最重要的是乳酸、乙酸(又名醋酸)和丁酸（又名酪酸），乳酸所占比例越大越好。優良的青貯飼料，含有較多的乳酸和少量醋酸，而不含酪酸。品質差的青貯飼料，含酪酸多而乳酸少。

5 飼喂

青貯飼料可以用于飼喂牛、羊、馬、豬、兔等很多種動物，其營養價值取決于青貯原料的種類、刈割時間、品質等多方面因素。飼喂量取決于青貯飼料的種類、質量以及飼喂動物的種類、年齡、體質等。青貯飼料從青貯窖中取出后容易變質，所以應盡快飼喂。一般情況下，青貯飼料只能作為粗飼料的一部分使用。

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2016-10-30