論審美能力的培養在職業學校語文教學中的重要性

劉文東

摘要：根據《中等職業學校語文課程標準》的要求，在課程的基本理念中明確指出審美教育是職業學校語文教學中的重要目標之一，本文將其與職業學校專業課程設置進行了對比，發現職業學校各類專業的人才培養目標、教學要求等內容與“現行大綱”中對學生審美能力提升的要求不謀而合。通過對比，突出了在專業人才培養的背后需要語文教學培養學生發現美、欣賞美、創造美的審美能力。

關鍵詞：職業學校 語文教學 審美教育 專業需求

2009年1月6日，國家教育部印發了最新修訂的《中等職業學校語文教學大綱》（以下簡稱“現行大綱”）。現行大綱從課程目標、教學內容結構、教學內容與要求等方面，體現了職業教育培養目標對語文課程的要求，且有鮮明的職業教育特色。筆者發現職業學校各類專業的課程設置中人才培養目標、教學要求等內容與“現行大綱”中對語文教學的要求不謀而合，進一步強調了在專業人才培養的背后需要語文教學培養學生發現美、欣賞美、創造美的審美能力。在此，筆者以江蘇省揚州商務高等職業學校為例，在諸多專業中選擇具有代表性的烹飪專業、旅游管理專業、工藝美術專業進行對比分析，分析結果適用于職業學校其他各大類專業。

一、“現行大綱”與專業設置要求的不謀而合

在對烹飪專業、旅游管理專業、工藝美術專業的課程設置的研究中，筆者發現他們有著共同的關注點即重視學生審美能力的提升，而“現行大綱”中對語文教學提出的要求正是落實了專業課程設置中的這一特點。“現行大綱”在課程教學目標和教學要求上提出：指導學生掌握基本的語文學習方法，養成自學和運用語文的良好習慣。引導學生重視語言的積累和感悟，接受優秀文化的熏陶，提高思想品德修養和審美情趣，形成良好的個性、健全的人格，促進職業生涯的發展。

1.各個專業設置的具體要求

《職業學校旅游管理專業課程設置》規定了知識結構及要求為：掌握導游服務和旅行社基層管理的基本知識；掌握與導游相關的法律、宗教、園林建筑、歷史、地理與文學知識；掌握旅游職業道德的基本知識和禮儀常識；了解服務和管理心理學的基本知識；具有較強的口語表達能力、人際溝通能力及審美能力。

《職業學校烹飪專業課程標準實施方案》對人才培養目標做了要求：培養德、智、體、美全面發展，具有較強的綜合職業能力，有一定專業理論、專業技能和一定的交際能力，有一定的創新精神、實踐能力和創業能力，具有健康的身體和心理，基本的欣賞美和創造美的能力，具有中級烹飪技能的人員（即中級烹調師）。

《職業學校工藝美術專業課程設置》對語文教學提出如下要求：在初中語文的基礎上，進一步加強現代文和文言文閱讀訓練，提高學生閱讀現代文和淺易文言文的能力；加強文學作品閱讀教學，培養學生欣賞文學作品的能力；加強寫作和口語交際訓練，提高學生應用文寫作能力和日常口語交際水平；通過課內外的教學活動，使學生進一步鞏固和擴展必需的語文基礎知識，養成自學和運用語文的良好習慣，接受優秀文化熏陶，形成高尚的審美情趣。

2.具體要求與大綱要求的契合

《職業學校烹飪專業課程標準實施方案》《職業學校旅游管理專業課程設置》和《職業學校工藝美術專業課程設置》中都提出語文教學要培養學生欣賞美和創造美的能力，讓學生養成自學和運用語文的良好習慣，接受優秀文化熏陶，形成高尚的審美情趣。這與“現行大綱”中要求語文教學要指導學生接受優秀文化的熏陶，提高思想品德修養和審美情趣相契合。哲學家黑格爾曾指出：“審美帶有令人解放的性質”，現今審美能力、審美情趣已成為個人素養、品行、人格、道德情操評價的標準。不僅如此，各行各業也爭相比拼企業文化、比拼美的內涵，以樹立良好的企業形象。筆者以旅游管理和工藝美術這兩個本身就是美的代表的典型專業為例，分析“現行大綱”如何有效落實專業課程設置中對學生審美能力培養的要求。

