關于竹醋液及其功效開發

陳雙貴(安吉萊達生物制品有限公司，浙江 湖州 313300)

關于竹醋液及其功效開發

陳雙貴
(安吉萊達生物制品有限公司，浙江 湖州 313300)

竹醋液是一種含多種復雜成分的純天然綠色環保產品，含有有機酸、酚類、醛類等功能成分，廣泛應用于工業、農業、醫療保健、公共服務等方面。竹醋液成分與竹子種類、燒制工藝、貯存時間等因素相關聯，成分不同，竹醋液功效也各不相同。

竹子；竹醋液；功效

竹為高大、生長迅速的禾草類植物，盛產于熱帶、亞熱帶和溫帶地區。中國是亞太竹區(世界最大的竹區)的原產地。竹子是優良的森林資源，可制作家具、地板、日用品、工藝品、樂器、紙張、纖維織物、炭質吸附劑等，進入社會各個領域[1]；竹子或竹材的加工下腳料通過熱解還可得到竹炭和竹醋液[2]。其中，竹醋液是20世紀末日本率先開發的一種純天然、綠色環保新產品，已被廣泛應用于工業、農業、醫療保健、公共服務等方面[3]。

浙江安吉是中國竹子之鄉，竹林面積達108萬畝，毛竹蓄積量1.8億株，年產商品竹0.3億株，竹業生產企業2162家，竹產品包括八大系列3000多個品種。近10年來，竹炭制品得到快速發展，相應地，其副產物竹醋液功效開發開始得到大家的關注。

本文結合目前國內外研究最新進展，對竹醋液功效及應用作簡要敘述。

1 竹醋液

竹醋液(Bamboo Vinegar)，別名竹酢液，日本稱之為魔法之水，是竹材炭化時熱解氣冷凝所得的酸性液體產物(pH值2.5～3.5)，帶天然熏香味。按照熱解溫度劃分，竹醋液分低溫(90℃)、中溫(90～120℃)和高溫(120℃)三種。一般地，精制竹醋液呈茶褐色、棕色或淡黃色，是一種含多種復雜成分的混合液體。竹醋液主要物理性能見表1。

表1 竹醋液主要理化特性

竹醋液在中華傳統醫藥上稱為竹瀝、竹油、竹汁等，始載于《本草經集注》，中醫臨床常用于清熱祛痰、鎮咳平喘、鎮驚利竅等，使用無副作用。實際證明，竹醋液可用于殺菌消毒，消除異味、美容護膚、健康飲料等。最近證實它對過敏性皮炎有良好的效果，因而受到廣泛的關注。目前，竹醋液經科學提煉加工后，相關產品作為天然產物正日漸被人們所青睞，已廣泛應用于農林園藝、化工、環境、醫療保健等各個領域。

2 竹醋液成分

竹醋液主要成分是水，約占80%，還含有機酸類、醇類、酚類、醛類、酮類、酯類等90～ 300種天然成分，具體組成見表2。成分不同，竹醋液功效也各不相同，如有機酸具有防腐、保鮮和抗菌的功效，酚類物質具有殺菌、消毒的功能。

表2 竹醋液的組成成分 (水分除外)

竹醋液成分受燒制工藝、貯存時間等因素影響。表3是竹醋液原液、精餾竹醋液、以及精制后陳化4個月竹醋液的成分比較[4]。由表3數據分析可知，陳化液有機酸含量最高，精餾液次之，原液有機酸含量最少，因此，陳化竹醋液品質好。另外，土窯和自燃窯相比，后者竹醋液原液有機酸含量是前者的1.2倍[5]。

另外，竹種類和產地也對竹醋液質量有影響，盡管這種影響沒有生產工藝那么大。比較雷竹、白夾竹、斑竹和赤竹[6]，白夾竹制備的竹醋液有機酸含量最低，但酚類和醛類物質含量最高。福建大學歐敏銳[7]比對福建和日本兩個產地的竹醋液成分，發現福建產地的乙酸含量將近是日本產地的2倍，這里面除產地因素外，還有竹醋液的用途和功效也有很大關系。

表3 各種竹醋液成分比較 (含量，%)

3 竹醋液功效產品開發

20世紀90年代起，日本和韓國最先將竹醋液用于食品加工及抗菌殺蟲等領域。目前，我國浙江、福建等地開始加快對竹醋液的開發步伐，產品涉及眾多領域[3]?，F歸納如下：

3.1 生物促進劑

研究發現，竹醋液被植物吸收后，能補充植物營養，具有促進農作物種子發芽、生根、生長的作用，提高農作物的質量和產量[8]。盆栽試驗表明，竹醋液可顯著提高盆栽觀賞植物的長勢及葉綠素含量。鮑濱福等人[9]通過對蘋果、柑橘等植物的試驗研究表明，竹醋液不僅顯著地提高農林作物的產量，改善果品的內在品質和外觀品質，提高果實硬度從而改善果實的儲藏品質，能調控果實成熟時間，具有明顯改善葉片質量，延長葉片壽命等功能，在減少銹斑面積、落葉、落果和病害等方面均有顯著作用。

