猴頭菇發生畸形和粉紅病的原因及防治措施

一、畸形菇

1.光禿無刺菇

癥狀：子實體呈塊狀，沒有菌刺分化，塊狀子實體表面粗糙，有時出現皺褶。子實體能夠不斷膨大，但菌肉質地較為松軟，具有猴頭菇子實體的獨特氣味，表面顏色較正常猴頭菇子實體深。

原因：如果猴頭菇子實體生長發育期間的環境溫度高于24℃、空氣相對濕度低于70%，菌刺就會停止生長，形成光禿無刺菇。

防治措施：子實體生長發育期間，注意適當通風透氣，增加灑水量，控制環境溫度不超過24℃，空氣相對濕度保持在85%～95%。

2.叢枝珊瑚菇

癥狀：子實體基部長出很多叢狀分枝，主分枝上又不斷長出小分枝，子實體呈珊瑚狀。叢狀分枝的基部與培養料上索狀菌絲相連，有的分枝會逐漸萎縮，而有的分枝會繼續生長，分枝頂端會膨大成小型球狀子實體。

原因：猴頭菌屬于好氣性真菌，子實體生長需要有充足的新鮮空氣，如果菇房通氣不良、二氧化碳濃度高于0.1%，就會出現叢枝珊瑚菇。另外，如果培養料的養分不足，也會出現叢枝珊瑚菇。因此，第二潮子實體發生畸形菇的比例一般高于第一潮子實體。

防治措施：在實體生長發育期間，適時合理通風透氣，使菇房二氧化碳濃度保持在0.1%以下。采收第一潮子實體后，及時向培養料中補充1%的蔗糖水或0.1%的復合肥溶液、淘米水等營養液。

3.色澤異常菇

癥狀：子實體生長中后期，顏色逐漸由白色變成黃褐色或粉紅色，菌刺變短變粗，子實體味道變苦。

原因：當子實體受到霉菌侵染時，顏色會由白色變成黃褐色，菌刺變粗變短，逐漸停止膨大變成僵菌，味道變苦，完全失去商品價值。另外，當菇房溫度低于14℃時，子實體顏色會逐漸變成淺紅色，且顏色會隨著低溫時間的延長而加深。

防治措施：當個別子實體出現淺紅色時，應立即提高菇房溫度，使之保持在15～24℃，空氣相對濕度保持在85%～95%，同時用50%多菌靈可濕性粉劑500～600倍液，或50%甲基托布津可濕性粉劑500～600倍液，或70%代森錳鋅可濕性粉劑500～600倍液，或75%百菌清可濕性粉劑500～600倍液噴灑防治。如果發現有霉菌侵染時，立即挑出霉菌侵染部分，再噴灑上述殺菌劑。

二、粉紅病

癥狀：粉紅病有兩種癥狀，一是子實體顏色變紅，但還可繼續生長，不發生腐爛；二是子實體光澤暗淡、不再膨大、出現萎縮，表面長有粉紅色的粉狀霉層，最后子實體逐漸腐爛，并影響下一潮子實體的形成。

原因：當子實體生長發育的環境溫度低于14℃、空氣相對濕度低于80%、菇房散射光強度超過1000勒克斯時，極易發生粉紅病。

防治措施：栽培環境按照技術規程徹底消毒，菇房保持適宜的溫度和濕度，散射光的光照強度控制在200～400勒克斯；合理通風透氣，及時摘除病菇并立即用殺菌劑噴灑消毒，清除受感染的病菌袋，帶離菇房銷毀。

（湖北省黃石市農業局 梅再勝 郵編：435002；湖北省陽新縣農業局 萬晟杰 郵編：435200）