二、審美能力在專業發展中的作用日益凸顯

1.旅游即欣賞美

旅游管理專業是培養具有旅行社外聯、文秘、票務等方面的知識和技能、具有較強的漢語和英語口頭表達能力和人際溝通能力、具有良好的服務意識和較強的應變能力、具有綜合職業能力的高素質應用型人才。除了具備專業的技能外，審美教育在旅游管理專業學生的生活和工作中的作用日益凸顯。旅游本身就是一種綜合性的審美實踐活動。美學家葉朗說過，“旅游，從本質上講，就是一種審美活動，離開了審美，還談什么旅游？旅游涉及審美的一切領域，又涉及審美的一切形態，旅游活動就是審美活動。”在旅游過程中，旅游從業人員本身就是一道風景線，他們的審美素養直接影響著游客的審美感受。這就要求旅游從業人員自身必須具備尋找美、發現美、欣賞美的審美能力。只有首先具備審美的情懷，才能自覺地運用審美的情懷，才能自覺地運用審美的規律去講解景點，用自身的儀表美、風度美、語言美、行為美去影響感染游客。

2.讓吃成為一種美麗和享受

烹飪專業亦是如此。“吃”的文化伴隨著人類社會幾千年的發展，本身就具有一種深厚的文化底蘊，例如在2012年中國中央電視臺播出美食類紀錄片《舌尖上的中國》以后，美食的制作工藝、生產過程、文化內涵引起觀眾的共鳴，一夜火爆熒屏。隨著社會經濟的發展，老百姓生活質量的提高，在全社會倡導節約的氛圍下，社會對烹飪的要求由量入精。從2012年開始，筆者所在學校協辦了兩屆全國職業院校烹飪技能大賽，大賽最重要的口號就是“用最節約的成本制作最精致的菜肴”。全國職業院校烹飪高手齊集揚州，各顯神通。選手們制作的每一道菜肴都給人視覺的沖擊，色彩的搭配、造型的設計、原料的選取、菜名的由來處處滲透著美的內涵。

3.創造出更多、更美的工藝品

工藝美術專業同樣如此。職業技術學校的工藝美術專業主要培養廣告、裝飾、平面設計等相關產業所需求的具有一定專業理論知識和較強的動手操作技能的應用型人才。工藝美術屬于藝術的范疇，所有專業都有著相同的公共專業課程，如素描、線描、水彩、國畫等，這本身就代表著美術專業對學生的審美有著更高的要求。專業的特殊性要求學生不僅要發現美、欣賞美，而且要將審美過程中形成的美妙的構思自覺地運用技能技巧，進行實際創造，并以物質形式來表現出來，這才能出現諸多具有美的設計作品。

三、小結

“現行大綱”對語文教學的一個重要要求就是提高學生的審美情趣。語文教材匯集了大量古今中外的名篇佳作，能夠從不同的角度反映出在不同時代、國家、民族的審美情趣和要求，蘊含著豐富的美學內容。對優秀文學作品的意境欣賞，可以啟發學生的想象力和創造力，諸如“舉杯邀明月，對影成三人”，虛幻暢飲的想象襯托出李白內心的孤寂與落寞；“何當共剪西窗燭，卻話巴山夜雨時”，重聚歡樂的想象反襯出李商隱對妻子的思念；“遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人”，對重陽節盛況的想象，折射出王維對家鄉的無限思念。想象是審美活動中的一種重要的心理功能，沒有想象就沒有審美鑒賞和藝術創造。“現行大綱”指出了語文教學要利用名篇佳作激發學生審美意識，培養正確的審美情趣和創造力，一方面可以調動學生對學習和生活的熱情、樹立正確的人生觀價值觀，另一方面符合職業學校各專業課程設置的要求，能夠服務于專業的長遠發展。