另外，竹醋液能促進微生物活性，是污水處理的有效助劑。研究表明[10]，將100ppm竹醋液添加到污水和污泥里，可使廢水化學需氧量(COD)的去除效率提高10%，是目前水體、湖泊污染治理最經濟、有效的方法之一。

3.2 消毒劑(殺蟲、殺菌)

竹醋液富含有機酸，具有殺(抗)菌、蟲作用，可用于蔬菜大棚、高爾夫球場等場所的土壤、草坪殺菌消毒和防蟲。竹醋液具有獨特的煙熏味，用作煙熏劑熏制火腿、香腸，不易生蟲且味道更鮮美，其效果和安全性優于煙熏。

同時，竹醋液是一種良好的天然抑菌劑，對食品和水果中不同類型腐敗菌均有抑制效果。稀釋100～500倍的竹醋液具有抑制生物活性的功效，可作為農藥用于花卉栽培以及有機農業生產等，能有效防治果樹上蟲害的發生，抑制霉菌、腐朽菌的繁殖[11]。

竹醋液抗菌、殺菌效果還體現在農藥增效上。研究表明[12]，竹醋液與其他藥物輔配后，可產生顯著的增效作用。農藥添加竹醋液后，只使用推薦劑量的1/2，幾種殺蟲劑就能達到常規推薦劑量的殺蟲效果，表明竹醋液對殺蟲劑具有一定的增效作用。如，竹醋液與黃連、厚樸輔配后，能夠產生明顯的抑菌效果。又如，辣椒卷葉靈藥液中加入竹醋液，不僅顯著提高其防治辣椒病毒病的效果，同時減少了農藥使用量，在無公害蔬菜生產中可大面積推廣應用。

3.3 美容護膚保健

竹醋液是美容護膚佳品，并可用于治療皮膚病，對痤瘡(青春痘)、腳氣、腳癬等效果顯著[13，14]。竹醋液所含的酯類組分滲透力強，可將營養成份補充到皮膚深處；醋酸可軟化皮膚角質層，并有收斂肌膚作用；醇類物質能清潔皮膚，并有殺菌消毒作用；多酚類物質可潤滑血管，對動脈硬化、腦血管疾病等有預防作用，被開發為新一代具有抗衰老功能的綠色健康飲品。另外，竹醋液中所含的竹醋酸可抗過敏，對糖尿病、痛風等癥有一定的預防和保健作用。

竹醋液含有醇類、酯類、醛類等多種純天然成份，其中有多種已被證明具有抗氧化活性。研究發現，竹醋液的抗氧化性能不僅因為其中含有大量的抗氧化成分，還與各種成分之間的協同效應有關，短期陳化后的竹醋液抗氧化效果有所增強。

3.4 除臭劑

竹提取液除臭劑是天然植物提取液除臭劑的一種，對含硫、氮等惡臭氣體的臭味清除具有廣普性[15]。竹提取液除臭機理和其他植物提取液除臭基本相同，均是通過自身的共軛雙鍵體系電子對與異味分子進行各類反應(如酸堿反應、催化反應、氧化還原反應等)，消除異味氣體。經密閉空間試驗，3h內對甲醛的去除率達92%，對氨的去除率達83%，對H2S去除率達68%。與其他植物提取液相比，竹提取液對生態環境無損害，且制備原料(竹子植物)來源豐富，品質穩定，可大規模生產和使用。

竹醋液作為消臭劑，用于污水處理廠(站)、污泥脫水機房、堆肥車間、養殖場畜舍等除臭，改善雞、鴨養殖場生產環境；以及汽車內空間、衛生間和地毯消味。

4 竹醋液的前景展望

竹醋液用途極其廣泛，市場前景廣闊，竹醋液的開發利用，不僅可以加速經濟發展，更有利于環境保護。我國竹醋液在生產規?；?、機械化以及產品質量穩定等方面尚有很大的提升空間，急需開發與竹原料相匹配的分解、精制、陳化工藝和設備，形成滿足不同功能的竹醋液制品配方，盡快建立竹醋液的質量標準。

[1]Scurlock，J M，Dayton，D C，Hames，B. Bamboo：anoverlooked biomass resource. Biomass & Bioenergy，2000，19：229-244.

[2]Nishimura，T. Apparatus for carbonization production of bamboo charcoal and bamboo pyroligneous vinegar liquid. Jpn.Kokai Tokkyo Koho JP，2002，332488 (Cl0B53/02).

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On Application of Bamboo Vinegar

CHEN Shuanggui
(Anji Laida Biological Products Co Ltd，Zhejiang，Huzhou 313300，China)

Bamboo vinegar is a kind of pure natural green products with a variety of complex components，containing organic acids，phenols，aldehydes and other functional components. It is widely used in industry，agriculture，health care，public service and so on. The ingredients of Bamboo vinegar are related to the types and quality of bamboo，firing and collection methods，the storage time and other factors associated with different，which might affect the functions of bamboo vinegar.

Bamboo；Bamboo vinegar；Function

陳雙貴，高級工程師，專業領域為生物化工

X21

A

1673-288X(2017)01-0174-03

引用文獻格式：陳雙貴.關于竹醋液及其功效開發[J].環境與可持續發展，2017，42(1)：174-176.