“營(yíng)養(yǎng)高手”橙皮醬

于仁文

橙子有益健康眾所周知，但很少有人知道橙皮也是“營(yíng)養(yǎng)高手”。橙皮中含有大量類黃酮、胡蘿卜素、橙皮甙等活性物質(zhì)，有助消滅人體自由基，抵抗衰老。橙皮可以祛痰、潤(rùn)肺、止咳，對(duì)冬日里經(jīng)常咳嗽、多痰的人有很好的食療功效。橙皮吃法多樣，我推薦大家做成橙皮醬。

原料：新鮮臍橙肉半個(gè)、橙皮300克、金桔10個(gè)、冰糖30克、蜂蜜20克。

做法：把臍橙、橙皮、金桔清洗干凈，用刀切成大約黃豆大的小粒；將切好的原料放入鍋內(nèi)，逐漸加溫，不斷用木鏟子翻炒，注意不要糊鍋；當(dāng)橙皮和金桔中的水分被大量蒸發(fā)，香氣更加濃郁時(shí)，放入冰糖，繼續(xù)用鏟子翻炒；待橙皮變得半透明時(shí)即可盛入大口的容器中，淋上蜂蜜攪拌好，晾涼后可以裝瓶放冰箱保存。

橙皮醬可以涂抹饅頭、面包等，也可以直接沏水喝。