梁靜 在韓劇里吃火鍋

二人鍋將格調置于菜品之前，是因為其將消費者垂直定位為那些喜歡格調，喜歡韓劇的90后女性，并希望為她們提供超預期的用餐環境體驗。梁靜表示，這樣做并不意味著菜品不重要，反而說明了她對于自己已經積淀了十幾年的菜品研發和生產的經驗有足夠的自信。

頭頂上小巧精致的射燈，墻上密集排列的跑馬燈，以及簡潔現代的桌椅……每個走進二人鍋的顧客，都會被其絢麗的燈光和具有韓劇文化的裝飾所吸引，店面四周的墻壁上掛著數臺電視機，循環播放著梁靜和二人鍋的女粉絲去韓國拍攝的《美女Boss的倒貼日記》系列視頻，包括韓國美食之旅和韓劇取景地之旅。梁靜表示，之所以在就餐環境上這樣用心，就是希望每個來二人鍋就餐的顧客，都能夠有走進韓劇場景，實現成為偶像劇女主角夢想的感覺。

海歸創業，垂直定位

現在已然是“二人鍋”快時尚火鍋連鎖品牌創始人，《非你莫屬》人氣美女BOSS的梁靜，在英國和新西蘭留學時過著富二代優越生活的她似乎并沒有想到自己會做現在這些事情。或許是因為離家萬里之后感受到生活的復雜和艱辛，她意識到自己要去承擔應有的責任，梁靜從那時候開始放下出身的優越感，踏實地做一些務實的事情。

2005年讀完碩士回國，梁靜并沒有直接進入家族公司做高管，而是從最基層干起。回國的頭幾年，她在后廚、前廳、中央廚房工作過，也做過冷庫發貨等生產流水線工作，最終做到土大力CEO。2013年，梁靜不再依附于家族事業，正式創立了自己的品牌——“二人鍋”。此后她開始思考年輕人喜歡韓國的原因，在做了長時間市場調研，挖掘了韓國的傳統飲食文化、地域文化之后，她發現年輕人喜歡韓國文化是因為受到韓劇和韓國明星的影響，而如果能夠精確把握這兩個核心要素，就能夠擁有大量穩定的顧客群。由此，梁靜堅定決心要將二人鍋消費者垂直定位于那些喜歡格調，喜歡韓劇的90后女性，并對二人鍋進行改造。

“我們想讓顧客有種明星的感覺，就好像身臨其境地在劇中一樣：在片場，正準備化妝，馬上要拍攝了。我們的用戶70%為女性，只要景好、光柔，這些用戶大多會自拍，間接為我們做了互聯網的口碑傳播。抓住了女性的心，也就抓住了很多男顧客。”梁靜說。

梁靜的邏輯，是讓顧客與餐廳互動起來。“傳統意義上的美食如果真的只是美味，那是比較難擴張連鎖的。而在美味基礎上加入創新的互動體驗，互聯網營銷方式，才能形成新的盈利模式。”

極致產品，留住顧客

“當然，在產品至上的時代，產品研發是重中之重，我們將環境置于菜品之前，并不是因為菜品不重要，而是因為對我們的菜品有足夠的自信。”二人鍋自有一套專業的菜品研發和生產體系，加之其研發總監來自首爾的韓國人，并且有十幾年餐飲產品研發經驗，能夠為二人鍋的顧客提供極致體驗的、史上最潮流的韓式菜品。二人鍋每個季度都有新菜品上市，研發總監會在內部團隊和外部顧客層對菜品的口味進行評測，經過全面細致地評分來決定該菜品是否能夠上市，然后經過小試驗、中試之后進行批量生產。

梁靜表示，消費者首先是通過視覺進行體驗，強調“格調”先于“產品”只是為了抓住消費者的視覺體驗，通過有明星范兒的形象打造吸引消費者進店之后，產品才開始發揮作用。“只要顧客進店，我們的創新有趣而且是非常純正的韓國年輕人口味的菜品，就能夠將其留住。”

穩扎穩打，蓄勢待發

提到位于北京的五道口和愛琴海購物公園的兩家店面，梁靜表達了自己審慎的態度：“雖然我們對這兩家明星店面非常有信心，五道口店在開業十天內就獲得五星好評，但我們還是要時刻注意保證其模式的健康。拿愛琴海店的迭代來說，當二人鍋的產品升級到3.0版本之后，我們發現其與2.0版本配套的廚房體系無法滿足要求，所以即便這家店面剛剛開業半年，我么還是毫不猶豫地暫停營業并對其進行了改造，雖然這樣會提高成本，但為了滿足出餐要求，并為顧客提供極致的用餐體驗，這樣的付出十分值得。”

現在的梁靜對二人鍋整體的商業模式、運作流程頗有信心。“目前二人鍋在北京、天津、上海、河北、河南都有布局，未來幾年，二人鍋會在全國范圍內開設1000家店鋪”。

經過幾年全身心的奮斗之后，梁靜意識到，要帶領二人鍋繼續前進，她必須做好個人生活和事業之間的平衡，避免不必要的精力消耗。工作之余，梁靜喜歡阿根廷探戈和健身，她說只有探戈能將自己從工作中剝離出來，讓自己更加專注地思考，而這也是她尋求平衡的方式。